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Végétarien

Fatayer aux épinards et salade

Les fatayer aux épinards sont des chaussons de pâte levée libanais, garnis d'épinards citronnés au sumac, servis avec une salade de tomates et concombre. Pour 4 personnes, il faut compter 65 minutes et un niveau moyen, pour environ 1,90 € par personne. La réussite tient à une farce bien pressée et des bords de pâte soigneusement pincés.

Ce soir, de petits chaussons libanais qui cachent des épinards citronnés, parfaits pour la main des enfants.

Fatayer aux épinards et salade
Temps total
1 h 05
Difficulté
Moyen
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous une croûte dorée et moelleuse se cache une farce verte, parfumée au citron et relevée par l'acidité fruitée du sumac. Les oignons fondus apportent du moelleux, le jus de citron réveille tout, et la pâte au yaourt reste souple même tiède. C'est un plat qui change des quiches et des tartes, avec cette forme en triangle qui amuse autant qu'elle régale.

C'est une bonne idée pour un dîner de semaine un peu plus long que d'habitude, ou pour un dimanche où tu as le temps de façonner les chaussons tranquillement. Les enfants aiment les manger avec les doigts, et la salade de tomates et concombre à la menthe apporte la fraîcheur qui équilibre le tout. Mon Chou te glisse l'astuce qui évite les chaussons qui éclatent au four.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 400 g
  • Levure de boulanger 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 8 c. à s.
  • Sumacsouvent au placard 2 c. à c.
  • Selsouvent au placard 2 pincée

Crèmerie

  • Yaourt nature 1

Fruits et légumes

  • Épinards frais ou surgelés 800 g
  • Oignons 2
  • Citron 2
  • Tomates 3
  • Concombre 1
  • Menthe 4 brins

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Pétris la farine avec la levure, le yaourt, 4 cuillères d'huile, une pincée de sel et un peu d'eau tiède, puis laisse reposer la pâte sous un linge. 45 min

    La pâte doit être souple et un peu collante, un excès de farine donne des chaussons secs.

  2. Fais fondre les épinards avec les oignons émincés dans l'huile, puis égoutte et presse bien. 10 min

    Utilise des épinards surgelés si tu es pressé, laisse-les décongeler complètement.

  3. Mélange les épinards avec le sumac, le jus d'un citron et le sel.

    Goûte la farce, elle doit être franchement citronnée car la cuisson l'adoucit.

  4. Étale la pâte, découpe des cercles, garnis-les au centre et referme en triangle en pinçant bien les bords.

    Pince les trois coins fermement, mouille un peu les bords si besoin pour que ça colle.

  5. Enfourne les fatayer à 210 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et prépare la salade de tomates, concombre et menthe avec le reste d'huile et de citron. 20 min

    Badigeonne les chaussons d'un peu d'huile en sortie de four, ils restent souples.

Nos conseils pour la réussir

  • Travaille la pâte avec les mains légèrement huilées plutôt que farinées, elle gardera son élasticité sans durcir.
  • Découpe des cercles bien réguliers à l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce, les fatayer cuiront de façon plus homogène.
  • Si la farce te semble encore humide après pressage, ajoute une cuillère de farine dans les épinards pour absorber le reste d'eau.

Les variantes

  • Remplace les épinards par des blettes, le goût est plus doux et la texture tout aussi fondante.
  • Ajoute quelques cubes de feta dans la farce pour une version plus salée et plus riche en texture.
  • Pour aller plus vite, utilise une pâte à pizza déjà prête et concentre ton temps sur le façonnage des chaussons.

Avec quoi le servir

  • Un bol de yaourt nature à tremper
  • Une soupe de lentilles légère avant
  • De l'eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les fatayer se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent très bien une fois cuits et refroidis. Réchauffe les chaussons surgelés ou réfrigérés directement au four pour qu'ils retrouvent leur croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les fatayer à l'avance ?

Oui, tu peux façonner les chaussons la veille et les garder couverts au réfrigérateur avant cuisson. Il suffit ensuite de les enfourner directement le lendemain, en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Peut-on congeler les fatayer crus ?

Oui, dispose les chaussons façonnés sur une plaque, congèle les à plat puis regroupe les dans un sac. Enfourne les ensuite directement congelés en rallongeant la cuisson de quelques minutes.

Par quoi remplacer le sumac si on n'en a pas ?

Tu peux doubler la quantité de jus de citron pour retrouver cette acidité caractéristique, le résultat sera un peu moins fruité mais tout aussi parfumé. Un peu de zeste de citron ajouté complète bien l'effet.

Comment adapter la recette pour de jeunes enfants ?

Façonne des triangles plus petits, plus faciles à tenir en main et à manger en deux ou trois bouchées. Tu peux aussi réduire légèrement le sumac si tu préfères une farce plus douce pour eux.

Combien de temps faut-il pour préparer des fatayer aux épinards et une salade de tomates et concombre ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des fatayer aux épinards et une salade de tomates et concombre ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des fatayer aux épinards et une salade de tomates et concombre ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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