Aller au contenu

Végétarien, Soupes-repas et végétal

Soupe de poireaux et pommes de terre, tartines au bleu

Cette soupe de poireaux et pommes de terre, accompagnée de tartines gratinées au bleu, se prépare pour 4 personnes en 45 minutes, pour un niveau très facile et environ 1,60 € par personne. La clé de sa réussite tient dans la cuisson douce des poireaux au beurre, sans les laisser roussir, et dans une texture bien lisse au mixeur.

La soupe poireaux et pommes de terre de nos grand-mères, relevée de tartines gratinées au bleu qui changent tout.

Soupe de poireaux et pommes de terre, tartines au bleu
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

C'est la soupe qui réchauffe sans en faire trop, celle qu'on mange en silence tellement elle fait du bien. Le poireau apporte sa douceur, la pomme de terre épaissit naturellement, et une pointe de muscade relève le tout sans le transformer. Mixée bien lisse, elle glisse toute seule, même les soirs où personne n'a très faim.

Les tartines au bleu changent la donne. Le pain croustille, le fromage fond et tranche avec son goût affirmé, et soudain une soupe toute simple devient un vrai repas du soir. C'est le plat des mardis sans idée, mais aussi celui qu'on ressert sans complexe un dimanche d'hiver, enfants compris si on adoucit un peu le bleu.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poireaux 4
  • Pommes de terre 600 g

Épicerie

  • Bouillon de légumessouvent au placard 1 l
  • Noix de muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Beurre 30 g
  • Bleu d'Auvergne 150 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Lave les poireaux, coupe-les en rondelles et épluche les pommes de terre en cubes.

    Lave les poireaux dans l'eau, le sable se glisse entre les feuilles.

  2. Fais fondre le beurre dans une marmite et fais suer les poireaux. 8 min

    Couvre-les, ils fondent sans roussir.

  3. Ajoute les pommes de terre, le bouillon, la muscade, le sel et le poivre, et laisse cuire. 20 min

    Les pommes de terre sont prêtes quand elles s'écrasent à la fourchette.

  4. Mixe la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

    Mixe-la avec un peu de bouillon de côté, la texture est ajustable.

  5. Garnis le pain de bleu émietté et gratine sous le gril, puis sers avec la soupe. 5 min

    Le bleu fond vite, surveille-le.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre farineuses type bintje, elles s'écrasent facilement et donnent une soupe bien onctueuse sans ajouter de crème.
  • Ne sale pas trop tôt, le bouillon et le bleu apportent déjà du sel, goûte juste avant de servir.
  • Si la soupe épaissit trop en refroidissant, allonge-la avec un peu de bouillon chaud au moment de réchauffer.

Les variantes

  • Remplace le bleu d'Auvergne par du comté ou de l'emmental pour une version plus douce et adaptée aux enfants sensibles aux fromages forts.
  • Ajoute une carotte ou un blanc de poireau supplémentaire pour une soupe plus colorée et un peu plus sucrée.
  • Pour un repas express, passe les tartines au grille-pain avec le fromage posé dessus plutôt que sous le gril du four.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte simple
  • Des crudités en entrée
  • Un verre de cidre doux

Conservation

La soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle très bien sans les tartines, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-la doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si elle a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le bleu d'Auvergne par un autre fromage ?

Oui, un roquefort ou un fourme d'Ambert fonctionnent tout aussi bien. Pour une version plus douce, un comté râpé ou de l'emmental conviennent très bien, surtout pour les enfants.

Faut-il mixer la soupe au robot ou au mixeur plongeant ?

Le mixeur plongeant directement dans la marmite est le plus pratique et évite de transvaser le liquide chaud. Un blender classique fonctionne aussi, par petites quantités et en laissant tiédir un peu.

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, elle se prépare la veille sans problème, le goût se bonifie même en reposant une nuit. Prépare les tartines au dernier moment pour qu'elles restent croustillantes.

Comment garder le vert des poireaux sans amertume ?

Utilise uniquement le vert tendre, juste au dessus du blanc, et laisse de côté les feuilles les plus foncées et fibreuses. Coupé en fines rondelles, il cuit aussi vite que le blanc.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de poireaux et pommes de terre, avec des tartines au bleu ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe de poireaux et pommes de terre, avec des tartines au bleu ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de poireaux et pommes de terre, avec des tartines au bleu ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Soupes-repas et cuisine végétale

Tout voir

Recettes avec fromage bleu

Tout voir