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Végétarien, Classiques et bistrot

Tarte aux trois fromages et salade

La tarte aux trois fromages et salade est une tarte salée au comté, au chèvre et au bleu d'Auvergne, servie avec une salade verte aux noix. Elle se prépare en 55 minutes pour 4 personnes, à un niveau facile, pour 2,40 € par personne. La clé, c'est d'émietter le bleu plutôt que de le couper, pour qu'il se répartisse partout dans l'appareil.

Comté, chèvre et bleu dans la même tarte, ça ressemble à une belle plateau de fromages, mais chaud et croustillant.

Tarte aux trois fromages et salade
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
490 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Trois fromages dans une seule tarte, ça donne un mélange qui surprend sans être compliqué. Le comté apporte le fondant, le chèvre une pointe de fraîcheur qui dore à la cuisson, et le bleu une note plus corsée qui parfume tout l'appareil. Le résultat ressemble à une plateau de fromages, mais chaud, croustillant, et réuni dans une seule bouchée.

C'est une tarte pour les soirs où tu veux un repas simple mais qui change du quotidien, et qui passe aussi bien un dimanche avec des invités qu'un mardi soir en famille. Les enfants qui aiment le fromage fondu l'adoptent facilement, surtout si le bleu reste discret. La salade verte aux noix apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur et d'acidité pour équilibrer le côté riche des fromages.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte brisée 1
  • Comté râpé 100 g
  • Bûche de chèvre 100 g
  • Bleu d'Auvergne 80 g
  • Œufs 3
  • Crème fraîche épaisse 20 cl

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Noix décortiquées 20 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Étale la pâte dans un moule et pique le fond.

    Précuis la pâte dix minutes à blanc pour un fond bien croustillant.

  2. Fouette les œufs avec la crème, le poivre et très peu de sel.

    Les fromages sont déjà salés, goûte avant d'ajouter du sel.

  3. Répartis le comté et le bleu émietté sur la pâte, verse l'appareil, dispose des rondelles de chèvre.

    Pose le chèvre au centre pour qu'il fonde en dorant.

  4. Enfourne à 180 °C jusqu'à ce que la tarte soit dorée. 35 min

    La tarte gonfle puis retombe légèrement en tiédissant.

  5. Assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre et le sel, ajoute quelques noix, et sers la tarte tiède.

    Une salade bien acidulée équilibre ces trois fromages.

Nos conseils pour la réussir

  • Sors le chèvre et le bleu du réfrigérateur un peu avant de cuisiner, ils s'émiettent et se coupent plus facilement à température ambiante.
  • Si ta pâte n'est pas précuite, pose le moule sur la grille du bas du four pour que le fond cuise bien sans rester humide.
  • Laisse reposer la tarte cinq minutes à la sortie du four, elle se coupe plus proprement une fois un peu tiède.

Les variantes

  • Remplace le bleu d'Auvergne par du roquefort si tu préfères une saveur plus piquante et plus marquée.
  • Pour une version plus douce adaptée aux enfants, réduis la quantité de bleu de moitié et ajoute un peu plus de comté à la place.
  • Ajoute des lardons dorés à la poêle sur la pâte avant de verser l'appareil, pour une version plus gourmande et plus copieuse.

Avec quoi le servir

  • Salade verte aux noix, déjà prévue dans la recette
  • Un verre de vin blanc sec
  • Une soupe de légumes en entrée légère

Conservation

La tarte se garde deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien une fois refroidie, à réchauffer ensuite au four plutôt qu'au micro-ondes pour garder le fond croustillant. Réchauffe-la à 160 °C pendant une quinzaine de minutes.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer un des trois fromages par un autre ?

Oui, tu peux remplacer le bleu d'Auvergne par du roquefort ou du gorgonzola, et le chèvre par un reblochon coupé en tranches. Garde le comté qui apporte le fondant de base de la tarte.

Peut-on préparer cette tarte à l'avance ?

Tu peux préparer l'appareil aux œufs et crème la veille et le garder au réfrigérateur dans un récipient fermé. Monte et enfourne la tarte au dernier moment pour garder la pâte croustillante.

Comment éviter que le fond de tarte soit détrempé ?

Précuis la pâte dix minutes à blanc avant d'ajouter la garniture, comme indiqué dans l'astuce de la première étape. Cela crée une barrière qui empêche l'appareil de ramollir le fond pendant la cuisson.

Cette tarte convient-elle aux enfants qui n'aiment pas le bleu ?

Oui, en réduisant la quantité de bleu et en émiettant bien les morceaux comme conseillé, son goût reste discret et bien réparti. Beaucoup d'enfants apprécient surtout le comté et le chèvre fondus.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte aux trois fromages avec une salade verte ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une tarte aux trois fromages avec une salade verte ?

Environ 490 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte aux trois fromages avec une salade verte ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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