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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Lauch-Kartoffel-Suppe mit Blauschimmelkäse-Toasts

Diese Lauch Kartoffel Suppe mit überbackenen Blauschimmelkäse Toasts ist für 4 Personen gedacht und braucht 45 Minuten, bei sehr leichtem Schwierigkeitsgrad und etwa 1,60 € pro Person. Entscheidend ist, den Lauch sanft in Butter zu dünsten, ohne ihn braun werden zu lassen, und die Suppe am Ende fein zu pürieren.

Die Lauch Kartoffel Suppe unserer Großmütter, verfeinert mit überbackenen Blauschimmelkäse Toasts, die alles verändern.

Lauch-Kartoffel-Suppe mit Blauschimmelkäse-Toasts
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist die Suppe, die wärmt, ohne großes Aufheben zu machen, die man in wohliger Stille löffelt. Lauch bringt seine natürliche Süße, die Kartoffel bindet die Suppe ganz von selbst, und eine Prise Muskat rundet alles ab, ohne den Geschmack zu überdecken. Fein püriert, gleitet sie mühelos, auch an Abenden, an denen niemand großen Hunger hat.

Die Blauschimmelkäse Toasts machen aus dieser Suppe ein richtiges Abendessen. Das Brot wird knusprig, der Käse schmilzt und setzt mit seiner kräftigen Note einen Kontrast, und plötzlich wird aus einer schlichten Suppe ein vollwertiges Gericht. Das ist das Essen für einen Dienstag ohne Ideen, aber auch für einen Wintersonntag, Kinder eingeschlossen, wenn man den Blauschimmelkäse etwas milder dosiert.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Lauch 4
  • Kartoffeln 600 g

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g
  • Bleu d'Auvergne 150 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Lauch, schneide ihn in Ringe, schäle die Kartoffeln und würfle sie.

    Wasche den Lauch gründlich, zwischen den Blättern versteckt sich oft Sand.

  2. Lass die Butter in einem Topf schmelzen und dünste den Lauch darin an. 8 min

    Decke ihn ab, so wird er weich, ohne braun zu werden.

  3. Gib die Kartoffeln, die Brühe, Muskat, Salz und Pfeffer dazu und lass alles köcheln. 20 min

    Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie sich mit der Gabel zerdrücken lassen.

  4. Püriere die Suppe, bis sie glatt ist.

    Püriere mit etwas beiseite gestellter Brühe, so lässt sich die Konsistenz anpassen.

  5. Belege das Brot mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse, überbacke es unter dem Grill und serviere es zur Suppe. 5 min

    Der Käse schmilzt schnell, behalte ihn im Auge.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm mehlig kochende Kartoffeln, sie zerfallen leicht und sorgen für eine cremige Suppe, ganz ohne Sahne.
  • Salze nicht zu früh, Brühe und Blauschimmelkäse bringen schon genug Salz mit, probiere erst kurz vor dem Servieren ab.
  • Wird die Suppe beim Abkühlen zu dick, verlängere sie beim Aufwärmen einfach mit etwas warmer Brühe.

Die Varianten

  • Ersetze den Blauschimmelkäse durch Comté oder Emmentaler für eine mildere Version, die auch bei Kindern gut ankommt.
  • Gib eine zusätzliche Karotte oder mehr vom weißen Lauch dazu für eine farbenfrohere, etwas süßere Suppe.
  • Für ein schnelles Abendessen die Toasts mit Käse einfach im Toaster statt unter dem Backofengrill überbacken.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Rohkost als Vorspeise
  • Ein Glas Apfelschorle

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Ohne die Toasts lässt sie sich gut bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe dazu, falls sie eingedickt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Blauschimmelkäse durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Roquefort oder eine andere kräftige Blauschimmelsorte passen genauso gut. Für eine mildere Variante eignen sich geriebener Comté oder Emmentaler, besonders bei Kindern.

Soll man die Suppe mit dem Stabmixer oder im Standmixer pürieren?

Der Stabmixer direkt im Topf ist am praktischsten und erspart das Umfüllen der heißen Flüssigkeit. Ein Standmixer funktioniert auch, dann aber in kleinen Portionen und leicht abgekühlt.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, sie lässt sich problemlos einen Tag vorher kochen, der Geschmack wird über Nacht sogar noch runder. Die Toasts bereitest du am besten erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie knusprig bleiben.

Wie nutzt man das Lauchgrün, ohne dass es bitter schmeckt?

Verwende nur den zarten grünen Teil direkt über dem Weißen und lasse die dunkleren, faserigen äußeren Blätter weg. Fein geschnitten gart er genauso schnell wie der weiße Teil.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Lauch Kartoffel Suppe mit Blauschimmelkäse Toasts?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Lauch Kartoffel Suppe mit Blauschimmelkäse Toasts?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Lauch Kartoffel Suppe mit Blauschimmelkäse Toasts?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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