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Poisson, Soupes-repas et végétal

Soupe de cabillaud aux légumes et pommes de terre

La soupe de cabillaud aux légumes et pommes de terre est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, facile à réaliser, pour environ 3 € par personne. La réussite tient dans la cuisson du cabillaud, ajouté seulement dans les dix dernières minutes pour qu'il reste en morceaux tendres sans s'effriter dans le bouillon.

Ce soir, une soupe-repas de cabillaud, poireaux, carottes et pommes de terre, un plat tout en douceur qui réchauffe sans alourdir.

Soupe de cabillaud aux légumes et pommes de terre
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
670 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Cette soupe mêle le fondant des pommes de terre, la douceur des poireaux et des carottes et la texture délicate du cabillaud qui se défait en gros morceaux. Le bouillon reste léger, juste parfumé par le laurier et les légumes qui ont mijoté doucement. C'est un plat tout en rondeur, sans épice forte, qui convient autant aux enfants qu'aux palais plus habitués.

C'est une soupe idéale pour un soir de semaine en automne ou en hiver, quand on veut un repas chaud et nourrissant sans y passer la soirée. Elle se mange en toute simplicité, avec une tranche de pain de campagne, et elle passe aussi bien pour un dîner en famille que pour un repas plus tranquille en tête à tête.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Cabillaud 500 g

Fruits et légumes

  • Poireaux 2
  • Carottes 2
  • Pommes de terre 400 g
  • Oignon 1
  • Persil 1 botte

Épicerie

  • Bouillon de légumes cubesouvent au placard 1
  • Lauriersouvent au placard 1 feuille
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Poisson, Gluten, Céleri

La recette pas à pas

  1. Épluche et coupe en dés carottes, pommes de terre et oignon, et émince les poireaux en rondelles.

    Lave bien les poireaux, la terre s'infiltre entre les feuilles.

  2. Fais suer l'oignon et les poireaux dans l'huile, sans coloration. 5 min

    Un feu doux suffit, ils doivent juste devenir transparents.

  3. Ajoute carottes, pommes de terre, laurier et le bouillon émietté, couvre d'1,2 litre d'eau et laisse cuire. 20 min

    Laisse frémir doucement, les légumes doivent rester entiers.

  4. Coupe le cabillaud en gros cubes et plonge-le dans la soupe frémissante. 8 min

    Éteins le feu dès que le poisson devient opaque.

  5. Poivre, parsème de persil haché et sers avec le pain de campagne.

    Goûte avant de saler, le bouillon est déjà bien assaisonné.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les légumes en dés de taille régulière pour qu'ils cuisent tous au même rythme et restent entiers dans l'assiette.
  • Choisis un cabillaud bien ferme et vérifie qu'il ne reste pas d'arêtes avant de le couper en cubes.
  • Si le bouillon réduit trop vite, ajoute un peu d'eau chaude plutôt que froide pour ne pas casser la cuisson des légumes.

Les variantes

  • Remplace le cabillaud par du colin ou du lieu noir, deux poissons blancs qui tiennent bien à la cuisson.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poisson par des pois chiches et ajoute une cuillère de crème pour la texture.
  • Pour les enfants, mixe une partie de la soupe avant d'ajouter le poisson, pour un velouté plus doux avec quelques morceaux.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Une salade verte simple
  • Un verre de cidre non alcoolisé

Conservation

Cette soupe se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle sans le poisson, pour éviter qu'il ne devienne pâteux à la décongélation. Réchauffe doucement à feu doux, sans faire bouillir, pour préserver la tenue du cabillaud.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser du cabillaud surgelé ?

Oui, décongèle le cabillaud au réfrigérateur la veille et éponge bien les cubes avant de les plonger dans le bouillon. Cela évite que la soupe ne devienne trop liquide.

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Prépare le bouillon avec les légumes jusqu'à la veille, puis réchauffe le lendemain et n'ajoute le cabillaud qu'au dernier moment. Le poisson reste ainsi parfaitement tendre.

Peut-on remplacer le bouillon cube par du bouillon maison ?

Oui, un bouillon de légumes maison fonctionne très bien et donne un goût plus doux. Compte 1,2 litre comme dans la recette.

Comment savoir que le cabillaud est bien cuit ?

Le cabillaud est cuit dès qu'il devient opaque et se défait facilement à la fourchette, en général après 8 minutes de frémissement. Il ne faut pas prolonger la cuisson pour qu'il reste en morceaux.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de cabillaud aux légumes et aux pommes de terre ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une soupe de cabillaud aux légumes et aux pommes de terre ?

Environ 670 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de cabillaud aux légumes et aux pommes de terre ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, gluten, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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