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Viande, Soupes-repas et végétal

Poulet rôti aux légumes racines et lentilles vertes

Ce poulet rôti aux légumes racines et lentilles vertes est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 1h05, de difficulté facile, à 2,80 € par personne. La clé, c'est de poser les cuisses de poulet directement sur les carottes et les panais, le jus de cuisson les rend fondants et parfumés pendant que les lentilles cuisent à part.

Ce soir, des cuisses de poulet rôties sur un lit de carottes et de panais caramélisés, avec des lentilles vertes pour accompagner.

Poulet rôti aux légumes racines et lentilles vertes
Temps total
1 h 05
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

Les cuisses de poulet dorent au four pendant que leur jus tombe sur les carottes et les panais, qui caramélisent doucement en dessous. Le résultat, c'est une peau croustillante, une viande qui se détache toute seule, et des légumes racines fondants qui ont absorbé tout le goût. Les lentilles vertes apportent la touche rustique qui transforme ce plat en repas complet, sans avoir besoin d'un accompagnement à côté.

C'est le plat d'un soir d'automne ou d'hiver où tu veux un repas qui réchauffe sans y passer des heures. Mon Chou le glisse dans tes semaines quand tu as besoin d'un dîner simple, qui plaît aux grands et se prépare presque tout seul au four. Pose le plat au centre de la table, tout le monde se sert directement dedans.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4

Fruits et légumes

  • Carottes 400 g
  • Panais 400 g
  • Oignon 2
  • Thym 6 brins
  • Ail 4 gousses

Épicerie

  • Lentilles vertessouvent au placard 250 g
  • Lauriersouvent au placard 1 feuille
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C, épluche et coupe carottes et panais en bâtons, et coupe les oignons en quartiers.

    Coupe les panais plus épais que les carottes, ils cuisent plus vite.

  2. Étale les légumes dans un plat avec l'ail non épluché, le thym, l'huile, du sel et du poivre.

    Laisse l'ail en chemise, il devient une crème douce.

  3. Pose les cuisses de poulet assaisonnées par-dessus et enfourne. 45 min

    Retourne le plat à mi-cuisson pour une dorure régulière.

  4. Pendant ce temps, fais cuire les lentilles avec le laurier dans l'eau non salée, puis égoutte-les et sale-les. 25 min

    Sale à la fin, la peau des lentilles reste tendre.

  5. Sers le poulet sur les légumes avec les lentilles arrosées du jus de cuisson.

    Presse l'ail rôti sur les lentilles, il les parfume.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses de poulet de taille homogène pour qu'elles cuisent toutes en même temps.
  • Coupe les légumes en bâtons réguliers pour une cuisson uniforme, sinon certains morceaux restent fermes pendant que d'autres ramollissent trop.
  • Si ton plat est petit, utilise une plaque large plutôt qu'un plat profond, les légumes dorent mieux étalés en une seule couche.

Les variantes

  • Remplace le panais par des topinambours ou du céleri rave, le goût change mais la texture fondante reste la même.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des champignons de Paris entiers et des pommes de terre, et arrose d'un filet d'huile d'olive en plus avant d'enfourner.
  • Pour un repas plus rapide, utilise des lentilles vertes en conserve, il suffit de les réchauffer quelques minutes au moment de servir.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain de campagne pour saucer
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

Ce plat se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, poulet, légumes et lentilles ensemble ou séparés. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, idéalement sans les lentilles qui perdent un peu de tenue. Réchauffe au four ou à la poêle avec un peu d'eau pour éviter que le poulet ne sèche.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les cuisses de poulet par des blancs ?

Oui, mais réduis le temps de cuisson à environ 30 minutes car les blancs sèchent plus vite. Surveille la cuisson avec la pointe d'un couteau, le jus doit être clair.

Faut-il faire tremper les lentilles vertes avant de les cuire ?

Non, les lentilles vertes n'ont pas besoin de trempage contrairement à d'autres légumineuses. Il suffit de les rincer puis de les cuire directement dans l'eau avec le laurier.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux couper les légumes et cuire les lentilles la veille. Le lendemain, il ne reste plus qu'à assembler le plat et à enfourner le poulet avec les légumes.

Pourquoi laisser l'ail non épluché dans le plat ?

L'ail en chemise rôtit doucement sans brûler et devient une pulpe crémeuse et douce. Il suffit de presser la gousse pour en extraire la chair et parfumer les lentilles ou les légumes.

Combien de temps faut-il pour préparer du poulet rôti aux légumes racines et aux lentilles vertes ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du poulet rôti aux légumes racines et aux lentilles vertes ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du poulet rôti aux légumes racines et aux lentilles vertes ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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