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Végétarien, Afrique et outre-mer

Mchicha au lait de coco et ugali

Le mchicha est un plat tanzanien d'épinards mijotés dans une sauce tomate et lait de coco, servi avec de l'ugali, une pâte de semoule de maïs. Pour 4 personnes, il demande 40 minutes et reste facile à réussir, pour environ 1,40 € par personne. La clé, c'est de presser un peu les épinards cuits pour garder une sauce crémeuse et non délavée.

Ce soir, la Tanzanie te propose un mchicha, des épinards doux mijotés au lait de coco, tomates et oignons, avec de l'ugali.

Mchicha au lait de coco et ugali
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les épinards fondent dans une sauce tomate relevée par le lait de coco, qui apporte une douceur ronde sans masquer le goût du légume. L'ail et l'oignon donnent du fond, la tomate de l'acidité, et le résultat est un plat à la fois réconfortant et léger en texture, loin d'une purée uniforme. L'ugali, lui, vient en boules fermes qu'on trempe dans la sauce pour absorber tout le jus.

C'est un plat de semaine parfait quand tu veux cuisiner vite sans sacrifier le goût, et il passe bien auprès des enfants grâce à la douceur du lait de coco qui adoucit l'amertume naturelle des épinards. Il convient aussi pour découvrir une cuisine différente un dimanche soir, sans ingrédients compliqués à trouver.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Épinards frais 1 kg
  • Oignon 2
  • Tomates 3
  • Ail 2 gousses

Épicerie

  • Lait de cocosouvent au placard 30 cl
  • Semoule de maïs blancsouvent au placard 300 g
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Fais revenir les oignons émincés et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 6 min

    Garde un feu moyen, les oignons doivent fondre sans brûler.

  2. Ajoute les tomates en dés et laisse-les compoter. 8 min

    Écrase-les contre la casserole pour obtenir une sauce.

  3. Ajoute les épinards lavés par poignées et laisse-les réduire, puis verse le lait de coco, sale et poivre. 10 min

    Les épinards fondent de moitié, ajoute-les en plusieurs fois.

  4. Laisse mijoter à feu doux pour que le lait de coco enrobe bien les épinards. 8 min

    Ne couvre pas, le lait épaissit mieux à découvert.

  5. Fais bouillir 1 litre d'eau salée, verse la semoule de maïs en pluie, remue vigoureusement jusqu'à une pâte ferme et sers-la en boules avec le mchicha. 15 min

    À défaut de semoule de maïs blanc, la polenta jaune convient très bien.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des épinards bien frais et fermes, ils rendent moins d'eau à la cuisson que des épinards déjà flétris.
  • Écrase vraiment les tomates contre la casserole pour qu'elles forment une sauce homogène avant d'ajouter les épinards.
  • Verse la semoule de maïs en pluie fine tout en remuant sans arrêt, sinon elle forme des grumeaux difficiles à défaire.

Les variantes

  • Remplace les épinards frais par des épinards surgelés déjà hachés, décongelés et bien égouttés avant la cuisson.
  • Ajoute des pois chiches ou des cacahuètes concassées dans la sauce pour une version plus consistante et protéinée.
  • Pour les enfants pressés, sers l'ugali avec juste un peu de sauce mixée, moins verte visuellement et plus douce en goût.

Avec quoi le servir

  • Ugali chaud en boules
  • Riz blanc nature
  • Thé au gingembre

Conservation

Le mchicha se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans l'ugali qui se prépare toujours frais. Réchauffe-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si la sauce a trop épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la semoule de maïs blanc par autre chose ?

Oui, la polenta jaune classique fonctionne très bien et donne un ugali à peine plus coloré. Le goût reste proche et la texture tout aussi ferme.

Peut-on préparer le mchicha à l'avance ?

Oui, prépare la sauce aux épinards la veille et réchauffe-la doucement avant de servir. L'ugali, lui, se fait toujours juste avant, car il fige en refroidissant.

Pourquoi presser les épinards cuits avant de mélanger ?

Les épinards rendent beaucoup d'eau en cuisant, ce qui délave la sauce au lait de coco. Les presser légèrement garde une texture crémeuse et concentrée.

Le mchicha convient il aux enfants qui n'aiment pas les épinards ?

Souvent oui, car le lait de coco adoucit l'amertume naturelle des épinards. Servir le plat avec des boules d'ugali à tremper aide aussi à faire passer le légume.

Combien de temps faut-il pour préparer un mchicha au lait de coco avec de l'ugali ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un mchicha au lait de coco avec de l'ugali ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un mchicha au lait de coco avec de l'ugali ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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