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Poisson, Afrique et outre-mer

Poisson cru à la tahitienne et riz

Le poisson cru à la tahitienne est un plat de thon frais mariné au citron vert, nappé de lait de coco et servi avec du riz et des légumes croquants. Il se prépare pour 4 personnes en 30 minutes, pour un niveau très facile et un budget de 4,30 € par personne. La clé, c'est de ne pas laisser mariner le thon plus de dix minutes dans le citron vert.

Ce soir, direction Tahiti avec un poisson cru, du thon mariné au citron vert et nappé de lait de coco, avec du riz.

Poisson cru à la tahitienne et riz
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
4,30 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été

Le poisson cru à la tahitienne mise sur le contraste entre le thon froid et fondant, le croquant du concombre et des carottes, et la rondeur du lait de coco versé au dernier moment. Le citron vert marque le thon sans le cuire complètement, ce qui lui garde une texture tendre, proche du tartare, mais plus acidulée et plus fraîche en bouche.

C'est un plat qui demande peu de gestes et aucune cuisson complexe, parfait pour un soir d'été où tu n'as pas envie d'allumer le four. Mon Chou te le propose pour les repas où tu veux surprendre sans passer des heures en cuisine, entre amis ou en tête à tête, plutôt pour les grands que pour les enfants à cause du poisson cru.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Thon frais qualité sushi 500 g

Fruits et légumes

  • Citrons verts 5
  • Concombre 1
  • Carottes 2
  • Tomates 2
  • Oignon rouge 1
  • Ciboulette 1 brins

Épicerie

  • Lait de coco 20 cl
  • Rizsouvent au placard 250 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Poisson

La recette pas à pas

  1. Coupe le thon en petits dés et arrose-le du jus de quatre citrons verts, avec une pincée de sel. 10 min

    Achète un thon destiné à être mangé cru et garde-le au froid jusqu'au dernier moment.

  2. Cuis le riz à l'eau salée, puis laisse-le refroidir un peu. 11 min

    Un riz tiède se marie très bien au poisson froid.

  3. Coupe le concombre, les carottes râpées, les tomates et l'oignon rouge en petits morceaux.

    Garde les légumes croquants, ils contrastent avec le poisson.

  4. Égoutte légèrement le thon, mélange-le avec les légumes et verse le lait de coco.

    Le citron « cuit » le poisson, ne dépasse pas dix minutes de marinade.

  5. Sers le poisson cru sur le riz avec de la ciboulette ciselée et un filet de citron vert.

    Sers frais, c'est un plat de chaleur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un thon bien rouge et ferme, sans odeur forte, signe de fraîcheur indispensable pour une préparation crue.
  • Coupe tous les légumes en dés de taille régulière pour que chaque bouchée ait le même équilibre entre poisson et légumes.
  • Prépare le riz et les légumes à l'avance, mais ne mélange le thon au citron vert qu'au moment de passer à table.

Les variantes

  • Remplace le thon par du saumon frais qualité sashimi pour une version tout aussi fondante.
  • Pour une version sans poisson cru, fais mariner des dés de tofu ferme dans le même jus de citron vert et le lait de coco.
  • Pour aller plus vite, achète le thon déjà en dés chez ton poissonnier et saute l'étape de découpe fine.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Salade de fruits exotiques
  • Jus de fruits frais glacé

Conservation

Ce plat se mange idéalement le jour même, une fois le thon mariné. Si besoin, garde le thon mariné à part, sans le lait de coco, maximum une journée au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il ne se congèle pas, le poisson cru perdrait sa texture.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser un thon congelé pour ce poisson cru ?

Oui, à condition qu'il ait été congelé au moins 48 heures, ce qui élimine le risque parasitaire. Décongèle-le lentement au réfrigérateur avant de le couper en dés.

Combien de temps faut-il laisser mariner le thon dans le citron vert ?

Dix minutes suffisent largement. Au delà, le citron commence à cuire le poisson en profondeur et change sa texture, qui devient plus ferme et moins fondante.

Peut-on préparer ce plat à l'avance pour des invités ?

Tu peux couper les légumes et cuire le riz quelques heures avant. Mais mélange le thon, le citron vert et le lait de coco seulement au dernier moment, juste avant de servir.

Peut-on remplacer le lait de coco par autre chose ?

Tu peux utiliser de la crème de coco légèrement allongée d'eau pour une texture plus épaisse. Le goût restera proche, mais la sauce sera moins coulante.

Combien de temps faut-il pour préparer un poisson cru à la tahitienne et du riz ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un poisson cru à la tahitienne et du riz ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poisson cru à la tahitienne et du riz ?

Environ 4,30 € par personne, soit 17,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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