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Viande

Afritada de poulet et riz

L'afritada de poulet et riz est un mijoté philippin de cuisses de poulet, pommes de terre, carottes et poivrons dans une sauce tomate, servi avec du riz. Pour 4 personnes, il demande 1 heure et un niveau facile, pour 2,50 € par personne. La réussite tient à faire dorer le poulet avant de le mijoter et à ajouter les poivrons seulement en fin de cuisson.

Ce soir, un plat du quotidien aux Philippines, du poulet mijoté à la tomate avec des légumes tendres, tout doux pour les enfants.

Afritada de poulet et riz
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

L'afritada ressemble à un pot au feu tomaté, en plus rapide et plus doux. Le poulet mijote avec des pommes de terre et des carottes qui absorbent la sauce, pendant que les poivrons ajoutés à la fin gardent leur croquant et leur couleur. La sauce soja glisse discrètement dans la sauce tomate et apporte un fond salé sans jamais se faire remarquer, même les enfants ne la devinent pas.

C'est un plat du quotidien aux Philippines, celui qu'on prépare sans y penser un soir de semaine, mais qui tient aussi très bien sur une table du dimanche si tu doubles les quantités. Mon Chou l'a pensé pour les semaines où tu veux un repas complet, viande, légumes et féculent, sans sortir trois casseroles différentes.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 8

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 3
  • Carottes 3
  • Poivron rouge 1
  • Poivron vert 1
  • Oignon 1
  • Ail 4 gousses

Épicerie

  • Sauce tomatesouvent au placard 400 g
  • Sauce sojasouvent au placard 2 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Fais dorer les cuisses de poulet dans l'huile des deux côtés, puis réserve-les. 10 min

    Ne les retourne qu'une fois, la peau doit se décoller seule.

  2. Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon et l'ail, puis ajoute la sauce tomate et la sauce soja.

    La sauce soja apporte le sel et une touche de umami, goûte avant de saler.

  3. Remets le poulet, ajoute un demi-verre d'eau et laisse mijoter à couvert. 20 min

    Le feu est moyen-doux, la sauce frémit.

  4. Ajoute les pommes de terre et les carottes en gros dés et poursuis la cuisson, puis les poivrons en lanières les 5 dernières minutes. 20 min

    Les poivrons à la fin restent un peu fermes et colorés.

  5. Fais cuire le riz et sers le tout dans des assiettes creuses avec la sauce.

    Un riz tout simple, c'est la garniture idéale pour cette sauce abondante.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses de poulet avec la peau, elle colore mieux à la poêle et parfume toute la sauce pendant le mijotage.
  • Coupe les pommes de terre et les carottes à peu près à la même taille, elles cuiront en même temps et resteront entières dans l'assiette.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, retire le couvercle les 5 dernières minutes pour qu'elle réduise un peu.

Les variantes

  • Remplace les cuisses de poulet par des hauts de cuisse désossés, la cuisson sera un peu plus rapide.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des pois chiches ou du tofu ferme doré à la poêle, et réduis le temps de mijotage à 15 minutes.
  • Pour les enfants pressés, mixe une partie de la sauce avec les légumes avant de servir, elle devient plus douce et plus facile à manger.

Avec quoi le servir

  • Un simple riz blanc vapeur
  • Une salade de concombre frais
  • Du pain pour saucer

Conservation

L'afritada se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, riz et sauce séparés si possible. Elle se congèle bien 2 mois sans le riz. Réchauffe-la à feu doux à la casserole en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer l'afritada à l'avance ?

Oui, elle est même meilleure réchauffée le lendemain, les légumes ayant eu le temps d'absorber la sauce. Prépare le riz au dernier moment pour qu'il reste moelleux.

Peut-on remplacer la sauce soja ?

Tu peux la remplacer par une pincée de sel supplémentaire, mais tu perdras la petite touche umami caractéristique. Une sauce nuoc mam en petite quantité fonctionne aussi.

Quel riz choisir pour accompagner l'afritada ?

Un riz blanc classique, type long grain ou parfumé, convient très bien pour absorber la sauce tomate. Évite les riz trop collants qui alourdiraient le plat.

Peut-on utiliser d'autres légumes dans l'afritada ?

Tu peux ajouter des petits pois ou des champignons de Paris en fin de cuisson, ils se marient bien avec la sauce tomate. Garde quand même les pommes de terre et carottes, qui donnent au plat sa texture fondante.

Combien de temps faut-il pour préparer une afritada de poulet avec du riz ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une afritada de poulet avec du riz ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une afritada de poulet avec du riz ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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