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Fleisch

Hähnchen Afritada mit Reis

Hähnchen Afritada mit Reis ist ein philippinischer Schmorteller aus Hähnchenschenkeln, Kartoffeln, Karotten und Paprika in Tomatensauce, serviert mit Reis. Für 4 Personen brauchst du 1 Stunde, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, die Kosten liegen bei 2,50 € pro Portion. Entscheidend ist, das Hähnchen vor dem Schmoren anzubraten und die Paprika erst am Ende zuzugeben, damit sie knackig bleiben.

Heute Abend gibt es ein philippinisches Alltagsgericht, geschmortes Hähnchen in Tomatensauce mit zartem Gemüse, besonders mild für Kinder.

Hähnchen Afritada mit Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Afritada erinnert an einen Schmortopf mit Tomatensauce, nur schneller und milder. Das Hähnchen köchelt zusammen mit Kartoffeln und Karotten, die die Sauce aufsaugen, während die erst am Ende zugegebene Paprika ihren Biss und ihre Farbe behält. Die Sojasauce mischt sich unauffällig in die Tomatensauce und gibt ihr eine würzige Tiefe, die niemand genau erkennt, nicht einmal die Kinder.

In den Philippinen ist das ein Alltagsgericht, das man unter der Woche ganz nebenbei kocht, das aber auch an einem Sonntag gut funktioniert, wenn du die Mengen verdoppelst. Mon Chou hat dieses Rezept für die Wochen gedacht, in denen du eine vollständige Mahlzeit willst, Fleisch, Gemüse und Reis, ohne drei verschiedene Töpfe zu benutzen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 3
  • Karotten 3
  • Rote Paprika 1
  • Grüne Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen

Vorratskammer

  • Tomatensaucemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel im Öl von beiden Seiten an, dann nimm sie heraus. 10 min

    Wende sie nur einmal, die Haut sollte sich von allein lösen.

  2. Dünste in demselben Topf die Zwiebel und den Knoblauch an, dann gib die Tomatensauce und die Sojasauce dazu.

    Die Sojasauce bringt Salz und eine feine Umami Note, probiere vor dem Nachsalzen.

  3. Gib das Hähnchen zurück in den Topf, füge ein halbes Glas Wasser hinzu und lasse alles zugedeckt köcheln. 20 min

    Die Hitze ist mittel bis niedrig, die Sauce soll nur sanft köcheln.

  4. Gib die in grobe Würfel geschnittenen Kartoffeln und Karotten dazu und gare weiter, dann in den letzten 5 Minuten die Paprika in Streifen. 20 min

    So bleibt die Paprika am Ende noch etwas fest und farbig.

  5. Koche den Reis und serviere alles in tiefen Tellern mit der Sauce.

    Ein ganz einfacher Reis ist die ideale Beilage zu dieser reichhaltigen Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Hähnchenschenkel mit Haut, sie bräunt in der Pfanne besser und gibt der ganzen Sauce beim Schmoren Geschmack.
  • Schneide Kartoffeln und Karotten etwa gleich groß, dann garen sie gleichmäßig und bleiben im Teller ganz.
  • Wenn die Sauce am Ende zu flüssig wirkt, nimm für die letzten 5 Minuten den Deckel ab, damit sie etwas einkocht.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch entbeinte Hähnchenoberschenkel, die Garzeit wird dadurch etwas kürzer.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch Kichererbsen oder in der Pfanne angebratenen festen Tofu und verkürzt die Schmorzeit auf 15 Minuten.
  • Für ungeduldige Kinder kannst du einen Teil der Sauce mit dem Gemüse pürieren, so wird sie weicher und leichter zu essen.

Womit du es servieren kannst

  • Einfacher gedämpfter weißer Reis
  • Ein frischer Gurkensalat
  • Brot zum Tunken

Aufbewahrung

Die Afritada hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, Reis und Sauce am besten getrennt aufbewahren. Ohne Reis lässt sie sich 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hähnchen Afritada im Voraus zubereiten?

Ja, aufgewärmt schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser, weil das Gemüse mehr Sauce aufgesogen hat. Koche den Reis am besten frisch, damit er locker bleibt.

Kann man die Sojasauce ersetzen?

Du kannst stattdessen eine zusätzliche Prise Salz verwenden, verlierst dabei aber die feine Umami Note. Auch etwas Fischsauce funktioniert gut.

Welcher Reis passt am besten zur Afritada?

Ein klassischer weißer Reis, Langkorn oder Jasminreis, nimmt die Tomatensauce gut auf. Vermeide stark klebrigen Reis, der das Gericht schwerer macht.

Kann man weiteres Gemüse in die Afritada geben?

Erbsen oder braune Champignons passen gut, wenn man sie gegen Ende der Garzeit dazugibt. Kartoffeln und Karotten solltest du aber beibehalten, sie geben dem Gericht seine weiche, sättigende Textur.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Hähnchen Afritada mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Hähnchen Afritada mit Reis?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Hähnchen Afritada mit Reis?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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