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Fleisch, Maghreb und Orient

Adana Kebab mit Bulgur Pilaw

Adana Kebab ist ein scharfer Spieß aus Lammhack aus der türkischen Küche, hier serviert mit einem Tomaten Bulgur Pilaw für 4 Personen. Du brauchst 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und die Kosten liegen bei 3,00 € pro Portion. Entscheidend ist das lange Kneten des Fleisches, dadurch wird es klebrig und hält am Spieß, statt beim Grillen auseinanderzufallen.

Heute Abend gibt es lange, scharfe Adana Kebab Spieße mit einem Tomaten Bulgur Pilaw und Sumach Zwiebeln.

Adana Kebab mit Bulgur Pilaw
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Adana Kebab ist Lammhack, das mit Paprika und Chili geknetet und zu langen flachen Spießen geformt wird, die schnell bei großer Hitze garen. Innen bleibt das Fleisch saftig, außen bekommt es eine leichte Röstung, und der Chili sorgt für Schärfe, ohne zu übertreiben, wenn du die Menge im Griff behältst. Das Tomaten Bulgur Pilaw mildert das Ganze mit seinem runden Geschmack und den Körnern, die in der buttrigen Tomatenbrühe aufquellen.

Das ist ein gutes Rezept für einen Wochentag, wenn du Abwechslung willst ohne viel Aufwand, oder für einen Sonntag, an dem die Grillpfanne zum Einsatz kommt. Kinder mögen gegrilltes Fleisch und Bulgur meistens gern, für ihre Portionen nimmst du einfach weniger Chili. Mon Chou empfiehlt dieses Gericht, weil die Schritte einfach sind und es sich auch außerhalb der Essenszeit gut hält, praktisch wenn Gäste kommen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammhack 600 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Rote Zwiebel 2
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Chiliflockenmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Bulgurmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sumach 1 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Hacke die rote Paprika sehr fein und mische sie mit dem Lammhack, den Chiliflocken, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Knete lange durch.

    Ein kleiner Schuss Eiswasser an den Händen hilft beim Kneten, ohne dass alles klebt.

  2. Forme lange flache Spieße um Metallspieße und drücke mit dem Daumen Rillen hinein.

    Kühle die Spieße 30 Minuten vor dem Garen, sie halten dann besser zusammen.

  3. Dünste den Bulgur in der Butter mit dem Tomatenmark an, gieße mit heißem Salzwasser auf und lasse ihn zugedeckt garen. 15 min

    Rechne mit eineinhalb Teilen Wasser auf einen Teil Bulgur.

  4. Schneide die roten Zwiebeln in Scheiben und vermenge sie mit dem Sumach, der gehackten Petersilie und einer Prise Salz.

    Sumach macht die Zwiebeln weicher und färbt sie schön rosa.

  5. Grille die Spieße in einer Grillpfanne oder unter dem Ofengrill, wende sie dabei, und serviere sie mit dem Bulgur. 12 min

    Wende sie erst, wenn sie sich von selbst lösen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Lammhack, das nicht zu mager ist, etwas Fett hält die Spieße saftig und verhindert, dass sie unter dem Grill austrocknen.
  • Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser, bevor du die Spieße formst, das Fleisch klebt weniger und die Form hält besser.
  • Wenn du keine flachen Metallspieße hast, nimm zwei parallele Holzspieße pro Kebab, damit sich das Fleisch beim Garen nicht dreht.

Die Varianten

  • Ersetze das Lamm durch etwas fettes Rinderhack, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, die Textur bleibt ähnlich.
  • Für eine vegetarische Version formst du die gleichen Spieße aus zerdrückten Kichererbsen, Paprika und den gleichen Gewürzen und garst sie etwas kürzer.
  • Für eine schnellere Variante oder für Kinder formst du kleine Frikadellen statt langer Spieße, sie sind in wenigen Minuten in der Pfanne fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Tomaten Gurken Salat
  • Warmes Fladenbrot
  • Naturjoghurt gegen die Schärfe

Aufbewahrung

Gegarte Spieße halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, den Bulgur bewahrst du genauso getrennt auf. Du kannst die rohen, bereits geformten Spieße einfrieren und direkt gefroren garen, dabei die Garzeit etwas verlängern. Erwärme sie sanft in der Pfanne oder im Ofen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Adana Kebab im Ofen statt in der Grillpfanne garen?

Ja, lege die Spieße unter den Ofengrill auf einen Rost mit einem Blech darunter und wende sie einmal zur Hälfte der Garzeit. Das dauert etwa genauso lange wie in der Grillpfanne.

Warum löst sich das Fleisch manchmal vom Spieß?

Meist liegt es daran, dass das Fleisch nicht lange genug geknetet wurde, langes Kneten macht es klebrig, sodass es am Spieß hält. Auch 30 Minuten Kühlzeit vor dem Garen helfen sehr.

Kann man die Spieße im Voraus formen?

Ja, du kannst sie morgens für den Abend formen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie kurz vor dem Garen heraus, damit sie nicht zu kalt sind.

Sind Chiliflocken unbedingt nötig?

Sie geben dem Gericht seine typische Schärfe, du kannst aber weniger nehmen, wenn du für kleine Kinder kochst. Paprikapulver allein sorgt schon für eine schöne Farbe und einen milderen Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Adana Kebab mit Bulgur Pilaw?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Adana Kebab mit Bulgur Pilaw?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Adana Kebab mit Bulgur Pilaw?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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