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Fleisch, Afrika und Übersee

Foutou Banane mit heller Hühnersuppe

Foutou Banane mit heller Hühnersuppe ist ein ivorisches Gericht zum Teilen für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 10, mittlerer Schwierigkeitsgrad, etwa 3,80 € pro Person. Der Trick liegt in zwei Schritten, die Brühe abschäumen, damit sie klar bleibt, und die Kochbananen noch heiß stampfen, damit der Teig glatt und klumpenfrei wird.

Heute Abend gibt es ein großes ivorisches Gericht zum Teilen, mit einer hellen, duftenden Hühnerbrühe und Foutou Bällchen aus Kochbanane zum Eintunken.

Foutou Banane mit heller Hühnersuppe
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Foutou Banane besteht aus glatten, geschmeidigen Teigbällchen aus gestampften grünen Kochbananen, die in eine klare Hühnerbrühe mit Ingwer, Knoblauch und Chili getaucht werden. Die Sauce köchelt lange mit Tomaten und Auberginen, die sich mit der Zeit auflösen und die Brühe leicht binden, ohne sie schwer zu machen. Das Hühnchen gart sanft in derselben Brühe und bleibt dabei zart und voller Aroma.

Dieses Gericht eignet sich für einen Sonntag oder einen Abend, an dem etwas mehr Zeit bleibt, denn das Foutou muss von Hand gestampft werden. Es wird gemeinsam gegessen, jeder taucht sein eigenes Bällchen in die gemeinsame Sauce, was es zu einem guten Gericht für Gäste oder ein etwas längeres Familienessen macht. Mit Mon Chou weißt du genau, wann du mit welchem Schritt beginnen musst, damit am Ende alles gleichzeitig fertig ist.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 6

Obst und Gemüse

  • Grüne Kochbananen 4
  • Auberginen 2
  • Tomaten 3
  • Zwiebeln 2
  • Chili 1
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gib das Hähnchen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Ingwer, dem Chili, dem Salz und anderthalb Litern Wasser in einen Topf. 5 min

    Schäume die Brühe zu Beginn ab, dann bleibt sie klar und sauber.

  2. Lass alles bei niedriger Hitze köcheln und gib dann die Tomaten und die in grobe Stücke geschnittenen Auberginen dazu. 35 min

    Steche die Auberginen vor dem Hinzufügen ein, damit sie bis zum Kern garen.

  3. Schäle währenddessen die Kochbananen, schneide sie klein und koche sie in Salzwasser. 20 min

    Lege sie direkt nach dem Schälen in kaltes Wasser, damit sie nicht schwarz werden.

  4. Lass die Kochbananen abtropfen und stampfe sie mit einem Stößel oder einer Gabel, dabei etwas Kochwasser zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. 10 min

    Mach deine Hände nass, um die Bällchen zu formen, ohne dass der Teig klebt.

  5. Serviere die helle Sauce in großen Schalen mit dem Hähnchen, dem weich gegarten Gemüse und einem Foutou Bällchen.

    Zerdrücke ein Stück Aubergine in der Sauce, dadurch wird sie sämiger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle sehr grüne, feste Kochbananen, sie lassen sich glatter stampfen als reifere Früchte.
  • Stelle etwas Kochwasser der Kochbananen beiseite, bevor du sie stampfst, damit du die Konsistenz des Teigs nach und nach anpassen kannst.
  • Lass die Brühe nur leicht köcheln statt stark kochen, so bleibt das Hühnchen zarter und die Brühe klar.

Die Varianten

  • Ersetze das Hühnchen durch Räucherfisch oder Schmorrindfleisch und passe die Garzeit der Brühe entsprechend an.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hühnchen durch Kichererbsen und nimmst Gemüsebrühe statt Wasser.
  • Für eine schnellere Variante ersetzt du das handgestampfte Foutou durch im Mixer püriertes Kochbananenpüree, weniger traditionell, aber deutlich schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Frischer Chili zum Nachwürzen
  • Kaltes Wasser oder Ingwersaft
  • Limettenspalten zum Beträufeln

Aufbewahrung

Hühnerbrühe und Gemüse halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Foutou hält sich weniger gut und wird kalt schnell fest, deshalb bereitest du es am besten frisch kurz vor dem Servieren zu. Erwärme die Brühe sanft bei niedriger Hitze und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Warum wird mein Kochbananenteig nicht glatt?

Ein klumpiger Teig entsteht meist, wenn die Kochbananen vor dem Stampfen abgekühlt sind. Stampfe sie noch heiß, direkt nach dem Abtropfen, und gib das Kochwasser nach und nach dazu.

Kann man das Foutou im Voraus zubereiten?

Foutou schmeckt am besten frisch zubereitet, da es beim Abkühlen fest wird. Die Hühnerbrühe kannst du dagegen vorbereiten und zum Essen einfach wieder erwärmen.

Welcher Chili eignet sich für die helle Sauce?

Ein kleiner, ganzer Chili reicht aus, um die Brühe zu aromatisieren, ohne sie zu scharf zu machen. Entferne ihn vor dem Servieren für eine mildere Sauce, oder zerdrücke ihn leicht für mehr Schärfe.

Können auch Kinder mitessen, die keine Schärfe mögen?

Ja, lass den Chili einfach vor dem Garen aus der Brühe weg oder serviere ihn separat. Die Brühe bleibt dank Ingwer und Knoblauch aromatisch, ganz ohne Schärfe.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Foutou aus grüner Kochbanane mit heller Hühnersuppe?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Foutou aus grüner Kochbanane mit heller Hühnersuppe?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Foutou aus grüner Kochbanane mit heller Hühnersuppe?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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