Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Afrika und Übersee

Jackfrucht-Curry mit Reis

Jackfrucht-Curry mit Reis ist ein vegetarisches kreolisches Gericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, leicht in der Zubereitung, für 2,00 € pro Portion. Jackfrucht aus der Dose ersetzt dank ihrer faserigen Struktur das Fleisch und schmort mit Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma. Entscheidend sind das gründliche Abspülen der Jackfrucht und eine Sauce, die genug Zeit zum Einkochen bekommt.

Heute Abend probieren wir Jackfrucht-Curry, eine grüne Frucht, die sich wie Fleisch essen lässt, kreolisch geschmort und mit Reis serviert.

Jackfrucht-Curry mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Grüne Jackfrucht aus der Dose hat diese überraschende Textur, die sich in Fasern zerteilen lässt, fast wie gezupftes Hähnchen, und dabei jede Sauce aufsaugt, in der sie schmort. Hier färbt sie sich golden von Kurkuma und Tomate, bekommt Schärfe von der Chili und Wärme vom Ingwer, so entsteht ein Curry mit Substanz, ganz ohne Fleisch.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das kaum Aufmerksamkeit braucht, sobald es vor sich hin schmort, ideal wenn du vegetarisch kochen willst, ohne auf die Gemütlichkeit eines Schmorgerichts zu verzichten. Es passt gut für Erwachsene und neugierige Teenager, für kleine Kinder eher weniger wegen der Chili.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Jackfrucht aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1,5 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 4
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Thymian 3 Zweige
  • Chili 1

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass die Jackfrucht abtropfen, spüle sie mit klarem Wasser ab und drücke sie aus, um die Salzlake zu entfernen.

    Je gründlicher du sie abspülst, desto weniger schmeckt sie nach der Dose.

  2. Brate sie im Öl mit einer Prise Salz an, bis sie etwas Farbe annimmt. 8 min

    Rühre die Stücke nicht zu oft um, so bräunen sie gleichmäßiger und halten besser zusammen.

  3. Gib die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und den Kurkuma dazu und lass alles mitgaren. 6 min

    Kratze den Bratensatz vom Pfannenboden ab, er gibt dem Curry viel Geschmack.

  4. Gib die Tomaten, den Thymian und die Chili dazu, gieße ein halbes Glas Wasser auf und lass alles köcheln. 25 min

    Die Jackfrucht saugt die Sauce auf, gieße bei Bedarf etwas heißes Wasser nach, wenn sie zu schnell einkocht.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere das Curry heiß. 11 min

    Eine Prise Kurkuma im Reiswasser gibt ihm eine schöne goldene Farbe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die größeren Jackfruchtstücke nach dem Abspülen halbiert, so bräunen sie gleichmäßiger und nehmen besser die Sauce auf.
  • Entkerne die Chili, wenn du Geschmack ohne zu viel Schärfe willst, oder lass sie ganz mitschmoren und entferne sie vor dem Servieren, um die Schärfe zu steuern.
  • Lass das Curry vor dem Servieren einige Minuten vom Herd ruhen, so zieht die Jackfrucht die restliche Sauce ein und die Aromen setzen sich.

Die Varianten

  • Ersetze die Jackfrucht durch eine Mischung aus Kartoffeln und Kichererbsen, wie im Tipp vorgeschlagen, für ein ebenso sättigendes Curry.
  • Rühre am Ende der Garzeit Kokosmilch unter für eine cremigere, mildere Sauce.
  • Für eine schnellere Version nimm vorgekochten Reis und verkürze die Schmorzeit auf 15 Minuten, die Jackfrucht bleibt trotzdem zart.

Womit du es servieren kannst

  • Ein säuerliches Gemüsepickle
  • Limettenspalten dazu
  • Naturjoghurt gegen die Schärfe

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Geschmack wird am nächsten Tag oft noch besser. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, getrennt vom Reis. Erwärme es sanft mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frische Jackfrucht statt Dosenware verwenden?

Ja, aber dann musst du sie vorher schälen und kochen, bevor sie ins Curry kommt, was mehr Zeit braucht. Jackfrucht aus der Dose ist praktischer und liefert ein sehr ähnliches Ergebnis.

Schmeckt Jackfrucht aus der Dose wirklich nach Fleisch?

Nein, ihr Reiz liegt vor allem in der faserigen Struktur, die an gezupftes Fleisch erinnert. Der Geschmack kommt hauptsächlich von den Gewürzen und der Tomatensauce, in der sie schmort.

Kann man das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, das Curry schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank oft noch besser. Einfach sanft erwärmen und mit frisch gekochtem Reis servieren.

Wie macht man das Curry milder, wenn die Chili zu scharf ist?

Entferne die Kerne der Chili vor dem Kochen oder nimm die ganze Chili nach ein paar Minuten Schmorzeit aus der Sauce. Ein Löffel Kokosmilch oder Naturjoghurt dazu mildert die Schärfe zusätzlich.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Jackfrucht-Curry mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Jackfrucht-Curry mit Reis?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Jackfrucht-Curry mit Reis?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Afrikanische und Überseeküchen

Alle anzeigen

Rezepte mit rohem Knoblauch

Alle anzeigen