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Fleisch, Afrika und Übersee

Hähnchen Luwombo mit Reis

Hähnchen Luwombo ist ein ugandisches Gericht, bei dem Hähnchenschenkel in verschlossenen Päckchen mit Tomaten, Zwiebeln und Pilzen garen, serviert mit Reis. Für 4 Personen braucht man etwa 1 Stunde 40, bei mittlerem Schwierigkeitsgrad, für rund 3,20 € pro Portion. Entscheidend ist, die Päckchen fest zu verschließen, damit der Dampf das Hähnchen im eigenen Saft gart.

Heute Abend kommt Uganda mit dem Ofen zu dir, ein Luwombo, Hähnchen gedämpft im eigenen Päckchen mit Tomaten und Zwiebeln, dazu Reis.

Hähnchen Luwombo mit Reis
Gesamtzeit
1 h 40
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Luwombo lebt von dieser Dämpfmethode, jeder Hähnchenschenkel gart für sich in seinem eigenen kleinen Päckchen, umgeben von Tomaten, die zu Sauce zerfallen, und Pilzen, die den Saft aromatisieren. Das Ergebnis ist Fleisch, das vom Knochen fällt, saftig und durchzogen von einem Saft mit Tomate, Knoblauch und Ingwer. Der weiße Reis bildet die Grundlage und saugt diesen Saft perfekt auf.

Es ist ein Gericht, das etwas Organisation verlangt, aber keine komplizierte Technik, ideal für einen Sonntag, an dem der Ofen die Arbeit übernimmt, während du dich um anderes kümmerst. Kinder öffnen meist gerne ihr eigenes Päckchen am Tisch, und das zarte Hähnchenfleisch kommt auch bei wählerischen Essern gut an.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Zwiebel 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 TL
  • Champignons 200 g

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Backpapiermeist im Vorratsschrank 1
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden und die Champignons fein schneiden.

    Kleine Champignons ganz lassen, sie geben weniger Wasser ab.

  2. Die Hähnchenschenkel mit Knoblauch, Ingwer, Öl, Salz und Pfeffer einreiben.

    Das Fleisch leicht einschneiden, so zieht die Würze besser ein.

  3. Auf jedes große Backpapierblatt Zwiebeln, einen Hähnchenschenkel, dann Tomaten und Champignons legen.

    Jedes Blatt vor dem Befüllen schüsselförmig formen, damit kein Saft verloren geht.

  4. Die Päckchen mehrmals übereinander falten, mit Alufolie umwickeln und in den Ofen schieben. 1 h 15

    Die Alufolie doppelt wickeln, sie ersetzt das traditionelle Bananenblatt.

  5. Den Reis in Salzwasser garen und mit dem Inhalt der Päckchen servieren. 11 min

    Den gesamten Garsaft über den Reis gießen, er schmeckt hervorragend.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende Backpapierbögen, die groß genug sind, um die Ränder mehrmals umzuschlagen, ohne zu reißen, sonst läuft der Saft beim Garen aus.
  • Schneide Tomaten und Pilze in gleichmäßige Stücke, damit sie genauso schnell garen wie das Hähnchen.
  • Prüfe den Gargrad, indem du nach 75 Minuten nur ein Päckchen öffnest, das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch entbeinte Hähnchenoberschenkel für eine kürzere Garzeit und leichteres Essen für Kinder.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch Auberginen und Süßkartoffelstücke, die Garzeit bleibt ähnlich.
  • Für eine schnellere Variante gare die Päckchen 35 bis 40 Minuten zugedeckt in der Pfanne statt im Ofen, das Ergebnis bleibt ähnlich.

Womit du es servieren kannst

  • Gedämpfte Kochbanane
  • Frischer Tomatensalat
  • Ingwertee

Aufbewahrung

Hähnchen Luwombo hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Hähnchen und Reis getrennt aufbewahrt. Es lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, sobald es aus dem Päckchen genommen wurde. Erwärme es sanft in der Pfanne oder im Ofen mit etwas Wasser, damit der Saft zurückkommt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Päckchen im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Päckchen am Vortag zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Lass sie kurz Zimmertemperatur annehmen, bevor du sie in den Ofen gibst.

Kann man Bananenblätter statt Backpapier verwenden?

Wenn du Bananenblätter findest, bringen sie den traditionellen Luwombo Geschmack. Blanchiere sie kurz in heißem Wasser, um sie geschmeidig zu machen, bevor du sie verwendest.

Eignet sich das Gericht für Kinder?

Ja, das Fleisch wird sehr zart und der Geschmack bleibt mild trotz Knoblauch und Ingwer. Du kannst den Ingwer etwas reduzieren, wenn deine Kinder empfindlich auf kräftige Aromen reagieren.

Was tun, wenn die Päckchen viel Flüssigkeit abgeben?

Das ist normal, Tomaten und Pilze geben beim Garen viel Wasser ab. Hebe diesen Saft auf, er passt beim Servieren hervorragend zum Reis.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Luwombo mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 40, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Luwombo mit Reis?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Luwombo mit Reis?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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