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Fleisch, Afrika und Übersee

Efo Riro mit Rindfleisch und Reis

Efo Riro ist ein nigerianisches Gericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde, mit dem Schwierigkeitsgrad leicht, für 3,90 € pro Portion. Es verbindet zarten Spinat mit einer dicken Sauce aus roten Paprika, Tomaten und Chili sowie zarten Stücken Rindfleisch. Der Schlüssel zum Gelingen liegt im Ausdrücken des Spinats und im guten Einkochen der Sauce vor dem Köcheln.

Heute Abend geht es nach Nigeria mit Efo Riro, zartem Spinat in einer Sauce aus roten Paprika und Chili, mit zarten Stücken Rindfleisch.

Efo Riro mit Rindfleisch und Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Frühling

Efo Riro ist eine Sauce aus roten Paprika und Tomaten, die so lange einkocht, bis sie dunkel und glänzend wird, mit Spinat, der darin weich wird, ohne sein Grün zu verlieren. Das Rindfleisch, das lange in seiner eigenen Brühe gart, wird zart und gibt einen kräftigen Fond ab, der die ganze Sauce bereichert. Der Chili bringt Schärfe, ohne den Geschmack des Gemüses zu überdecken.

Das ist ein Gericht für einen Sonntag oder einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, zur Abwechslung von deinen üblichen Saucen. Es passt gut zu allen, die kräftig gewürzte Schmorgerichte mögen und grünes Gemüse gerne mal anders als gedämpft essen. Mon Chou begleitet dich Schritt für Schritt zu einer kräftigen Sauce, die nicht vom Spinatwasser verwässert wird.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rindfleisch zum Schmoren 600 g

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 700 g
  • Rote Paprika 3
  • Tomaten 2
  • Zwiebeln 2
  • Chili 1

Vorratskammer

  • Palmöl oder Erdnussölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 320 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche das Rindfleisch mit einer Zwiebel, Salz und etwas Wasser, bis es zart ist. 40 min

    Hebe die Brühe auf, um die Sauce später zu verlängern.

  2. Mixe die Paprika, die Tomaten, den Chili und die andere Zwiebel zu einem dicken Püree. 5 min

    Lass dieses Püree vor dem Kochen bei starker Hitze einkochen, um zu viel Wasser zu vermeiden.

  3. Erhitze das Öl, gib das Püree dazu und lass es unter Rühren kochen. 15 min

    Die Sauce ist fertig, wenn sie dunkel und glänzend wird.

  4. Gib den blanchierten, ausgedrückten Spinat, das Rindfleisch und etwas Brühe dazu und lass alles köcheln. 8 min

    Nicht zu lange kochen, der Spinat sollte schön grün bleiben.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere ihn mit dem Efo Riro. 11 min

    Beende mit einem Schuss Palmöl für die Farbe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm pralle rote Paprika, sie ergeben eine dickere Sauce als grüne Paprika.
  • Lass die Sauce wirklich dunkel und glänzend werden, bevor du den Spinat zugibst, das zeigt, dass sie genug eingekocht ist.
  • Probiere den Chili vorher einzeln, manche sind deutlich schärfer als andere.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Hähnchen oder Pute und verkürze die Garzeit des Fleisches auf 20 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Rindfleisch durch Kichererbsen oder festen Tofu, die gegen Ende der Garzeit zugegeben werden.
  • Für eine schnellere Version nimmst du bereits gekochten Tiefkühlspinat und eine fertige Paprikapüree.

Womit du es servieren kannst

  • Einfacher weißer Reis
  • Gebratene Kochbanane
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Efo Riro hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, ohne den Reis. Erwärme die Sauce sanft und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Palmöl ein anderes Öl nehmen?

Ja, Erdnussöl funktioniert gut und hat einen neutralen Geschmack. Die Farbe wird weniger rot, aber die Sauce schmeckt weiterhin ähnlich.

Muss man den Spinat wirklich vorher blanchieren?

Ja, das macht die Blätter weich und reduziert ihr Volumen. So lässt sich das Wasser für eine dicke Sauce viel besser ausdrücken.

Kann man Efo Riro im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Bereite Sauce und Rindfleisch vorab zu und gib den Spinat erst kurz vor dem Servieren dazu.

Welches Rindfleisch eignet sich am besten?

Ein Schmorstück wie Rinderschulter oder Beinscheibe eignet sich gut. Es wird nach langem, sanftem Garen in Wasser schön zart.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Efo Riro mit Rindfleisch und Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Efo Riro mit Rindfleisch und Reis?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Efo Riro mit Rindfleisch und Reis?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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