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Vegetarisch, Ostasien

Bibim Guksu mit Ei

Bibim Guksu ist ein koreanisches Gericht aus dünnen, kalten Nudeln in einer süß sauren, scharfen Gochujang Sauce, serviert mit Gurke, Kimchi und einem hartgekochten Ei. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 25 Minuten, sehr einfach, bei 1,70 € pro Person. Entscheidend ist, die Nudeln gut unter Eiswasser abzuspülen, damit sie unter der kräftigen Sauce fest bleiben.

Heute Abend gibt es dünne, eiskalte Nudeln, eine scharf süß saure Sauce und ein hartgekochtes Ei, perfekt wenn es heiß ist.

Bibim Guksu mit Ei
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bibim Guksu lebt vom Kontrast. Dünne, kalte Somen Nudeln bleiben fest unter einer Gochujang Sauce, die Schärfe, Süße und die Säure von Reisessig vereint. Knackige Gurke und Kimchi bringen Biss, das hartgekochte Ei rundet alles ab. Dieses Gericht isst man kalt, nie lauwarm, und es weckt den Appetit selbst an den heißesten Tagen.

Es ist das ideale Abendessen unter der Woche, wenn niemand den Ofen anstellen will. Kinder, die Nudeln mögen, bekommen ihre Portion mit weniger Gochujang, während Erwachsene ihre Sauce nach Belieben schärfer machen. Alles kocht in einem einzigen Topf Wasser, serviert wird kalt, und es braucht kein kompliziertes Timing.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Dünne Somen Nudeln 320 g
  • Fischfreies Kimchi 150 g
  • Gochujang 3 EL
  • Reisessig 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sesamsamen 1 EL

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Gurke 1
  • Knoblauch 1 Zehen

Allergene Gluten, Soja, Eier, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier hart, tauche sie in kaltes Wasser und pelle sie. 10 min

    Lass sie 9 Minuten kochen, für ein festes Eigelb.

  2. Vermische Gochujang, Essig, Zucker, Sojasauce, Sesamöl und gehackten Knoblauch. 3 min

    Die Sauce sollte kräftig schmecken, die Nudeln verdünnen sie später.

  3. Schneide die Gurke in Stifte und hacke das Kimchi.

    Heb den Kimchi Saft auf, gib einen Löffel davon in die Sauce.

  4. Koche die Nudeln in kochendem Wasser, spüle sie unter Eiswasser ab und lass sie abtropfen. 4 min

    Somen garen sehr schnell, bleib dabei.

  5. Vermische die Nudeln mit der Sauce, richte sie mit Gurke, Kimchi und den halbierten Eiern an und bestreue mit Sesam.

    Vermische alles mit den Händen oder Stäbchen, bis jede Nudel rot ist.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Probiere die Sauce, bevor du sie mit den Nudeln vermischst, sie sollte pur etwas zu kräftig schmecken, denn die neutralen Nudeln mildern sie beim Mischen ab.
  • Trockne Gurke und Nudeln nach dem Abspülen gut ab, überschüssiges Wasser verdünnt die Sauce und macht das Gericht fade.
  • Bereite Sauce und Gemüse im Voraus vor, dann musst du im letzten Moment nur noch die Nudeln kochen, für ein schnelles Essen.

Die Varianten

  • Ersetze das fischfreie Kimchi durch schnell eingelegte Radieschen, falls du keins zur Hand hast.
  • Für eine mildere Version für Kinder halbierst du die Menge Gochujang und gibst einen Schuss Honig dazu.
  • Füge dünne Scheiben asiatischer Birne oder Apfel hinzu, für eine süße, knackige Note neben der Gurke.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte, warme Brühe dazu
  • Gedämpfte koreanische Teigtaschen (Mandu)
  • Eistee mit Zitronengras

Aufbewahrung

Bewahre Sauce und Nudeln getrennt im Kühlschrank auf, bis zu 2 Tage in einer geschlossenen Dose. Vermische sie erst direkt vor dem Servieren, damit die Nudeln fest bleiben. Dieses Gericht lässt sich nicht einfrieren, weder die gekochten Nudeln noch die Gurke vertragen das.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Somen eine andere Nudelsorte verwenden?

Ja, dünne Weizennudeln oder Reisnudeln funktionieren gut. Wähle immer dünne Nudeln, die schnell garen, damit das Gericht seine leichte Textur behält.

Wie mache ich die Sauce für Kinder milder?

Verwende weniger Gochujang und etwas mehr Zucker oder einen Schuss Honig. Du kannst die Sauce auch separat servieren, damit jeder selbst dosiert.

Kann ich das Gericht für den nächsten Tag vorbereiten?

Bereite Sauce und Gemüse am Vortag zu und bewahre sie getrennt im Kühlschrank auf. Koche die Nudeln erst kurz vor dem Servieren, sie verlieren ihre Festigkeit, wenn sie zu lange mit Sauce stehen.

Ist Kimchi für dieses Rezept unverzichtbar?

Es bringt die typische fermentierte Säure des Gerichts, du kannst aber darauf verzichten, wenn du keins hast. Gleiche es dann mit etwas mehr Reisessig aus, um die süß saure Balance zu halten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bibim Guksu, kalte Nudeln in Gochujang Sauce, mit einem Ei?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bibim Guksu, kalte Nudeln in Gochujang Sauce, mit einem Ei?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bibim Guksu, kalte Nudeln in Gochujang Sauce, mit einem Ei?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Eier, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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