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Vegetarisch, Ostasien

Rührei mit chinesischem Schnittlauch und Reis

Rührei mit chinesischem Schnittlauch und Reis ist ein chinesisches Familiengericht für 4 Personen, in 20 Minuten fertig, sehr einfach und kostet 1,30 € pro Person. Der Trick ist, die Eier vom Herd zu nehmen, solange sie noch etwas flüssig sind, sie garen in der Pfanne nach und bleiben so zart statt trocken zu werden.

Heute Abend gibt es das Gericht gestresster chinesischer Familien, zartes Rührei mit Schnittlauch auf weißem Reis.

Rührei mit chinesischem Schnittlauch und Reis
Gesamtzeit
20 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Chinesischer Schnittlauch schmeckt eher nach mildem Knoblauch als nach Zwiebel, er würzt die Eier, ohne sie zu dominieren. Zu groben, zarten Stücken gerührt, mit etwas Sojasauce und Sesamöl abgeschmeckt, kommen sie einfach auf weißen Reis, der jeden Tropfen Saft aufnimmt. Roh geschnittene Gurke bringt den Biss, der sonst fehlen würde.

Das ist das Essen für Abende ohne Energie, in 20 Minuten mit dem, was im Schrank steht. Kinder mögen den milden Reis und die sanften Eier, du kannst ihre Portion servieren, bevor du für die Erwachsenen mehr Pfeffer oder Knoblauch in die Pfanne gibst. Dafür braucht es keinen Besuch und keinen Sonntag, es ist ein Wochentagsgericht, das wirklich rettet.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8

Obst und Gemüse

  • Chinesischer Schnittlauch oder Schnittlauch 1 Bund
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Gurke 1

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 TL

Allergene Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Reis in der doppelten Menge Wasser kochen. 12 min

    Lass ihn fünf Minuten zugedeckt vom Herd ziehen, der Dampf beendet das Garen.

  2. Den Schnittlauch in 2 cm lange Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken.

    Die dickeren Stiele getrennt halten, sie kommen vor den Blättern in die Pfanne.

  3. Die Eier mit einem Esslöffel Sojasauce und einer Prise Pfeffer verquirlen.

    Ein Schuss kaltes Wasser in den Eiern macht sie zarter.

  4. Das Öl erhitzen, Knoblauch und Schnittlauchstiele 30 Sekunden anbraten, die Eier dazugeben und vorsichtig mit einem Pfannenwender rühren. 4 min

    Schiebe die Eier vom Rand zur Mitte, so entstehen große, zarte Stücke.

  5. Den restlichen Schnittlauch und einen Spritzer Sesamöl zugeben, auf dem Reis mit Gurkenscheiben servieren.

    Die Hitze des Gerichts reicht aus, um die Blätter zu garen, sie bleiben schön grün.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Salze die Eier vor dem Garen nicht, die Sojasauce reicht aus und verhindert, dass sie in der Pfanne Wasser ziehen.
  • Nimm eine breite Pfanne statt eines Topfes, die Eier garen schneller und gleichmäßiger.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du den Herd anschaltest, die Eier garen schnell und lassen keine Zeit mehr zum Schneiden.

Die Varianten

  • Ersetze den chinesischen Schnittlauch durch normalen Schnittlauch mit etwas mehr Knoblauch, der Geschmack ändert sich leicht, bleibt aber gut.
  • Füge eingeweichte, in Streifen geschnittene Mu Err Pilze für eine herzhaftere, weiterhin fleischlose Version hinzu.
  • Für eilige Kinder serviere das Rührei pur mit nur einer Prise Salz, ohne Knoblauch und Sojasauce, und reiche die Gurke separat.

Womit du es servieren kannst

  • Heißer grüner Tee oder Jasmintee
  • Eingelegtes Gemüse für den Biss
  • Klare leichte Brühe als Vorspeise

Aufbewahrung

Das Rührei hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, es verliert beim Abkühlen etwas an Zartheit. Nicht einfrieren, Rührei wird nach dem Auftauen körnig. Erwärme es vorsichtig bei niedriger Hitze in der Pfanne, ohne es weiter zu garen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich normalen Schnittlauch statt chinesischen verwenden?

Ja, normaler Schnittlauch funktioniert gut, er hat nur eine mildere Knoblauchnote. Füge eine halbe Knoblauchzehe mehr hinzu, um dem Originalgeschmack näherzukommen.

Warum kaltes Wasser in die verquirlten Eier geben?

Das kalte Wasser wird beim Garen zu Dampf, das macht die Eier zarter und luftiger. Ein Esslöffel reicht aus, mehr braucht es nicht.

Kann ich den Reis im Voraus kochen?

Ja, gekochter Reis hält sich gut einen Tag im Kühlschrank. Erwärme ihn mit etwas Wasser im Dampf oder in der Mikrowelle, bevor du die Eier daraufgibst.

Wie passe ich das Gericht für ein Kind an, das keinen Knoblauch mag?

Lass den Knoblauch einfach aus der Pfanne weg, das Gericht schmeckt auch nur mit Schnittlauch und Sojasauce gut. Du kannst die Pfanne auch teilen, bevor du für die Erwachsenenportion Knoblauch hinzufügst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rührei mit chinesischem Schnittlauch und Reis?

Rechne insgesamt mit 20 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rührei mit chinesischem Schnittlauch und Reis?

Etwa 450 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rührei mit chinesischem Schnittlauch und Reis?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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