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Vegetarisch, Ostasien

Chinesisches Tomaten Ei Pfannengericht mit Reis

Tomaten Ei Pfanne mit Reis ist ein chinesisches Familiengericht für 4 Personen, fertig in 25 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 1,50 € pro Portion. Der Trick liegt darin, die Eier getrennt zu braten, noch leicht flüssig, und sie erst am Ende mit den zu einer Sauce zerfallenen Tomaten, Zucker und Sojasauce zu vermengen.

Heute Abend gibt es das Gericht, das chinesische Familien im Schlaf kochen, Tomaten und Eier, sanft und leicht süß, auf Reis.

Chinesisches Tomaten Ei Pfannengericht mit Reis
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht riecht nach Alltagsküche, nach der Art von Essen, die man kocht, ohne nachzudenken, weil man sie in und auswendig kennt. Die Tomaten zerfallen zu einer sanften, leicht süßen Sauce, die Eier bleiben in großen weichen Stücken, und der Reis saugt den ganzen Saft auf. Nichts Kompliziertes, nur eine Balance zwischen der Säure der Tomate und der Milde des Zuckers, die den Unterschied macht.

Es ist das Gericht, das man an einem Wochenabend ohne große Planung kocht, weil Tomaten und Eier fast immer im Kühlschrank liegen. Kinder mögen diese einfache, milde Mischung meistens sehr gern, und Erwachsene finden darin ein Gericht zum Wohlfühlen, eines, das man nie Gästen vorsetzt, aber gerne für sich selbst kocht.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Reife Tomaten 5
  • Frühlingszwiebeln 2

Molkereiprodukte

  • Eier 6

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in einem Topf mit Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Lass ihn zugedeckt vom Herd, er bleibt warm, während du den Rest brätst.

  2. Schneide die Tomaten in grobe Spalten und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Verquirle die Eier mit einer Prise Salz.

    Ritze ein Kreuz in die Tomaten und tauche sie 30 Sekunden in kochendes Wasser, dann lässt sich die Schale leicht abziehen.

  3. Gib die Eier in eine sehr heiße Pfanne mit der Hälfte des Öls und rühre schnell, bis sie gerade gestockt sind, dann nimm sie heraus. 3 min

    Nimm die Eier noch leicht flüssig heraus, sie garen später mit den Tomaten fertig.

  4. Brate die Tomaten im restlichen Öl mit dem Zucker und der Sojasauce, bis sie ihren Saft abgeben und zerfallen. 8 min

    Zerdrücke einige Stücke mit dem Pfannenwender, der Saft wird zur Sauce für den Reis.

  5. Gib die Eier zurück, rühre vorsichtig um, füge die Frühlingszwiebeln hinzu und serviere alles auf dem Reis. 2 min

    Rühre nicht zu viel, die großen Eierstücke machen den Reiz dieses Gerichts aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle sehr reife, fast zu reife Tomaten, sie geben mehr Saft ab und ergeben eine reichhaltigere Sauce.
  • Verwende eine breite Pfanne, damit die Tomaten in einer einzigen Schicht garen und schnell einkochen, statt im eigenen Saft zu köcheln.
  • Salze die Eier vor dem Verquirlen, nicht danach, das Salz verteilt sich gleichmäßiger und sie werden beim Braten lockerer.

Die Varianten

  • Ersetze die Sojasauce durch Fischsauce für eine salzigere, umamireichere Note.
  • Füge gewürfelten Seidentofu zusammen mit den Eiern hinzu für eine Version mit mehr pflanzlichem Eiweiß.
  • Für eine schnelle, kindgerechte Version serviere das Gericht direkt auf chinesischen Eiernudeln statt auf Reis, die in 3 Minuten gar sind.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte Miso Suppe
  • Schnell eingelegte Gurken
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, der Reis am besten getrennt aufbewahrt. Zum Einfrieren eignet es sich nicht, die Eier werden dabei gummiartig. Erwärme es sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung.

Fragen zu diesem Gericht

Warum werden die Eier getrennt von den Tomaten gebraten?

Getrennt gebraten bleiben die Eier in großen weichen Stücken, statt sich in der Sauce zu Fäden aufzulösen. Du nimmst sie noch leicht flüssig heraus, denn sie garen fertig, sobald du sie zu den Tomaten zurückgibst.

Kann man dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Reis kochen und die Tomaten sowie die Frühlingszwiebeln im Voraus vorbereiten, die Eier solltest du aber erst kurz vor dem Servieren braten und alles zusammenfügen. Die Eier verlieren sonst ihre weiche Textur.

Welche Tomaten eignen sich am besten für dieses Rezept?

Reife, saftige Tomaten liefern das beste Ergebnis, da sie mehr Flüssigkeit abgeben und leichter zu einer Sauce zerfallen. Vermeide feste oder geschmacksarme Tomaten, besonders außerhalb der Saison.

Kann man den Zucker in diesem Rezept ersetzen?

Der Zucker soll das Gericht nicht süß machen, er mildert nur die natürliche Säure der Tomate. Du kannst ihn durch eine kleine Menge Honig mit ähnlicher Wirkung ersetzen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein chinesisches Tomaten Ei Pfannengericht mit Reis?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein chinesisches Tomaten Ei Pfannengericht mit Reis?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein chinesisches Tomaten Ei Pfannengericht mit Reis?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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