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Vegetarisch, Amerika

Tomaticán mit Reis und Spiegelei

Tomaticán ist ein chilenischer Eintopf aus reifen Tomaten, weich geschmorten Zwiebeln und süßem Mais, serviert mit weißem Reis und einem Spiegelei obenauf. Für 4 Personen dauert er 40 Minuten, bleibt ganz einfach und kostet 1,50 € pro Portion. Entscheidend ist, die Zwiebeln lange und sanft zu schmoren, bevor die Tomaten dazukommen.

Heute Abend gibt es ein chilenisches Tomaticán, einen Eintopf aus reifen Tomaten, Mais und Zwiebeln, mit weißem Reis und einem Spiegelei obenauf.

Tomaticán mit Reis und Spiegelei
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim Tomaticán entsteht die Sauce von selbst, getragen von reifen Tomaten, die direkt in der Pfanne zerdrückt werden, und Zwiebeln, die weich und süß geschmort sind. Mais bringt einen sanften Biss, Paprikapulver und Oregano sorgen für Wärme, ohne jemals scharf zu werden. Über weißem Reis wird aus diesem Eintopf ein vollständiges, wohltuendes Gericht.

Das ist ein Rezept für einen Wochentag, das man ohne viel Nachdenken kocht, wenn Tomaten im Sommer oder Herbst gerade perfekt sind. Das Spiegelei obenauf überzeugt Kinder genauso wie Erwachsene, und sein flüssiges Eigelb vermischt sich mit der Sauce zu einem noch runderen Geschmack. Mon Chou mag dieses Rezept, weil es mit wenig Geld so viel gibt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Reife Tomaten 1 kg
  • Zwiebeln 3
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Zuckermais aus der Dosemeist im Vorratsschrank 300 g
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Ritze die Tomaten kreuzweise ein, tauche sie dreißig Sekunden in kochendes Wasser, häute sie und schneide sie in grobe Stücke. 5 min

    Halte sie danach kurz unter kaltes Wasser, die Haut löst sich dann von selbst.

  2. Dünste die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei niedriger Hitze in Öl, zusammen mit Paprikapulver und Oregano. 12 min

    Gehe nicht über mittlere Hitze hinaus, die Zwiebeln sollen glasig und süß werden, ohne zu bräunen.

  3. Gib die Tomaten, den abgetropften Mais, Zucker, Salz und Pfeffer dazu und lass alles köcheln, bis die Sauce eindickt. 20 min

    Zerdrücke die Tomaten mit dem Löffelrücken, die Sauce bindet schnell.

  4. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Spüle den Reis vor dem Kochen, die Körner bleiben unter der Sauce schön locker.

  5. Brate die Eier in etwas Öl und richte dann Reis, Tomaticán, Ei und gehackte Petersilie an. 4 min

    Beträufle das Eiweiß mit einem Löffel Wasser und decke die Pfanne eine Minute ab, das Eigelb bleibt dabei flüssig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm wirklich reife, fast schon zu reife Tomaten, sie geben mehr Saft ab, sodass die Sauce schneller eindickt, ohne zusätzliches Wasser.
  • Lass den Mais gut abtropfen, bevor du ihn hinzufügst, sonst bleibt die Sauce zu flüssig und braucht länger zum Binden.
  • Brate die Eier erst kurz vor dem Servieren, ein flüssiges Eigelb verliert seinen Reiz, sobald es auf dem Teller abkühlt.

Die Varianten

  • Ersetze den Dosenmais im Sommer durch frische Maiskörner vom Kolben, ihre Textur ist noch knackiger.
  • Für eine Version ohne Ei, gib stattdessen Avocadowürfel auf den Reis, ihre Frische ersetzt das flüssige Eigelb gut.
  • Für eine schnellere Version mit ungeduldigen Kindern, nimm gehackte Tomaten aus der Dose statt frischer Tomaten, dann entfällt das Blanchieren komplett.

Womit du es servieren kannst

  • Krustenbrot zum Tunken
  • Grüner Salat, kräftig angemacht
  • Avocadoscheiben dazu

Aufbewahrung

Tomaticán hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von Reis und Ei aufbewahrt. Die Sauce lässt sich gut einzeln einfrieren, bis zu 2 Monate. Erwärme sie sanft in einem Topf und brate ein frisches Ei kurz vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt frischer Tomaten Dosentomaten verwenden?

Ja, gehackte Tomaten aus der Dose funktionieren gut und sparen Zeit. Rechne mit etwa 800 g abgetropft als Ersatz für das Kilo frische Tomaten.

Kann man Tomaticán im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomaten-Mais-Sauce lässt sich am Vortag zubereiten und leicht wieder erwärmen. Koche Reis und Ei erst kurz vor dem Servieren, damit sie ihre Textur behalten.

Ist Tomaticán ein gutes Gericht für Kinder?

Ja, es ist ein mildes Gericht ohne Schärfe, getragen von der natürlichen Süße von Tomaten und Mais. Spiegelei und weißer Reis machen es auch für wählerische Esser leicht.

Kann man statt Reis etwas anderes servieren?

Gekochte Kartoffeln oder Brot funktionieren genauso gut wie Reis, falls du keinen zur Hand hast. Wichtig ist nur eine neutrale Grundlage, die die Sauce aufnimmt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tomaticán mit Reis und Spiegelei?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tomaticán mit Reis und Spiegelei?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tomaticán mit Reis und Spiegelei?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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