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Végétarien, Amériques

Tomaticán

Le tomaticán est un ragoût chilien de tomates bien mûres, oignons fondus et maïs doux, servi avec du riz blanc et un œuf au plat. Pour 4 personnes, il demande 40 minutes et reste très facile à réussir, pour 1,50 € par personne. La clé, c'est de laisser les oignons cuire longuement et doucement avant d'ajouter les tomates.

Ce soir, un tomaticán à la chilienne, un ragoût de tomates bien mûres, de maïs et d'oignons, avec du riz blanc et un œuf au plat par-dessus.

Tomaticán
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le tomaticán, c'est d'abord une sauce qui épaissit toute seule, portée par des tomates bien mûres écrasées à la cuillère et des oignons fondus jusqu'à devenir sucrés. Le maïs apporte du croquant doux, le paprika et l'origan donnent une chaleur discrète, sans jamais piquer. Posé sur du riz blanc, ce ragoût devient un plat complet, simple et réconfortant.

C'est une recette de soir de semaine, celle qu'on lance sans réfléchir avec des tomates d'été ou d'automne qui n'attendent que ça. L'œuf au plat posé dessus plaît aux enfants autant qu'aux adultes, et son jaune coulant se mélange à la sauce pour la rendre encore plus gourmande. Mon Chou aime cette recette pour sa générosité à petit prix.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Tomates bien mûres 1 kg
  • Oignons 3
  • Ail 2 gousses
  • Persil 1 bouquet

Épicerie

  • Maïs doux en conservesouvent au placard 300 g
  • Paprika douxsouvent au placard 2 c. à c.
  • Origansouvent au placard 1 c. à c.
  • Sucresouvent au placard 1 pincée
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 4

Allergènes Œufs

La recette pas à pas

  1. Incise les tomates en croix, plonge-les trente secondes dans l'eau bouillante, pèle-les et coupe-les en gros morceaux. 5 min

    Passe-les sous l'eau froide juste après, la peau glisse toute seule.

  2. Fais fondre les oignons émincés et l'ail dans l'huile à feu doux, avec le paprika et l'origan. 12 min

    Ne dépasse pas feu moyen, les oignons doivent devenir translucides et sucrés sans brunir.

  3. Ajoute les tomates, le maïs égoutté, le sucre, sel et poivre, puis laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. 20 min

    Écrase les tomates avec le dos de la cuillère, la sauce lie vite.

  4. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Rince le riz avant la cuisson, les grains seront bien détachés sous la sauce.

  5. Cuis les œufs au plat dans un peu d'huile, puis dresse le riz, le tomaticán, l'œuf et le persil ciselé. 4 min

    Arrose les blancs d'une cuillère d'eau et couvre une minute, le jaune reste coulant.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates vraiment mûres, presque trop mûres, elles rendent plus de jus et la sauce épaissit plus vite sans ajout d'eau.
  • Égoutte bien le maïs avant de l'ajouter, sinon la sauce reste trop liquide et met plus longtemps à lier.
  • Cuis les œufs juste avant de servir, le jaune coulant perd tout son intérêt s'il refroidit dans l'assiette.

Les variantes

  • Remplace le maïs en conserve par des grains de maïs frais détachés de l'épi en été, leur texture est encore plus croquante.
  • Pour une version sans œuf, pose plutôt des dés d'avocat sur le riz, la fraîcheur remplace bien le jaune coulant.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, utilise des tomates concassées en boîte à la place des tomates fraîches, tu sautes l'étape de l'ébouillantage.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne pour saucer
  • Salade verte bien vinaigrée
  • Avocat en tranches à côté

Conservation

Le tomaticán se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, à part du riz et de l'œuf. Il se congèle bien seul, jusqu'à 2 mois. Réchauffe la sauce à feu doux dans une casserole, et cuis un œuf frais au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les tomates fraîches par des tomates en boîte ?

Oui, des tomates concassées en conserve fonctionnent bien et font gagner du temps. Compte environ 800 g égouttés pour remplacer le kilo de tomates fraîches.

Peut-on préparer le tomaticán à l'avance ?

Oui, la sauce aux tomates et maïs se prépare la veille et se réchauffe facilement. Cuis le riz et l'œuf au dernier moment pour garder leur texture.

Le tomaticán est-il adapté aux enfants ?

Oui, c'est un plat doux sans piquant, porté par le sucré des tomates et du maïs. L'œuf au plat et le riz blanc rassurent les plus petits mangeurs.

Peut-on remplacer le riz par autre chose ?

Des pommes de terre vapeur ou du pain remplacent très bien le riz si tu n'en as pas sous la main. L'essentiel est d'avoir une base neutre pour absorber la sauce.

Combien de temps faut-il pour préparer un tomaticán avec du riz et un œuf au plat ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un tomaticán avec du riz et un œuf au plat ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un tomaticán avec du riz et un œuf au plat ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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