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Viande, Afrique et outre-mer

Chop suey mauricien au poulet et riz

Le chop suey mauricien est un sauté de poulet, crevettes et légumes croquants servi sur du riz, pour 4 personnes en 35 minutes, de difficulté facile, pour 3,40 € par personne. La clé de sa réussite, c'est de cuire les légumes à feu vif sans les laisser ramollir et d'ajouter les crevettes en tout dernier pour qu'elles restent tendres.

Ce soir, on tourne la poêle à la mauricienne avec un chop suey de poulet et de crevettes, bien croquant, sur du riz.

Chop suey mauricien au poulet et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,40 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le chop suey mauricien mélange le poulet tendre, les crevettes moelleuses et des légumes qui craquent encore sous la dent, le tout lié par une sauce soja et huîtres qui enrobe sans noyer. C'est un plat qui va vite une fois les légumes coupés, parfait pour retrouver en quelques minutes les saveurs d'une cuisine mauricienne généreuse et parfumée, sans passer la soirée en cuisine.

C'est le genre de recette qui dépanne un soir de semaine chargé, mais qui plaît aussi aux invités curieux de découvrir une autre cuisine. Les enfants l'apprécient pour le côté coloré et le riz qui absorbe la sauce, les grands pour l'équilibre entre le croquant des légumes et le moelleux du poulet et des crevettes. Mon Chou le glisse dans la semaine dès qu'il reste des légumes variés au frigo.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 400 g

Surgelés

  • Crevettes décortiquées 250 g

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Sauce soja 3 c. à s.
  • Sauce d'huîtres 2 c. à s.
  • Maïzenasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carottes 2
  • Poivron rouge 1
  • Chou chinois 0,5
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses

Allergènes Crustacés, Soja, Gluten, Mollusques

La recette pas à pas

  1. Cuis le riz dans une grande casserole d'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Remets-le dans la casserole couvert, il garde sa chaleur et reste moelleux jusqu'au service.

  2. Coupe le poulet en fines lamelles et fais-le sauter à feu vif dans l'huile, puis réserve-le. 5 min

    Le poulet saisit plus vite s'il est bien sec, éponge-le avec du papier absorbant.

  3. Dans la même poêle, fais revenir l'oignon, l'ail, les carottes en fins bâtonnets et le poivron. 5 min

    Garde les carottes très fines, elles doivent être cuites sans perdre leur croquant.

  4. Ajoute le chou émincé, la sauce soja et la sauce d'huîtres, puis laisse cuire en remuant. 3 min

    Dilue la maïzena dans deux cuillères d'eau froide avant de la verser, sinon elle fait des grumeaux.

  5. Remets le poulet, jette les crevettes et laisse cuire jusqu'à ce qu'elles rosissent, puis sers sur le riz. 3 min

    Si tes crevettes sont surgelées, décongèle-les à l'avance et sèche-les, elles ne rendront pas d'eau.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe tous les légumes et le poulet avant d'allumer le feu, ce plat se cuit vite et tu n'auras pas le temps de couper une fois la poêle chaude.
  • Utilise une poêle large ou un wok, les ingrédients doivent avoir de la place pour sauter plutôt que de mijoter dans leur jus.
  • Goûte avant de resaler, la sauce soja et la sauce d'huîtres apportent déjà beaucoup de sel.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des lamelles de porc ou du tofu ferme pour varier les protéines sans changer la technique.
  • Pour une version végétarienne, enlève le poulet et les crevettes, double les légumes et remplace la sauce d'huîtres par de la sauce soja supplémentaire.
  • Pour les enfants pressés, sers la même préparation sur des nouilles chinoises à la place du riz, ça change et ça plaît autant.

Avec quoi le servir

  • Un bol de bouillon clair en entrée
  • Des rondelles de concombre vinaigrées
  • Un thé vert léger

Conservation

Le chop suey se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle moins bien à cause des légumes qui perdent leur croquant à la décongélation. Réchauffe-le à la poêle à feu vif quelques minutes plutôt qu'au micro-ondes, pour qu'il ne devienne pas mou.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le chop suey à l'avance ?

Tu peux couper tous les légumes et le poulet la veille et les garder au frais. En revanche, fais la cuisson au dernier moment, car les légumes perdent leur croquant s'ils attendent une fois cuits.

Quelle est la différence entre chop suey et chow mein ?

Le chop suey est un sauté de viande et de légumes servi sur du riz, tandis que le chow mein se sert sur des nouilles sautées. La technique de cuisson à feu vif reste la même.

Peut-on remplacer la sauce d'huîtres ?

Oui, tu peux la remplacer par une cuillère de sauce soja supplémentaire mélangée à une pincée de sucre. Le goût sera un peu moins rond mais le plat reste réussi.

Comment garder les légumes croquants ?

Coupe-les fins et cuis-les à feu vif sans couvercle, en remuant souvent plutôt qu'en les laissant mijoter. Le secret est de ne pas les surcuire, quelques minutes suffisent.

Combien de temps faut-il pour préparer un chop suey mauricien au poulet et du riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un chop suey mauricien au poulet et du riz ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un chop suey mauricien au poulet et du riz ?

Environ 3,40 € par personne, soit 13,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, soja, gluten, mollusques. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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