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Viande, Classiques et bistrot

Filet mignon au miel et au thym, carottes fondantes

Le filet mignon au miel et au thym est un rôti de porc laqué, servi avec des carottes fondantes cuites dans le même plat, pour 4 personnes en 55 minutes. C'est une recette très facile, environ 3,20 € par personne. La clé, c'est d'arroser le filet deux fois pendant la cuisson pour qu'il se laque bien.

Un filet mignon caramélisé au miel et au thym, rôti au four avec des carottes fondantes, tout dans le même plat.

Filet mignon au miel et au thym, carottes fondantes
Temps total
55 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
460 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le filet mignon de porc est une pièce tendre et maigre, qui prend ici un glaçage brillant de miel et de thym, légèrement relevé par la moutarde. En cuisant au four avec les carottes, il parfume tout le plat et les légumes s'imprègnent du jus sucré salé. La viande reste moelleuse à condition de ne pas trop la cuire, et les carottes finissent fondantes, presque confites sur les bords.

C'est le genre de plat qu'on glisse au four un soir de semaine sans y penser deux fois, parce qu'il cuit tout seul pendant qu'on s'occupe d'autre chose. Il plaît aussi aux enfants grâce à la touche sucrée du miel, et reste assez simple pour improviser un dîner du dimanche sans viser l'exploit. Mon Chou le garde dans ses classiques familiaux parce qu'il ne demande presque rien et qu'il ne rate jamais.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Filet mignon de porc 800 g

Fruits et légumes

  • Carottes 800 g
  • Thym 6 brins
  • Ail 3 gousses

Épicerie

  • Mielsouvent au placard 3 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 190 °C. Épluche les carottes et coupe-les en gros tronçons.

    Fends les plus grosses dans la longueur pour qu'elles cuisent comme les autres.

  2. Mélange le miel, la moitié du thym, la moutarde, le sel et le poivre.

    La moutarde équilibre la douceur du miel.

  3. Badigeonne le filet mignon de ce mélange et dépose-le dans un plat avec les carottes, l'ail écrasé et l'huile d'olive.

    Mets les carottes tout autour pour qu'elles s'imprègnent du jus.

  4. Enfourne et laisse rôtir en arrosant à mi-cuisson. 35 min

    Si le miel noircit, couvre d'aluminium.

  5. Laisse reposer, tranche le filet et sers avec les carottes et le jus. 5 min

    Pendant le repos, la chaleur se répartit, le filet ne perd plus son jus à la découpe.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un filet mignon bien paré, sans trop de nerf, il cuira plus régulièrement et se tranchera plus facilement.
  • Coupe les carottes en morceaux de taille à peu près égale pour qu'elles soient toutes fondantes en même temps.
  • Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre du filet, le jus doit ressortir clair, pas rosé.

Les variantes

  • Remplace le filet mignon de porc par un filet mignon de veau si tu veux une viande plus douce et plus coûteuse.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des panais ou du chou-fleur rôti badigeonné du même mélange au miel.
  • Pour les enfants pressés, coupe le filet en gros cubes avant de l'enfourner, la cuisson sera plus rapide et plus homogène.

Avec quoi le servir

  • Riz nature ou pommes de terre vapeur
  • Purée de pommes de terre maison
  • Un verre de jus de pomme pétillant

Conservation

Le filet mignon et les carottes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux le réchauffer doucement à la poêle ou au four avec un peu de jus pour éviter que la viande ne sèche. La congélation est possible mais la texture du miel caramélisé change un peu à la décongélation.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux badigeonner le filet et préparer les carottes la veille, puis cuire le tout au dernier moment. Le plat perd en qualité s'il est entièrement cuit trop longtemps à l'avance.

Peut-on remplacer le miel par un autre ingrédient ?

Tu peux utiliser du sirop d'érable à la place du miel, le résultat sera un peu moins épais mais tout aussi caramélisé. Évite le sucre seul, il ne donnera pas la même texture laquée.

Comment éviter que le filet mignon soit sec ?

Ne dépasse pas le temps de cuisson indiqué et laisse bien reposer la viande avant de la trancher. Arroser deux fois pendant la cuisson aide aussi à garder le filet moelleux.

Le plat convient-il aux enfants ?

Oui, le goût sucré du miel plaît généralement beaucoup aux enfants, et la viande tranchée se mange facilement. Tu peux couper les carottes plus petites pour les plus jeunes.

Combien de temps faut-il pour préparer un filet mignon au miel et au thym avec des carottes fondantes ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un filet mignon au miel et au thym avec des carottes fondantes ?

Environ 460 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un filet mignon au miel et au thym avec des carottes fondantes ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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