Zum Inhalt springen

Fleisch, Afrika und Übersee

Rinder Potjiekos

Rinder Potjiekos ist ein südafrikanischer Eintopf für 4 Personen, in 2 Stunden 50 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für 3,90 € pro Portion. Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten und Weißkohl garen in Schichten in einem fest verschlossenen Topf, ohne Umrühren. Entscheidend ist ein gut schließender Topf und die Geduld, den Deckel bis zum Schluss geschlossen zu lassen.

Dieses Wochenende gibt es südafrikanisches Rinder Potjiekos, ein Rind und Gemüseeintopf, der in Schichten ohne Umrühren gart, während die Küche langsam duftet.

Rinder Potjiekos
Gesamtzeit
2 h 50
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Potjiekos stammt aus Südafrika, ein Eintopf, der in Schichten in einem fest verschlossenen Topf gegart wird, ohne während des Kochens vermischt zu werden. Das Schmorfleisch wird zart, während das Gemüse darüber sanft im eigenen Dampf gart und dabei seinen eigenen Charakter behält. Helles Bier und Tomatenmark sorgen für eine kräftige Sauce, und der Kohl bringt am Ende eine leichte Süße mit.

Das ist ein Wochenendgericht, eines von denen, die man am frühen Nachmittag ansetzt und dann einfach Zeit vergehen lässt. Kinder mögen meist die weichen Kartoffeln und Karotten und das Rindfleisch, das mit der Gabel zerfällt. Perfekt für einen ruhigen Herbst oder Wintersonntag, an dem sich die Küche nach und nach mit gutem Duft füllt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schmorfleisch vom Rind (Schulter oder Hesse) 800 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Karotten 4
  • Weißkohl 300 g
  • Zwiebeln 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Thymian 4 Zweige

Vorratskammer

  • Helles Bier 25 cl
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch in große Würfel, die Karotten in Stücke, die Kartoffeln halbiert und den Kohl in dicke Streifen.

    Gleich große Stücke garen im selben Tempo.

  2. Brate das Rindfleisch im Öl im Topf an, salze und pfeffere, füge dann die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. 12 min

    Überfülle den Topf nicht, brate das Fleisch in zwei Portionen an.

  3. Gib Tomatenmark, Bier und Thymian dazu, schichte dann Karotten, Kartoffeln und Kohl darüber, ohne umzurühren.

    Das härteste Gemüse nach unten, das weichste nach oben.

  4. Decke den Topf fest ab und lass alles bei sehr niedriger Hitze garen, ohne den Deckel anzuheben. 2 h

    Ein gut schließender Topf ist wichtig, falls nicht, lege Backpapier unter den Deckel.

  5. Vermische am Ende der Garzeit vorsichtig, probiere und schmecke ab. 5 min

    Lass alles 10 Minuten ruhen vor dem Servieren, die Aromen setzen sich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen Topf aus Gusseisen oder mit dickem Boden, er verteilt die Hitze langsam und verhindert, dass der Boden anbrennt.
  • Schneide Kartoffeln und Karotten gleichmäßig, damit sie im gleichen Tempo wie das Rindfleisch garen.
  • Schließt dein Topf nicht ganz dicht, lege ein Stück Backpapier unter den Deckel, damit der Dampf drinnen bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Lamm zum Schmoren für einen kräftigeren Geschmack, die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Rindfleisch durch Kürbisstücke und Champignons und verkürze die Garzeit auf 1 Stunde.
  • Für eine schnellere Version schneide das Fleisch kleiner und verkürze die sanfte Garzeit auf 1 Stunde 30.

Womit du es servieren kannst

  • Krustiges Brot zum Tunken
  • Ein frisch angemachter Blattsalat
  • Ein kühles helles Bier

Aufbewahrung

Rinder Potjiekos hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren, der Geschmack wird dabei sogar etwas runder. Erwärme ihn sanft im Topf, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Fragen zu diesem Gericht

Warum darf man Potjiekos beim Garen nicht umrühren?

Durch das Garen in Schichten steigt der Dampf durch das Gemüse, ohne dass alles vermischt wird. Umrühren würde die Stücke zerstören und verhindern, dass jede Schicht in ihrem eigenen Tempo gart.

Kann man Rinder Potjiekos im Voraus zubereiten?

Ja, das Gericht wird sogar besser, wenn man es einen Tag vorher kocht. Lass es abkühlen, bewahre es im Kühlschrank auf und erwärme es am nächsten Tag sanft.

Welches Bier eignet sich am besten für dieses Rezept?

Ein klassisches helles Bier mit wenig Bitterkeit reicht völlig aus. Vermeide stark gehopfte Biere, sie können die Sauce bitter machen.

Welches Rindfleisch kann ich statt Schulter verwenden?

Hesse, Nacken oder Rinderbacke funktionieren ebenfalls sehr gut. Wichtig ist ein Schmorstück, das nach langer, sanfter Garzeit zart wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rinder Potjiekos?

Rechne insgesamt mit 2 h 50, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rinder Potjiekos?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rinder Potjiekos?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Afrikanische und Überseeküchen

Alle anzeigen

Rezepte mit Rind

Alle anzeigen