Zum Inhalt springen

Vegetarisch

Gemüse Pulao mit Raita

Gemüse Pulao mit Raita ist ein indisches Reisgericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, leicht in der Zubereitung, für 1,80 € pro Portion. Basmatireis kocht mit ganzen Gewürzen und Saisongemüse und wird mit einem kühlen Joghurt Gurken Raita serviert. Der Erfolg liegt im Einweichen des Reis und im Garen bei geschlossenem Deckel, ohne ihn anzuheben.

Heute Abend gibt es sanftes Indien auf dem Teller mit einem Gemüse Pulao, Reis mit ganzen Gewürzen, und einem kühlen Raita dazu.

Gemüse Pulao mit Raita
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pulao ist Alltagsreis, der durch ganze Gewürze etwas Besonderes wird. Zimt, Kardamom und Gewürznelken parfümieren das Öl, bevor der Reis überhaupt dazukommt, so nimmt jedes Korn diesen warmen Duft an, ohne scharf zu werden. Karotten, Erbsen und grüne Bohnen bringen Farbe und Biss, das Gericht ist für sich allein schon vollständig.

Es ist die Art Abendessen, die den Alltag durchbricht, ohne besonderes Können zu verlangen. Kinder mögen Reis, der duftet, aber nicht scharf ist, und das kühle Raita mildert alles sanft ab. Eine gute Wahl für einen Wochentag, an dem man aus der Routine ausbrechen möchte, oder für ein vegetarisches Essen, das der ganzen Familie schmeckt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 320 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zimtstangemeist im Vorratsschrank 1
  • Grüner Kardamommeist im Vorratsschrank 4
  • Gewürznelkenmeist im Vorratsschrank 4
  • Kreuzkümmelsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Grüne Bohnen 150 g
  • Zwiebel 2
  • Frischer Ingwer 1 TL
  • Gurke 0,5
  • Frische Minze 6 Zweige

Tiefkühlkost

  • Erbsen 150 g

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 2 Becher

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Basmatireis mehrmals, bis das Wasser klar bleibt, und lass ihn dann 15 Minuten einweichen. 15 min

    Das Einweichen lässt die Körner sich strecken, so brechen sie beim Kochen nicht.

  2. Schneide die Karotten in Würfel, die grünen Bohnen in Stücke und die Zwiebeln in feine Streifen.

    Schneide das Gemüse in der gleichen Größe wie die Erbsen für ein gleichmäßiges Garen.

  3. Erhitze das Öl, lass die ganzen Gewürze darin aufknistern, gib Zwiebeln und Ingwer dazu und brate sie goldbraun an. 8 min

    Gut gebräunte Zwiebeln geben eine bernsteinfarbene Farbe und einen süßen Geschmack.

  4. Gib das Gemüse und den abgetropften Reis dazu, rühre 1 Minute um, gieße 500 ml Wasser an, salze und lass es zugedeckt bei sehr niedriger Hitze garen. 15 min

    Hebe den Deckel nicht an, der Dampf gart den Reis.

  5. Mische währenddessen den Joghurt mit der geriebenen und ausgedrückten Gurke, gehackter Minze, Kreuzkümmel und einer Prise Salz und serviere ihn zum Pulao.

    Drücke die Gurke in einem Küchentuch aus, so bleibt das Raita schön dickflüssig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Entferne die Zimtstange, die Kardamomkapseln und die Gewürznelken vor dem Servieren, oder sag deinen Gästen, dass sie ganz im Reis stecken.
  • Verwende einen guten Basmatireis, seine Körner bleiben auch nach längerem Garen mit Deckel schön getrennt.
  • Setzt sich am Boden gegen Ende leicht etwas an, ist das ein gutes Zeichen, lass den Topf 5 Minuten vom Herd ruhen, bevor du vorsichtig auflockerst.

Die Varianten

  • Ersetze grüne Bohnen und Erbsen je nach Saison durch Blumenkohl oder Paprika.
  • Füge Kichererbsen oder angebratenen Paneer hinzu, für mehr Eiweiß in diesem ohnehin vegetarischen Gericht.
  • Für eine schnelle Version nimm übrig gebliebenen gekochten Reis und brate nur das Gemüse mit den Gewürzen an, bevor du den Reis kurz untermischst.

Womit du es servieren kannst

  • Süßes Mangochutney
  • Knusprige Papadams
  • Gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Pulao hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, in der Pfanne mit etwas Wasser erwärmen, damit der Reis wieder weich wird. Bereite das Raita separat zu und bewahre es 1 Tag im Kühlschrank auf, eingefroren verliert es seine Frische, also besser frisch neu zubereiten.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Pulao im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn ein paar Stunden vorher kochen und sanft in der Pfanne mit etwas Wasser erwärmen. Das Raita bereitest du am besten erst kurz vor dem Servieren zu, damit es frisch bleibt.

Welchen Reis kann ich nehmen, wenn ich keinen Basmati habe?

Normaler Langkornreis funktioniert, auch wenn die Garzeit leicht abweichen kann. Vermeide Rundkornreis, er wird für dieses Gericht zu klebrig.

Wie passe ich das Rezept für kleine Kinder an?

Entferne die ganzen Gewürze vor dem Servieren und reduziere den gemahlenen Kreuzkümmel im Raita. Der Reis bleibt duftend, aber mild.

Lässt sich Pulao gut einfrieren?

Ja, der gekochte Reis lässt sich gut in einer luftdichten Dose einfrieren. Erwärme ihn in der Pfanne mit etwas Wasser, damit er wieder weich wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Gemüse Pulao mit Raita?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Gemüse Pulao mit Raita?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Gemüse Pulao mit Raita?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Rezepte mit Karotten

Alle anzeigen

Vegetarische Gerichte

Alle anzeigen