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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Ibihaage mit gebratenen Kochbananen

Ibihaage ist ein ruandisches Gericht aus roten Bohnen, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten geschmort werden, serviert mit gebratenen Kochbananen. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten, das Rezept ist sehr einfach und kostet 1,50 € pro Portion. Entscheidend sind gut gebräunte Zwiebeln und fast schwarze, reife Kochbananen, die beim Braten karamellisieren.

Heute Abend schmecken wir Ruanda mit Ibihaage, zarten roten Bohnen mit Zwiebeln und Knoblauch geschmort, dazu gebratene Kochbananen.

Ibihaage mit gebratenen Kochbananen
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die roten Bohnen schmoren lange mit Zwiebeln, Knoblauch und geriebenen Karotten, bis sie weich und fast cremig werden. Die Tomate bringt etwas Säure, der am Ende zugegebene rohe Knoblauch weckt den Geschmack, und die Sauce zieht schön in Reis oder Kochbananen ein. Es ist ein wärmendes, fleischloses Gericht, das sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.

Ibihaage lässt sich an einem Wochenabend leicht zubereiten, während die Bohnen vor sich hin köcheln, kannst du dich um andere Dinge kümmern. Kinder mögen oft die gebratenen Kochbananen, innen süß und weich, außen knusprig. Mon Chou schlägt dieses Gericht vor, um von den üblichen Hülsenfrüchten abzuwechseln, mit echtem Fernweh Geschmack zum kleinen Preis.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Rote Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 3 Dose
  • Ölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Reife Kochbananen 4
  • Zwiebel 3
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Tomaten 2
  • Karotten 2

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die roten Bohnen abgießen und abspülen.

    Heb etwas von der Dosenflüssigkeit auf, sie bindet die Sauce.

  2. In drei Esslöffeln Öl die geschnittenen Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die geriebenen Karotten anbraten. 10 min

    Lass die Zwiebeln gut Farbe annehmen, sie bringen die Süße.

  3. Die gewürfelten Tomaten und die Bohnen mit einem halben Glas Wasser dazugeben, salzen und pfeffern. 20 min

    Bei schwacher Hitze gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

  4. Die Kochbananen schälen und in schräge Scheiben schneiden.

    Nimm gut reife mit fast schwarzer Schale, sie karamellisieren besser.

  5. In heißem Öl goldbraun braten und mit den Bohnen servieren. 10 min

    Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Bohnen gut abtropfen, heb aber etwas von der Flüssigkeit aus der Dose auf, sie hilft die Sauce zu binden, ohne zusätzliches Wasser.
  • Reib die Karotten fein, damit sie in der Sauce zerfallen statt knackig zu bleiben.
  • Wähle Kochbananen mit fast vollständig schwarzer Schale, sie sind süßer und karamellisieren besser beim Braten.

Die Varianten

  • Ersetze die Bohnen aus der Dose durch am Vortag gekochte getrocknete Bohnen, für eine rustikalere Textur.
  • Für eine schärfere Version gib eine ganze oder geschnittene Chili beim Anbraten der Zwiebeln dazu.
  • Für eine schnellere Variante kaufst du bereits reife Kochbananen und schneidest sie dünner, so braten sie schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Rohkrautsalat
  • Ingwertee

Aufbewahrung

Die Bohnen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf mit etwas Wasser und brate die Kochbananen erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man normale Bananen statt Kochbananen verwenden?

Nein, normale Bananen werden beim Braten zu süß und matschig. Kochbananen bleiben fester und behalten auch reif eine gute Textur.

Kann man die Bohnen im Voraus zubereiten?

Ja, die Bohnen schmecken am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, die Aromen hatten Zeit sich zu verbinden. Die Kochbananen bratest du erst kurz vor dem Servieren.

Woran erkennt man, ob Kochbananen reif genug sind?

Die Schale sollte fast ganz schwarz und leicht weich sein. Je reifer sie sind, desto besser karamellisieren sie beim Braten.

Mögen Kinder dieses Gericht?

Ja, die gebratenen Kochbananen, süß und weich, kommen bei Kindern meist gut an. Leicht zerdrückt sind auch die Bohnen für die Kleinen einfacher zu essen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ibihaage mit gebratenen Kochbananen?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ibihaage mit gebratenen Kochbananen?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ibihaage mit gebratenen Kochbananen?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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