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Végétarien, Afrique et outre-mer

Ibiharage et bananes plantains

L'ibiharage est un plat rwandais de haricots rouges mijotés aux oignons, à l'ail et aux carottes, servi avec des bananes plantains frites. Pour 4 personnes, il se prépare en 50 minutes, sans difficulté particulière, pour 1,50 € par personne. La réussite tient à des oignons bien colorés et des plantains bien mûrs, presque noirs, qui caramélisent à la cuisson.

Ce soir, on goûte le Rwanda avec des ibiharage, des haricots rouges fondants sautés aux oignons et à l'ail, avec des bananes plantains frites.

Ibiharage et bananes plantains
Temps total
50 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les haricots rouges mijotent longtemps avec les oignons, l'ail et les carottes râpées, jusqu'à devenir fondants et presque crémeux. La tomate apporte un peu d'acidité, l'ail cru en fin de cuisson réveille le tout, et la sauce nappe bien le riz ou les plantains. C'est un plat réconfortant, sans viande, qui tient au corps sans être lourd.

L'ibiharage se prépare facilement un soir de semaine, en laissant mijoter les haricots pendant que tu t'occupes d'autre chose. Les enfants aiment souvent les bananes plantains frites, sucrées et fondantes à l'intérieur, croustillantes dehors. Mon Chou te propose ce plat pour changer des légumineuses habituelles, avec un vrai goût de voyage à petit prix.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots rouges en conservesouvent au placard 3 boîte
  • Huilesouvent au placard 8 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Bananes plantains mûres 4
  • Oignon 3
  • Ail 4 gousses
  • Tomates 2
  • Carottes 2

La recette pas à pas

  1. Égoutte et rince les haricots rouges.

    Garde un peu du jus de la boîte, il lie la sauce.

  2. Fais revenir dans trois cuillères d'huile les oignons émincés, l'ail haché et les carottes râpées. 10 min

    Laisse bien colorer les oignons, ils apportent la douceur.

  3. Ajoute les tomates en dés et les haricots, avec un demi-verre d'eau, sale et poivre. 20 min

    Cuis à feu doux en remuant de temps en temps pour que ça n'attache pas.

  4. Épluche les plantains et coupe-les en rondelles biseautées.

    Prends-les bien mûrs, la peau presque noire, ils caramélisent.

  5. Fais-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sers-les avec les haricots. 10 min

    Égoutte-les sur du papier absorbant avant de servir.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les haricots mais garde un peu de jus de la boîte, il aide à lier la sauce sans eau supplémentaire.
  • Râpe les carottes finement pour qu'elles fondent dans la sauce au lieu de rester croquantes.
  • Choisis des plantains dont la peau est presque entièrement noire, ils seront plus sucrés et caraméliseront mieux à la friture.

Les variantes

  • Remplace les haricots rouges en conserve par des haricots secs cuits la veille, pour une texture plus rustique.
  • Pour une version plus relevée, ajoute un piment entier ou émincé pendant la cuisson des oignons.
  • Pour aller plus vite, achète les bananes plantains déjà mûres et coupe-les en rondelles plus fines, elles frisent en moins de temps.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Salade de chou cru
  • Thé au gingembre

Conservation

Les haricots se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent bien jusqu'à 2 mois. Réchauffe-les doucement à la casserole avec un peu d'eau, et fais frire les plantains juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les bananes plantains par des bananes classiques ?

Non, les bananes classiques deviennent trop sucrées et molles à la friture. Les plantains, plus fermes, gardent une texture agréable même mûrs.

Peut-on préparer les haricots à l'avance ?

Oui, les haricots sont même meilleurs réchauffés le lendemain, les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Prépare les plantains frits au dernier moment.

Comment savoir si les plantains sont assez mûrs ?

La peau doit être presque entièrement noire et légèrement molle au toucher. Plus ils sont mûrs, plus ils caramélisent bien à la cuisson.

Les enfants aiment-ils ce plat ?

Oui, en général, les bananes plantains frites, sucrées et fondantes, plaisent beaucoup aux enfants. Les haricots, écrasés légèrement, deviennent aussi plus faciles à manger pour eux.

Combien de temps faut-il pour préparer des ibiharage avec des bananes plantains ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des ibiharage avec des bananes plantains ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des ibiharage avec des bananes plantains ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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