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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Äthiopische Fasolia mit Reis

Fasolia ist ein äthiopisches Gericht aus grünen Bohnen und Karotten, gebraten mit Knoblauch, Ingwer und Kurkuma, serviert mit Reis. Für 4 Personen braucht man 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, der Preis liegt bei etwa 1,60 € pro Person. Entscheidend ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es zusammen gart und bissfest bleibt.

Heute Abend gibt es ein leichtes und duftendes äthiopisches Gericht, Fasolia, grüne Bohnen und Karotten mit Knoblauch und Ingwer gebraten, dazu Reis.

Äthiopische Fasolia mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
460 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Fasolia lebt vom Kontrast zwischen den knackigen grünen Bohnen und den zarten Karotten, verfeinert mit Knoblauch, Ingwer und Kurkuma, die das Öl schon zu Beginn aromatisieren. Die Tomaten geben etwas Saft, der alles verbindet, ohne das Gemüse zu ertränken. Es ist ein Gericht, das in Farbe und Geschmack lebendig wirkt, weit entfernt von lange geschmorten Eintöpfen.

Das ist ein Rezept für den Wochentag, das ohne großen Aufwand gelingt, ideal, wenn du leicht essen möchtest, ohne auf Geschmack zu verzichten. Kinder mögen es oft, weil das Gemüse trotz Ingwer erkennbar bleibt und nur sanft gewürzt ist. Es passt genauso gut zu einem schnellen Abendessen wie zu einem entspannten Sonntagmittag, einfach mit weißem Reis serviert.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Grüne Bohnen 600 g
  • Karotten 3
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Tomaten 2

Vorratskammer

  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 320 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die grünen Bohnen in Stücke und die Karotten in Stifte. 8 min

    Entferne die Enden der Bohnen mit den Fingern, das geht schneller als mit dem Messer.

  2. Brate die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln im Öl mit Knoblauch, Ingwer und Kurkuma an. 8 min

    Bleib bei mittlerer Hitze, Knoblauch verbrennt schnell und wird bitter.

  3. Gib die Karotten, die gewürfelten Tomaten und etwas Wasser dazu und lasse es zugedeckt garen. 8 min

    Karotten brauchen mehr Zeit als grüne Bohnen.

  4. Gib die grünen Bohnen dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse noch einige Minuten garen. 8 min

    Sie sollten schön leuchtend grün bleiben.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere ihn mit der Fasolia. 11 min

    Ein Schuss rohes Olivenöl über die Fasolia am Ende lässt sie glänzen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hacke den Ingwer sehr fein oder reibe ihn, so verbindet er sich besser mit den Zwiebeln und du vermeidest faserige Stücke im Mund.
  • Probiere die Garflüssigkeit, bevor du die grünen Bohnen hinzufügst, sie sollte schon aromatisch sein, sonst lasse Knoblauch und Kurkuma noch ein bis zwei Minuten bei niedriger Hitze ziehen.
  • Wenn es schnell gehen soll, setze den Reis auf, sobald du mit dem Gemüseschneiden beginnst, dann sind beide gleichzeitig fertig.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Bohnen durch breite Bohnen oder geschnittenen Weißkohl, je nachdem was der Markt bietet.
  • Für eine schärfere Version gib eine Prise Chilipulver zusammen mit dem Kurkuma dazu.
  • Für eilige Kinder mische die Fasolia direkt mit dem Reis auf dem Teller, das kommt oft besser an als getrennt serviert.

Womit du es servieren kannst

  • Reis pur
  • Fladenbrot oder Pita
  • Minztee

Aufbewahrung

Fasolia hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich ohne den Reis gut einfrieren und wird sanft in der Pfanne mit etwas Wasser aufgewärmt, damit sie nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Kurkuma durch ein anderes Gewürz ersetzen?

Ja, etwas süßes Paprikapulver oder mildes Currypulver kann Kurkuma ersetzen, auch wenn die Farbe dann weniger golden wird. Nimm nur wenig davon, damit der Geschmack des Gemüses nicht überdeckt wird.

Kann man Fasolia im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag kochen und am nächsten Tag sanft aufwärmen. Nach einer Nacht im Kühlschrank verbinden sich die Aromen sogar noch besser.

Wie bleiben die grünen Bohnen schön knackig?

Gib sie zuletzt dazu und lasse sie nur wenige Minuten zugedeckt garen. Sie sollten leuchtend grün bleiben, ein Zeichen, dass sie nicht übergart sind.

Welcher Reis passt am besten zur Fasolia?

Klassischer weißer Reis passt perfekt und bleibt neutral neben den Gewürzen des Gerichts. Du kannst auch Basmatireis verwenden für ein leichteres, duftigeres Korn.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine äthiopische Fasolia mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine äthiopische Fasolia mit Reis?

Etwa 460 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine äthiopische Fasolia mit Reis?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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