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Fleisch, Afrika und Übersee

Bobotie mit gelbem Reis

Bobotie ist Südafrikas Nationalgericht, ein Hackfleischauflauf mit Curry und getrockneten Aprikosen, überbacken mit einer goldenen Eiercreme und serviert mit gelbem Kurkumareis. Für 4 Personen braucht man 65 Minuten und ein mittleres Niveau, bei 3,20 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, das Fleisch vor der Creme fest anzudrücken, damit der Auflauf beim Anschneiden zusammenhält.

Heute Abend gibt es Südafrikas Nationalgericht, Bobotie, ein Hackfleisch mit Curry und Aprikosen, überbacken unter einer goldenen Eiercreme, dazu gelber Reis.

Bobotie mit gelbem Reis
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bobotie überrascht beim ersten Mal fast immer. Das Hackfleisch, mit mildem Curry und weich gekochten getrockneten Aprikosen zubereitet, hat diese süß herzhafte Note, typisch für die Küche der Kapregion, geprägt vom jahrhundertelangen Gewürzhandel mit Asien. Die Haube aus Eiern und Milch stockt im Ofen zu einer goldenen Creme, fast wie ein leichter herzhafter Flan auf dem Hackfleisch.

Das ist ein gutes Gericht für einen Sonntag oder einen Abend, an dem etwas Zeit bleibt, denn es braucht zwei Garschritte nacheinander. Kinder mögen es meist gern, das Curry bleibt mild und die Aprikosen nehmen dem Fleisch die Schärfe. Serviere dazu den gelben Kurkumareis, so wie man es in Südafrika isst.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 600 g

Bäckerei

  • Toastbrot 2 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Milch 30 cl
  • Eier 2

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Getrocknete Aprikosen 60 g
  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Mildes Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 3
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche das Brot in 10 cl Milch ein, drücke es dann aus und zerbröckle es. Schneide die Aprikosen in kleine Stücke.

    Hebe die Einweichmilch auf, sie kommt später in die Creme.

  2. Dünste die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im Öl an, gib das Hackfleisch dazu und brate es an. 10 min

    Zerkleinere das Fleisch gut, damit es gleichmäßig durchgart.

  3. Gib Curry, zerbröckeltes Brot, Aprikosen, Essig, Salz und Pfeffer dazu, vermische alles und drücke es fest in eine Auflaufform. 5 min

    Drücke gut mit dem Löffelrücken an, damit die Bobotie beim Anschneiden zusammenhält.

  4. Verquirle die Eier mit der restlichen Milch, salze leicht, gieße es über das Fleisch, stecke die Lorbeerblätter hinein und backe bei 180 °C. 30 min

    Die Oberfläche sollte fest und goldbraun sein, ein Messer in der Mitte sollte sauber herauskommen.

  5. Koche währenddessen den Reis mit dem Kurkuma in Salzwasser, lass ihn abtropfen und serviere ihn zusammen mit einem Stück Bobotie. 12 min

    Kurkuma sorgt für die gelbe Farbe, 2 Teelöffel reichen für einen schön goldenen Reis.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hacke Zwiebeln und Knoblauch fein, damit sie vollständig im Fleisch aufgehen, ohne störende Stücke beim Garen.
  • Lass die Bobotie nach dem Backen 5 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest, die Creme stockt dabei fertig und die Stücke halten besser zusammen.
  • Wenn deine Auflaufform nicht breit genug ist, verteile das Fleisch in einer dünneren Schicht, die Creme gart gleichmäßiger auf einer breiten Fläche als auf einem dicken Haufen.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Lammhack, das kommt dem traditionellen Rezept näher und schmeckt kräftiger.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch gekochte rote Linsen und etwas gehackte Nüsse, Curry und Aprikosen übernehmen den Rest.
  • Für eine schnellere Version bereite die Fleischbasis am Vortag zu, am nächsten Abend musst du nur noch die Creme darübergießen und backen.

Womit du es servieren kannst

  • Gelber Kurkumareis
  • Mango Chutney
  • Rooibos Tee oder frische Limonade

Aufbewahrung

Bobotie hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich nach dem Garen gut einfrieren, zum Aufwärmen am besten bei 150 °C im Ofen, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Der gelbe Reis hält sich 2 Tage und lässt sich in der Pfanne mit etwas Wasser wieder erwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Bobotie im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Fleischbasis am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Eiercreme gießt du erst kurz vor dem Backen darüber, für eine schön goldene Oberfläche.

Kann man die getrockneten Aprikosen ersetzen?

Du kannst stattdessen Rosinen oder gehackte Pflaumen verwenden, sie bringen die gleiche süße Note. Vermeide zu saftige Früchte, da sie das Hackfleisch durchweichen können.

Warum steckt man Lorbeerblätter in die Creme?

Das ist das optische und geschmackliche Erkennungszeichen der Bobotie, der Lorbeer parfümiert die Oberfläche beim Backen leicht. Du kannst sie vor dem Servieren entfernen, wenn du möchtest.

Lässt sich Bobotie gut einfrieren?

Ja, nach dem Garen und Abkühlen lässt sie sich sehr gut in einer luftdichten Dose einfrieren. Wärme sie bei 150 °C im Ofen wieder auf, damit die Oberfläche weich bleibt, nicht in der Mikrowelle.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Bobotie mit gelbem Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Bobotie mit gelbem Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Bobotie mit gelbem Reis?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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