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Fleisch, Italien

Neapolitanische Lasagne mit Fleischbällchen und Ricotta

Die neapolitanische Lasagne mit Fleischbällchen und Ricotta ist ein komplettes italienisches Gericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 50, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für etwa 3,40 € pro Person. Entscheidend sind die kleinen Rinderfleischbällchen zwischen den Schichten und die lang eingekochte Tomatensauce, die der ganzen Lasagne ihren Geschmack gibt.

Diesen Sonntag machen wir Lasagne wie zum Karneval in Neapel, mit kleinen Fleischbällchen versteckt zwischen den Schichten.

Neapolitanische Lasagne mit Fleischbällchen und Ricotta
Gesamtzeit
1 h 50
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Lasagne sieht nicht aus wie die klassische Béchamel Variante. Hier sorgt der Ricotta für eine weichere, cremigere Textur, die kleinen Rinderfleischbällchen geben jedem Bissen Biss, und die Scheiben vom hartgekochten Ei bringen eine zart schmelzende Note, die typisch für die neapolitanische Tradition ist. Die lang eingekochte Tomatensauce verbindet alles, ohne die Nudeln zu ertränken.

Das ist das Sonntagsgericht, das du machst, wenn du Zeit hast, während sich das Haus mit dem Duft der köchelnden Sauce füllt. Kinder lieben es, die versteckten Fleischbällchen zwischen den Schichten zu entdecken, und das Gericht lässt sich leicht mit der Familie oder Gästen an einem großen Tisch teilen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Lasagneplattenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Tomatenpassatameist im Vorratsschrank 700 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 400 g

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Ricotta 250 g
  • Mozzarella 125 g
  • Geriebener Parmesan 60 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Öl an, gieße die Tomatenpassata dazu und lass alles bei milder Hitze köcheln. 20 min

    Eine Prise Zucker in der Sauce nimmt der Tomate die Säure.

  2. Vermische das Rinderhack, das Paniermehl, ein Ei, Salz und Pfeffer, forme winzige Fleischbällchen und brate sie in der Pfanne an. 10 min

    Befeuchte deine Hände vor dem Formen, dann klebt das Fleisch nicht an den Fingern.

  3. Koche drei Eier hart, schäle sie und schneide sie in Scheiben, vermische dann den Ricotta mit etwas Parmesan. 10 min

    Lege die Eier nach dem Kochen sofort in kaltes Wasser, dann lassen sie sich schälen, ohne dass das Eiweiß abreißt.

  4. Koche die Lasagneplatten bei Bedarf in Salzwasser und schichte das Gericht dann mit Sauce, Nudeln, Fleischbällchen, Ricotta, Eierscheiben und Mozzarella auf.

    Beginne und ende mit Sauce, dann trocknet die oberste Nudelschicht nicht aus.

  5. Backe bei 180°C, bis die Oberseite goldbraun ist, lass die Lasagne zehn Minuten ruhen und serviere sie mit dem angemachten grünen Salat. 35 min

    Durch die Ruhezeit lassen sich saubere Stücke schneiden, sonst läuft alles auseinander.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Tomatensauce wirklich bei niedriger Hitze mindestens zwanzig Minuten köcheln, sie sollte vor dem Schichten leicht eingedickt sein.
  • Lass den Ricotta gut abtropfen, bevor du ihn mit dem Parmesan mischst, sonst wird die Mitte der Lasagne beim Backen zu flüssig.
  • Verteile die Fleischbällchen, die hartgekochten Eier und die Mozzarella gleichmäßig in Schichten, damit jedes Stück von allem etwas abbekommt.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus Rind und Kalb für zartere Fleischbällchen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Fleischbällchen durch Bällchen aus gegrillter Aubergine und Ricotta.
  • Für eine schnellere Version nimmst du vorgekochte Lasagneplatten und eine fertige Tomatensauce, das spart gut zwanzig Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Gut angemachter grüner Salat
  • Knuspriges Brot zum Soßestippen
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Diese Lasagne hält sich 2 bis 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank. Sie lässt sich gut einfrieren, bereits gebacken und in Portionen geschnitten. Erwärme sie im Ofen bei 160°C, bis die Mitte durchgehend heiß ist, statt in der Mikrowelle, damit die Oberseite schön goldbraun bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag schichten und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Lass das Gericht vor dem Backen etwas antemperieren und gib ein paar Minuten mehr Backzeit dazu.

Muss man die Fleischbällchen vorher wirklich anbraten?

Ja, das bringt Geschmack und verhindert, dass die Sauce zu wässrig wird. Ein paar Minuten in der Pfanne reichen, im Ofen garen sie dann fertig.

Kann man statt Ricotta einen anderen Frischkäse verwenden?

Du kannst gut abgetropften Hüttenkäse oder ähnlichen Frischkäse verwenden. Das Ergebnis wird etwas weniger cremig, aber trotzdem gelungen.

Wie verhindert man, dass die Lasagne zu flüssig wird?

Lass den Ricotta gut abtropfen und gib nicht zu viel Sauce zwischen die Schichten. Die zehn Minuten Ruhezeit nach dem Backen helfen ebenfalls sehr, damit alles fest wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine neapolitanische Lasagne mit Fleischbällchen und Ricotta?

Rechne insgesamt mit 1 h 50, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine neapolitanische Lasagne mit Fleischbällchen und Ricotta?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine neapolitanische Lasagne mit Fleischbällchen und Ricotta?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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