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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Ghanaischer Eiereintopf mit Kochbananen

Der ghanaische Eiereintopf mit Kochbananen ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten und kostet etwa 2,00 € pro Portion. Verquirlte Eier werden in eine Tomatensauce mit Zwiebeln, Chili und Ingwer gegeben und mit gekochten reifen Kochbananen serviert. Entscheidend ist, die Sauce vor dem Eier Zugeben gut einkochen zu lassen.

Heute Abend gibt es etwas Schnelles und Tröstliches, Rührei in einer Tomatensauce mit Zwiebeln und Chili, dazu weiche Kochbananen.

Ghanaischer Eiereintopf mit Kochbananen
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Tomatensauce köchelt mit Zwiebeln, Chili und Ingwer, bis sie dick und fast marmeladig wird. In dieser aromatischen Basis stocken die verquirlten Eier sanft zu weichen Flöckchen, die den ganzen Geschmack aufnehmen. Die reifen Kochbananen, gekocht und als Beilage serviert, bringen eine natürliche Süße, die die Schärfe des Chilis ausgleicht.

Das ist genau das Gericht, das man unter der Woche schnell aus dem zaubert, was gerade da ist, ohne Fleisch oder Fisch. Kinder mögen meist die weiche, tröstliche Textur von Rührei, und die Chilimenge lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Auch für ein entspanntes Sonntagsessen mit der Familie eignet sich das Gericht gut.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8

Obst und Gemüse

  • reife Kochbananen 3
  • Tomaten 4
  • Zwiebeln 2
  • frischer Chili 1
  • frischer Ingwer 15 g

Vorratskammer

  • Erdnussölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kochbananen, schneide sie in grobe Stücke und koche sie in Salzwasser. 15 min

    Eine sehr reife Kochbanane gart in kaum zehn Minuten.

  2. Schneide die Zwiebeln in Streifen, würfle die Tomaten und hacke den Chili mit dem Ingwer.

    Entferne die Chilikerne für ein milderes Gericht.

  3. Dünste Zwiebeln und Chili im Öl an, gib dann die Tomaten dazu und lass die Sauce einkochen. 10 min

    Die Sauce soll dick und fast marmeladig werden, um die Eier zu umhüllen.

  4. Verquirle die Eier mit einer Prise Salz, gib sie in die Sauce und rühre vorsichtig um. 4 min

    Nimm den Topf kurz vor dem Ende vom Herd, die Restwärme beendet das Garen.

  5. Lass die Kochbananen abtropfen und serviere sie zusammen mit dem Eiereintopf.

    Zerdrücke etwas Kochbanane in der Sauce, die Aromen verbinden sich wunderbar.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm sehr reife Kochbananen mit fast schwarzer Schale, sie garen schneller und werden weich statt mehlig.
  • Lass die Tomatensauce wirklich gut einkochen, bevor du die Eier dazugibst, sonst wird das Gericht wässrig statt sämig.
  • Rühre die Eier bei mittlerer Hitze und lass sie nicht zu fest stocken, du willst eine cremige Textur, kein trockenes Rührei.

Die Varianten

  • Ersetze die Kochbananen durch gedämpfte Kartoffeln, falls du keine findest, der süß scharfe Kontrast bleibt erhalten.
  • Für eine schärfere Version fügst du eine zweite Chilisorte hinzu oder lässt die Kerne im frischen Chili.
  • Für Kinder entfernst du alle Chilikerne und nimmst weniger davon, die Tomatensauce schmeckt auch ohne Schärfe gut.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Frischer Gurkensalat
  • Ingwertee

Aufbewahrung

Der Eiereintopf hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Eier verlieren beim Aufwärmen etwas von ihrer Weichheit. Erwärme ihn sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung. Gekochte Kochbananen halten sich ebenfalls etwa 2 Tage, eignen sich aber nicht zum Einfrieren, da ihre Textur breiig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Kochbananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, gedämpfte Kartoffeln oder weißer Reis sind ein guter Ersatz, wenn du keine reifen Kochbananen findest. Das Gericht verliert dadurch nur die natürliche Süße der gekochten Kochbanane.

Woran erkenne ich, ob eine Kochbanane reif genug für dieses Rezept ist?

Eine reife Kochbanane hat eine schwarze oder stark gefleckte Schale, fast wie eine überreife Banane. Je reifer sie ist, desto schneller gart sie und desto weicher wird sie.

Kann ich die Tomatensauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tomatensauce mit Zwiebeln und Chili mehrere Stunden vorher zubereiten und vor dem Eier Zugeben wieder erhitzen. Die Eier selbst solltest du immer erst im letzten Moment garen.

Muss ich die Eier vorher lange verquirlen?

Nein, ein paar Sekunden mit dem Schneebesen und einer Prise Salz reichen, nur um Eigelb und Eiweiß zu vermischen. Wichtig ist vor allem, sie in eine sehr heiße Sauce zu gießen, damit sie schnell stocken.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein ghanaischer Eiereintopf mit Kochbananen?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein ghanaischer Eiereintopf mit Kochbananen?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein ghanaischer Eiereintopf mit Kochbananen?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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