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Fleisch, Afrika und Übersee

Lamm Sosaties mit Reis

Lamm Sosaties mit Reis sind südafrikanische Lammspieße, mariniert mit Curry, getrockneten Aprikosen und Apfelessig, serviert mit Basmatireis. Dieses Rezept für 4 Personen ist in 1 Stunde fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für 4,60 € pro Portion. Entscheidend ist, dass die Marinade gut in das Fleisch einzieht und die Aprikosen aufquellen, bevor sie auf dem Grill karamellisieren.

Heute Abend gibt es Lamm Sosaties nach südafrikanischer Art, marinierte Spieße mit Curry und Aprikosen, dazu Reis.

Lamm Sosaties mit Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Sosaties sind südafrikanische Lammspieße, bei denen die Süße getrockneter Aprikosen auf die milde Schärfe von Curry und die Säure von Apfelessig trifft. Beim Grillen karamellisiert die Marinade auf dem Fleisch und den Zwiebeln, während die Aprikosen weich und fast kandiert werden. Der schlichte, aromatische Basmatireis nimmt die Säfte auf, die von den Spießen tropfen.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag ebenso wie für den Sonntag, für die Familie und für Gäste, die Lust auf etwas anderes haben. Kinder mögen meist die Mischung aus süß und würzig, besonders wenn das Curry mild bleibt. Mon Chou schlägt dieses Rezept als Abwechslung zu klassischen Spießen vor, ohne die Zubereitung komplizierter zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammschulter ohne Knochen 700 g

Vorratskammer

  • Getrocknete Aprikosen 80 g
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Mildes Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Lamm in 3 cm große Würfel und vermische sie mit dem Currypulver, dem braunen Zucker, dem Essig, dem Öl, dem gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer. 30 min

    Reibe jedes Stück gut mit der Marinade ein, damit sie gut einzieht.

  2. Schneide die Zwiebeln in Spalten und trenne die Schichten.

    Große Zwiebelstücke verbrennen auf dem Grill nicht so leicht.

  3. Stecke abwechselnd Lamm, Aprikose und Zwiebel auf jeden Spieß.

    Wechsle Süßes und Fettiges ab, für saftigere Spieße.

  4. Koche den Reis in einem großen Topf Salzwasser und gieße ihn dann ab. 12 min

    Spüle ihn vorher gut ab, damit er nicht verklebt.

  5. Grille die Spieße in einer sehr heißen Pfanne oder unter dem Backofengrill, wende sie dabei und bestreiche sie mit Marinade. 15 min

    Höre 5 Minuten vor Ende auf, zu bestreichen, damit das Fleisch gut durchgart.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wenn du Zeit hast, lass das Fleisch ein bis zwei Stunden im Kühlschrank marinieren, bevor du es auf die Spieße steckst, der Geschmack wird intensiver.
  • Verwende Metallspieße oder weiche Holzspieße vorher in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
  • Schneide die Lammwürfel gleichmäßig groß, damit sie alle gleichzeitig durchgaren.

Die Varianten

  • Ersetze das Lamm durch Hähnchenstücke, die etwas schneller garen.
  • Für eine vegetarische Version steckst du Würfel aus Süßkartoffel und Paprika statt Fleisch auf die Spieße, mit derselben Marinade.
  • Für Kinder schneidest du die Stücke kleiner und lässt die Zwiebel auf ihren Spießen weg, da sie diese oft weniger mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit frischer Minze
  • Ein Mango Chutney
  • Fladenbrot zum Auftunken

Aufbewahrung

Die Sosaties halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten getrennt vom Reis aufbewahrt. Du kannst sie roh in der Marinade einfrieren und vor dem Garen im Kühlschrank auftauen. Erwärme das gegarte Fleisch bei schwacher Hitze in der Pfanne, damit es nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Spieße im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Spieße stecken und mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, bevor du sie grillst. Das wird sogar empfohlen, damit das Fleisch den Geschmack der Marinade gut aufnimmt.

Kann man die getrockneten Aprikosen durch eine andere Frucht ersetzen?

Du kannst entsteinte Pflaumen oder im Sommer frische Aprikosen verwenden. Mit frischen Aprikosen wird das Ergebnis etwas weniger süß und karamellisiert auch weniger stark.

Kann man die Sosaties im Ofen statt auf dem Grill garen?

Ja, lege die Spieße auf ein Gitter unter den Backofengrill und wende sie regelmäßig. Die Garzeit ist in etwa dieselbe wie in der Pfanne.

Kann man das milde Curry durch ein schärferes ersetzen?

Du kannst ein schärferes Currypulver verwenden, wenn du es würziger magst, reduziere dabei die Menge leicht. Kinder bevorzugen meist die milde Variante.

Wie lange dauert die Zubereitung von Lamm Sosaties mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Lamm Sosaties mit Reis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Lamm Sosaties mit Reis?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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