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Vegetarisch, Europa

Fasolada mit Landbrot

Fasolada ist eine griechische Suppe aus weißen Bohnen, Karotten, Sellerie und Tomaten, die oft als griechisches Nationalgericht gilt. Für 4 Personen braucht sie 50 Minuten und keine besonderen Kochkenntnisse, bei einem Budget von 1,30 € pro Person. Entscheidend für das Gelingen ist das langsame Köcheln, das den Fond eindickt, dazu am Ende ein Schuss rohes Olivenöl.

Draußen ist es frisch, deshalb serviere ich dir die griechische Nationalsuppe, eine Fasolada aus weißen Bohnen mit gutem Brot.

Fasolada mit Landbrot
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Die Fasolada ist eine dicke, wärmende Suppe, in der weiße Bohnen fast in einem Fond aus Tomaten und Wurzelgemüse zergehen. Sellerie und Lorbeer geben ihr ein dezentes Aroma, und der Schuss rohes Olivenöl am Ende sorgt für den runden Geschmack, der den Unterschied macht. Das ist keine pürierte Suppe, man findet noch Stücke von Karotten und Bohnen, die für Biss sorgen.

Es ist genau das Gericht für einen Wochentag, an dem es unkompliziert sein soll, mit Zutaten, die fast immer im Vorrat liegen. Sie passt genauso gut zu einem sonntäglichen Familienessen wie zu einem einfachen Abendessen mit gutem Brot. Mon Chou schlägt sie für die kühlen Tage im Herbst und Winter vor, wenn eine sättigende Suppe guttut.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen, gegart, aus der Dosemeist im Vorratsschrank 3 Dose
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2 Blatt
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Staudensellerie 3
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 6 Zweige

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hacken, Karotten in Scheiben schneiden.

    Die Selleriеblätter aufheben, gehackt würzen sie den Fond.

  2. Zwiebel, Sellerie und Karotten mit dem Knoblauch einige Minuten in 3 Esslöffeln Öl anschwitzen.

    Nicht bräunen lassen, das Gemüse soll weich werden, nicht angebraten.

  3. Tomaten, Lorbeer sowie die abgetropften und gespülten Bohnen zugeben und mit 1 Liter Wasser auffüllen.

    Ein kleines Glas Bohnen mit der Gabel zerdrücken, das macht die Suppe ohne Sahne von selbst sämig.

  4. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Suppe dickflüssig ist. 25 min

    Wird sie zu dick, ein Glas heißes Wasser zugeben, niemals kaltes.

  5. Salzen, pfeffern, mit Petersilie bestreuen, mit rohem Olivenöl beträufeln und mit dem Brot servieren.

    Erst am Ende salzen, zu frühes Salzen macht die Bohnen hart.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle weiße Bohnen aus der Dose, die ihre Form behalten, sie zerfallen beim Kochen weniger als sehr kleine Bohnen.
  • Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit alles gleichzeitig gar wird und etwas Biss behält.
  • Probiere die Suppe, bevor du nachsalzst, die Bohnen aus der Dose bringen bereits etwas Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze die weißen Bohnen durch Riesenbohnen oder dicke Bohnen, wenn du welche findest, der Geschmack wird milder.
  • Gib eine gewürfelte Kartoffel zu den Karotten für eine noch sättigendere Suppe.
  • Für Kinder einen Teil der fertigen Suppe pürieren, sie mögen oft eine glattere Textur.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Schwarze Oliven dazu
  • Zerbröckelter Feta obendrauf

Aufbewahrung

Die Fasolada hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, und sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Sie lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren, in einem geeigneten Behälter. Erwärme sie langsam im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete Bohnen statt Dosenbohnen verwenden?

Ja, dafür über Nacht einweichen und etwa 1 Stunde köcheln, bevor du mit dem Rezept beginnst. Das dauert länger, das Ergebnis ist aber genauso gut.

Kann man die Fasolada im Voraus zubereiten?

Das wird sogar empfohlen, der Geschmack entwickelt sich weiter, wenn sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank zieht. Vor dem Servieren sanft erwärmen und mit rohem Olivenöl beträufeln.

Warum einen Teil der Bohnen zerdrücken?

Das dickt die Suppe auf natürliche Weise ein, ganz ohne Sahne oder Mehl. Den Rest lässt man ganz für die Textur.

Welches Brot passt am besten zur Fasolada?

Ein Landbrot mit dicker Kruste hält der Suppe gut stand, besonders leicht geröstet. Damit lässt sich auch der Rest im Teller gut auftunken.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Fasolada mit Landbrot?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Fasolada mit Landbrot?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Fasolada mit Landbrot?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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