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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Dal Makhani mit Basmatireis

Dal Makhani ist ein indisches Gericht aus schwarzen Linsen und Kidneybohnen, geschmort mit Tomaten, Butter und Sahne, serviert mit Basmatireis. Dieses Rezept ist für 4 Personen, braucht 1 Stunde 10 und ist einfach zuzubereiten, bei 1,90 € pro Person. Der Schlüssel ist ein langes, sanftes Köcheln, das das Dal schön cremig macht.

Ich schlage dir ein Dal Makhani vor, dieses Festmahl aus zart zerfallenden schwarzen Linsen mit Butter und Sahne, dazu Basmatireis.

Dal Makhani mit Basmatireis
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dal Makhani ist dieses wohlige Gericht, bei dem schwarze Beluga Linsen langsam in einer Tomatensauce mit Garam Masala zerfallen, bevor sie mit Butter und Sahne verfeinert werden. Das Ergebnis ist samtig, leicht würzig, aber nie scharf, mit einer fast cremigen Textur, die sowohl von den zerdrückten Linsen als auch von der Sahne am Ende kommt. Der Basmatireis daneben nimmt die Sauce auf und rundet alles ab.

Es ist ein perfektes Gericht für einen ruhigen Sonntagabend im Herbst oder Winter, wenn du Zeit hast, es gemütlich köcheln zu lassen. Kinder mögen es meist gern, weil die Gewürze mild bleiben, und es lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten für einen entspannten Wochentag. Auch für Gäste eignet es sich gut, weil es seine Wärme und seinen Geschmack beim Warmhalten gut behält.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Schwarze Beluga Linsenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Kidneybohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 240 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g
  • Flüssige Sahne 10 cl

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Linsen abspülen und in der dreifachen Menge ungesalzenem Wasser weich kochen. 30 min

    Erst am Ende des Kochens salzen, Salz zu Beginn macht die Linsenschale fest.

  2. Die Hälfte der Butter in einem Schmortopf schmelzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer darin anschwitzen. 8 min

    Lass die Zwiebel schön goldbraun werden, sie gibt dem Gericht die Tiefe.

  3. Die gehackten Tomaten und das Garam Masala dazugeben und einkochen lassen, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt. 10 min

    Dieses austretende Öl zeigt, dass die Sauce fertig gekocht ist und die Gewürze ihre Rohheit verloren haben.

  4. Die Linsen mit etwas Wasser dazugeben, die abgetropften Kidneybohnen hinzufügen und bei sehr kleiner Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 20 min

    Zerdrücke ein paar Linsen mit dem Löffelrücken, um die Sauce natürlich einzudicken.

  5. Mit der restlichen Butter und der Sahne abschließen, den Salzgehalt anpassen und auf dem in Salzwasser gekochten Basmatireis servieren. 11 min

    Die Sahne vom Herd nehmen, bevor du sie zugibst, damit sie nicht gerinnt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle schwarze Beluga Linsen, die dunkel und glänzend aussehen, sie halten beim Kochen besser ihre Form als ältere, matte Linsen.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie lieber noch ein paar Minuten offen weiterköcheln, statt zum Eindicken mehr Sahne zuzugeben.
  • Schmecke das Garam Masala gegen Ende ab, sein Aroma verliert durch das lange Köcheln etwas an Intensität.

Die Varianten

  • Ersetze die flüssige Sahne durch Kokossahne für eine laktosefreie Version, der Geschmack verändert sich leicht, bleibt aber herzhaft.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits gekochte schwarze Linsen aus der Dose und verkürze die Gesamtzeit auf etwa 35 Minuten.
  • Für Kinder, die keine Stücke mögen, mixe einen Teil des Dals vor dem Servieren für eine glattere Konsistenz.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Naan Brot zum Tunken
  • Gurken Raita zum Abkühlen
  • Indischer Gewürztee, Chai

Aufbewahrung

Dal Makhani hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser. Es lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren, zum Aufwärmen sanft im Topf erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Basmatireis friert man getrennt ein und wärmt ihn am besten gedämpft oder in der Mikrowelle wieder auf.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt schwarzer Beluga Linsen andere Linsen verwenden?

Grüne Puy Linsen funktionieren als Ersatz, bleiben aber fester und weniger cremig. Schwarze Beluga Linsen sind nach wie vor die klassische Wahl für die typisch zart zerfallende Textur von Dal Makhani.

Kann man Dal Makhani im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, das Dal gewinnt an Geschmack und Cremigkeit, wenn es eine Nacht im Kühlschrank durchzieht. Wärme es sanft bei kleiner Hitze auf und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Lässt sich Dal Makhani gut einfrieren?

Ja, es lässt sich bis zu 2 Monate problemlos in einer geschlossenen Dose einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und dann sanft im Topf unter gelegentlichem Rühren aufwärmen.

Wie passt man Dal Makhani für kleine Kinder an?

Reduziere zu Beginn etwas die Menge an Garam Masala und probiere vor dem Servieren. Du kannst auch einen Teil des Dals pürieren, für eine glattere Textur, die kleinen Kindern leichter schmeckt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Dal Makhani mit Basmatireis?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Dal Makhani mit Basmatireis?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Dal Makhani mit Basmatireis?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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