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Fisch

Doi Maach mit Reis

Doi Maach ist ein bengalischer Fischeintopf, hier für 4 Personen in 40 Minuten zubereitet, leicht in der Umsetzung und für etwa 4,20 € pro Person. Kabeljau schmort in einer Sauce aus Joghurt, geschmorten Zwiebeln und milden Gewürzen, serviert mit Basmatireis. Entscheidend ist, den Joghurt gut zu verquirlen und bei niedriger Hitze hinzuzufügen, damit er nicht ausflockt.

Heute Abend gibt es einen bengalischen Fischeintopf in einer milden Joghurt Gewürzsauce, ganz sanft im Geschmack, dazu Reis.

Doi Maach mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Doi Maach verdankt seinen Namen dem Joghurt, doi auf Bengalisch, der den Fisch in eine milde, leicht säuerliche Sauce hüllt. Langsam gebräunte Zwiebeln bilden die runde Basis, Kurkuma sorgt für Farbe ohne Schärfe, und eine grüne Chili bringt genau die richtige Würze. Der Kabeljau bleibt in großen, zarten Stücken, nie zerfasert, und behält so die typische Textur eines geschmorten Fischgerichts.

Es ist ideal für einen Wochentag, wenn du mal etwas anderes als gebratenen Fisch möchtest, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Es passt auch an einem Sonntag, wenn du Gäste bewirtest, die würzige Küche mögen, ohne dass es scharf wird. Basmatireis saugt die Sauce auf und macht aus dem Gericht eine vollständige, wärmende Mahlzeit.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 700 g

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 4 Becher

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Grüne Chili 1

Vorratskammer

  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2 Blätter
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Fisch in große Stücke, reibe ihn mit Salz und Kurkuma ein und brate ihn bei starker Hitze in einem Löffel Öl kurz an. 6 min

    Brate ihn nur von außen an, er gart später in der Sauce fertig.

  2. Dünste die geschnittenen Zwiebeln und die Lorbeerblätter im restlichen Öl goldbraun an. 12 min

    Lass die Zwiebeln ordentlich Farbe annehmen, sie geben der Sauce die Süße.

  3. Gib Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Chili dazu, dann den verquirlten Joghurt, und lass alles bei niedriger Hitze unter Rühren köcheln. 8 min

    Gib den Joghurt löffelweise hinzu.

  4. Lege den Fisch in die Sauce und lass ihn zugedeckt sanft mit dem Garam Masala garen. 8 min

    Rühre nicht zu viel, der Fisch soll in Stücken bleiben.

  5. Koche währenddessen den Basmatireis in Salzwasser und serviere ihn zusammen mit dem Fisch. 11 min

    Etwas frischer Koriander zum Schluss über das Gericht geben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm den Joghurt etwas früher aus dem Kühlschrank, er flockt weniger leicht aus, wenn er nicht eiskalt ist.
  • Wähle dicke Kabeljaufilets, sie halten als große Stücke besser zusammen, während sie in der Sauce ziehen.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu dünn, lass sie lieber noch ein paar Minuten offen köcheln, statt Mehl hinzuzufügen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Seeteufel, zwei feste Fischsorten, die das Schmoren gut überstehen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch Kartoffel und Blumenkohlstücke, die etwas früher in die Sauce kommen.
  • Für Kinder lässt du die grüne Chili weg und halbierst den Garam Masala, die Sauce bleibt dann mild und aromatisch.

Womit du es servieren kannst

  • Reiner Basmatireis
  • Gurkensalat mit Zitrone
  • Gewürzter schwarzer Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Doi Maach hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, da die Joghurtsauce nicht lange frisch bleibt. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, der Joghurt kann beim Auftauen ausflocken. Erwärme es vorsichtig bei niedriger Hitze, ohne es aufkochen zu lassen, damit der Fisch seine Textur behält.

Fragen zu diesem Gericht

Warum flockt der Joghurt in der Sauce aus?

Joghurt flockt aus, wenn er kalt zugegeben oder zu stark erhitzt wird. Verquirle ihn gut, bevor du ihn hinzufügst, und halte während des gesamten Kochens der Sauce die Hitze niedrig.

Kann man Doi Maach im Voraus zubereiten?

Du kannst die Zwiebel Gewürz Sauce im Voraus zubereiten und sanft wieder erwärmen. Füge Fisch und Joghurt erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Textur stimmt.

Welcher Fisch kann den Kabeljau ersetzen?

Seeteufel, Seehecht oder Schellfisch eignen sich gut, solange die Filets dick genug sind. Vermeide zu dünne Filets, die in der Sauce leicht zerfallen.

Kann man griechischen Joghurt statt Naturjoghurt verwenden?

Ja, griechischer Joghurt ergibt eine dickere, cremigere Sauce. Verquirle ihn vor dem Hinzufügen trotzdem gut, damit er nicht ausflockt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Doi Maach mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Doi Maach mit Reis?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Doi Maach mit Reis?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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