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Fisch

Psari Spetsiota mit Kartoffeln

Psari Spetsiota ist ein griechisches Fischgericht aus dem Ofen, Kabeljau bedeckt mit einer Tomaten-Knoblauch-Sauce und einer feinen goldenen Paniermehlkruste, serviert mit Ofenkartoffeln. Es reicht für 4 Personen, dauert 55 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,80 € pro Person. Der Trick liegt darin, den Fisch beim Backen mit Sauce zu begießen, damit die Panade bräunt, ohne auszutrocknen.

Heute Abend geht es auf die Insel Spetses, mit Fisch aus dem Ofen, bedeckt von einer Tomaten-Knoblauch-Sauce und einer feinen Paniermehlkruste, dazu Kartoffeln.

Psari Spetsiota mit Kartoffeln
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Psari Spetsiota ist Fisch, der sanft in einer mit Knoblauch und Petersilie gewürzten Tomatensauce gart, bedeckt von einer dünnen Paniermehlkruste, die oben leicht knusprig wird. Die Tomate bringt eine milde Säure, der Knoblauch sorgt für Charakter, und der Kabeljau bleibt zart unter seiner goldenen Haube. Die Kartoffeln, die daneben rösten, nehmen etwas von diesem Aroma aus Oregano und Olivenöl auf.

Dieses Gericht passt genauso gut an einen Wochentagabend wie an ein ruhigeres Sonntagsessen, denn es braucht wenig Handarbeit, dafür etwas Ofenzeit. Kinder mögen es oft, weil der Fisch unter der Tomatensauce mild schmeckt, ohne starken Fischgeschmack. Mon Chou verrät den Trick, wie die Paniermehlkruste knusprig bleibt, ohne zu verbrennen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 600 g
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Petersilie 1 Zweig
  • Zitrone 1
  • Kartoffeln 700 g

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Spalten und backe sie bei 200 °C mit etwas Öl, Oregano und Salz.

    Sie müssen vor dem Fisch starten, damit sie zur richtigen Zeit goldbraun sind.

  2. Püriere die Tomaten grob mit dem Knoblauch, der Petersilie, dem Weißwein, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer.

    Lass kleine Tomatenstücke übrig, für mehr Textur.

  3. Lege die Fischfilets in eine Auflaufform, bedecke sie mit der Tomatensauce und bestreue sie mit Paniermehl.

    Wähle eine Form, in der der Fisch eng liegt, damit die Sauce ihn ganz bedeckt.

  4. Backe bei 200 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist. 25 min

    Begieße zweimal mit einem Löffel Sauce während des Backens.

  5. Wende die Kartoffeln einmal, dann serviere sie mit dem Fisch und Zitrone.

    Ein Spritzer Zitrone am Ende hebt den Tomatengeschmack.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Kabeljaufilets, sie bleiben während der 25 Minuten im Ofen schön zart.
  • Püriere die Tomatensauce nur grob, kleine Tomatenstücke geben jedem Bissen mehr Textur.
  • Starte die Kartoffeln vor dem Fisch, sie brauchen mehr Zeit, um außen goldbraun und innen weich zu werden.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Seeteufel, beide weißen Fische vertragen das Backen im Ofen gut.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch gegrillte Auberginenscheiben, bevor du sie mit Sauce und Paniermehl bedeckst.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du stückige Tomaten aus der Dose statt frischer Tomaten, das Pürieren entfällt dann ganz.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer griechischer Salat
  • Brot zum Tunken in die Sauce
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Psari Spetsiota hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nicht gut einfrieren, die Textur von Fisch und Kartoffeln würde darunter leiden. Erwärme es vorsichtig im Ofen, damit die Paniermehlkruste wieder etwas Knusprigkeit bekommt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tomatensauce vorbereiten?

Ja, du kannst die Tomatensauce am Vortag pürieren und im Kühlschrank aufbewahren. Bedecke den Fisch erst kurz vor dem Backen damit, damit die Panade richtig bräunt.

Welcher Fisch kann Kabeljau ersetzen?

Seehecht, Seeteufel oder Schellfisch eignen sich gut, wähle einen festen weißen Fisch. Vermeide zu dünne Filets, die unter der Sauce zerfallen könnten.

Warum trocknet die Panade manchmal zu schnell aus?

Wenn du den Fisch beim Backen nicht mit Sauce begießt, kann die Panade austrocknen, bevor sie bräunt. Begieße ihn zweimal mit einem Löffel, wie im Rezept angegeben.

Mögen Kinder dieses Gericht?

Oft ja, denn der Fisch schmeckt unter der Tomatensauce mild und wenig fischig. Die goldene Paniermehlkruste kommt bei jüngeren Essern ebenfalls gut an.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Psari Spetsiota mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Psari Spetsiota mit Kartoffeln?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Psari Spetsiota mit Kartoffeln?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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