Aller au contenu

Végétarien, Soupes-repas et végétal

Velouté de brocoli au fromage et mouillettes

Le velouté de brocoli au fromage est une soupe onctueuse pour 4 personnes, prête en 35 minutes, de niveau très facile, pour environ 1,60 € par personne. Le secret, c'est d'ajouter le fromage fondu hors du feu pour qu'il se mélange sans filer. Servi avec des mouillettes de pain grillé, c'est un dîner complet même pour les enfants.

Un velouté de brocoli onctueux avec du fromage fondu, servi avec des mouillettes de pain grillé, même les enfants en redemandent.

Velouté de brocoli au fromage et mouillettes
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ce velouté marie la douceur du brocoli cuit à la texture fondante du fromage, sans jamais devenir lourd. La pomme de terre épaissit la soupe naturellement, pendant que le fromage en portions apporte ce côté crémeux et réconfortant que toute la famille reconnaît tout de suite. Mon Chou aime cette recette parce qu'elle transforme un légume parfois boudé en assiette qui fait l'unanimité.

C'est le velouté parfait pour un soir de semaine où tu veux un repas complet sans y passer des heures. Les enfants adorent tremper leurs mouillettes dans la soupe chaude, et les adultes apprécient qu'un seul légume vert fasse tout le travail. Tu peux aussi le servir un dimanche soir d'automne, en entrée généreuse avant un plat plus léger.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Brocoli 800 g
  • Pomme de terre 1
  • Oignon 1

Épicerie

  • Bouillon de légumessouvent au placard 75 cl
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Fromage fondu en portions 6
  • Beurre 20 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Détaille le brocoli en bouquets et coupe la pomme de terre en dés.

    Utilise aussi la tige, épluchée et coupée en petits morceaux.

  2. Fais fondre le beurre, ajoute l'oignon émincé, puis les légumes et le bouillon. 5 min

    Les légumes doivent juste être couverts de bouillon.

  3. Laisse cuire jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, sans excès. 12 min

    Cuis dix minutes seulement, le brocoli garde sa belle couleur.

  4. Hors du feu, ajoute le fromage et mixe jusqu'à obtenir un velouté lisse.

    Le fromage fond mieux dans une soupe chaude mais non bouillante.

  5. Coupe le pain en bâtonnets, fais-le griller et sers-le avec la soupe. 4 min

    Frotte les mouillettes d'ail, elles deviennent addictives.

Nos conseils pour la réussir

  • Mixe la soupe pendant qu'elle est encore bien chaude, le fromage se dissout plus facilement et la texture reste lisse sans grumeaux.
  • Garde quelques petits bouquets de brocoli crus de côté et ajoute les au moment de servir pour un peu de croquant dans le velouté.
  • Si la soupe te semble trop épaisse après avoir ajouté le fromage, allonge la avec un peu de bouillon chaud plutôt que de l'eau, pour ne pas diluer le goût.

Les variantes

  • Remplace le fromage fondu en portions par du comté râpé, la soupe aura un goût plus affirmé et un peu moins crémeux.
  • Pour une version plus riche, ajoute une cuillère de crème fraîche en même temps que le fromage.
  • Pour les plus petits ou les soirs pressés, mixe la soupe très finement et sers la avec du pain de mie à la place des mouillettes de campagne.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un oeuf mollet dans la soupe
  • Du jambon blanc en dés

Conservation

Le velouté se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle bien, à condition de le préparer sans le fromage et de l'ajouter seulement au moment de réchauffer. Réchauffe la soupe doucement, à feu doux, pour que le fromage ne devienne pas filant.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des fleurettes de brocoli surgelées ?

Oui, le brocoli surgelé fonctionne très bien dans ce velouté, inutile de le décongeler avant. Compte simplement quelques minutes de cuisson en moins puisqu'il est déjà légèrement précuit.

Quel fromage remplace le fromage fondu en portions ?

Du comté, de l'emmental ou du gruyère râpé fonctionnent tous très bien. Ajoute les toujours hors du feu, comme le fromage fondu, pour une texture lisse.

Peut on préparer ce velouté à l'avance ?

Prépare la soupe de légumes sans le fromage jusqu'à la veille, et garde la au réfrigérateur. Réchauffe la doucement et ajoute le fromage seulement au moment de servir.

Comment garder une belle couleur verte au brocoli ?

Ne cuis pas le brocoli plus de dix minutes dans le bouillon, une cuisson trop longue le fait virer au vert terne. Mixe la soupe dès que le brocoli est tendre.

Combien de temps faut-il pour préparer un velouté de brocoli au fromage, avec des mouillettes de pain grillé ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un velouté de brocoli au fromage, avec des mouillettes de pain grillé ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un velouté de brocoli au fromage, avec des mouillettes de pain grillé ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Soupes-repas et cuisine végétale

Tout voir

Recettes avec brocoli

Tout voir