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Viande, Soupes-repas et végétal

Sauté de porc aux pois gourmands et riz complet

Le sauté de porc aux pois gourmands et riz complet est un plat familial pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile et à 2,70 € par personne. Des lamelles de filet mignon sont saisies à feu vif puis mêlées à des pois gourmands croquants et une sauce soja miel. La clé de sa réussite est de couper le porc finement, contre le sens des fibres, pour qu'il reste tendre.

Ce soir, des lamelles de porc sautées vite fait avec des pois gourmands croquants et une sauce soja-miel, avec du riz complet.

Sauté de porc aux pois gourmands et riz complet
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

C'est un plat qui va vite et qui fait du bien, avec de la viande tendre, des légumes qui croquent encore et une sauce soja miel qui vient napper le tout sans être sucrée à l'excès. Le riz complet apporte du mâche et un petit goût de noisette qui équilibre la légèreté des pois gourmands et le fondant du porc.

C'est le genre de recette qu'on sort un soir de semaine quand on n'a pas envie de passer une heure en cuisine, mais aussi un plat qui plaît aux enfants grâce à sa sauce douce et peu relevée. Tu peux le préparer aussi bien pour un dîner rapide en famille que pour des amis qui ne s'attendent pas à autant de saveur en si peu de temps.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Filet mignon de porc 500 g

Fruits et légumes

  • Pois gourmands 300 g
  • Carottes 2
  • Ail 2 gousses
  • Gingembre frais 1 morceau

Épicerie

  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Mielsouvent au placard 1 c. à s.
  • Riz completsouvent au placard 280 g
  • Huile de tournesolsouvent au placard 2 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz complet dans l'eau bouillante salée et égoutte-le. 30 min

    Le riz complet demande plus de temps, lance-le en premier.

  2. Émince le filet mignon en fines lamelles, mélange-les avec 1 cuillère de sauce soja et un peu de poivre.

    Ce petit temps de marinade rend la viande plus tendre.

  3. Fais sauter le porc à feu vif dans l'huile, puis réserve-le. 4 min

    Cuis-le en deux fois si ta poêle est petite pour qu'il saisisse.

  4. Fais sauter dans la poêle les carottes en bâtonnets, les pois gourmands, l'ail et le gingembre râpés. 6 min

    Les pois gourmands doivent rester verts et croquants.

  5. Remets le porc, ajoute le reste de sauce soja et le miel, laisse caraméliser et sers sur le riz. 2 min

    Le miel donne un vernis brillant à la viande.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les carottes en bâtonnets fins et réguliers pour qu'elles cuisent à la même vitesse que les pois gourmands.
  • Garde ta poêle ou ton wok bien chaud pendant toute la cuisson des légumes, c'est ce qui leur donne ce croquant recherché.
  • Prépare et coupe tous tes ingrédients avant de commencer à cuisiner, la cuisson va vite une fois lancée et tu n'auras pas le temps de hacher l'ail en cours de route.

Les variantes

  • Remplace le filet mignon par des blancs de poulet émincés, la cuisson sera tout aussi rapide.
  • Pour une version végétarienne, remplace le porc par du tofu ferme coupé en lamelles et saisi de la même façon.
  • Pour aller encore plus vite, remplace le riz complet par du riz blanc ou des nouilles de riz déjà prêtes en quelques minutes.

Avec quoi le servir

  • Un thé vert léger
  • Quelques graines de sésame grillées en plus
  • Une salade de concombre pour la fraîcheur

Conservation

Ce plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il supporte mal la congélation car les pois gourmands perdraient leur croquant. Réchauffe-le à la poêle ou au wok à feu moyen, avec un peu d'eau si besoin, plutôt qu'au micro-ondes pour préserver la texture des légumes.

Questions sur ce plat

Peut on préparer ce sauté de porc à l'avance ?

Tu peux couper la viande, les légumes et préparer la sauce plusieurs heures à l'avance et les garder au réfrigérateur séparément. La cuisson elle même se fait au dernier moment, car les pois gourmands doivent rester croquants.

Quel ingrédient remplacer si je n'ai pas de pois gourmands ?

Des haricots verts fins ou des pois mange-tout classiques fonctionnent très bien à la place. Ajuste simplement le temps de cuisson selon leur épaisseur.

Comment éviter que le porc devienne caoutchouteux ?

Coupe la viande en lamelles fines dans le sens contraire des fibres et fais la cuisson à feu vif, sans la laisser trop longtemps dans la poêle. Réserve la viande dès qu'elle est saisie plutôt que de la laisser cuire avec les légumes.

Cette recette convient elle aux enfants ?

Oui, la sauce soja miel est douce et peu relevée, sans piment ni épice forte. Tu peux couper les lamelles de porc un peu plus petites pour les plus jeunes.

Combien de temps faut-il pour préparer du porc sauté aux pois gourmands, avec du riz complet ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans du porc sauté aux pois gourmands, avec du riz complet ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du porc sauté aux pois gourmands, avec du riz complet ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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