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Fleisch, Ostasien

Chanko Nabe mit Hähnchen

Chanko Nabe mit Hähnchen ist ein gegarter japanischer Eintopf, inspiriert vom Essen der Sumo Ringer nach dem Training, für 4 Personen in 50 Minuten, einfach zubereitet, für 3,20 € pro Person. Hähnchenschenkel, Hackbällchen, Tofu, Gemüse und Udon Nudeln garen gemeinsam in einer Brühe aus Dashi, Sojasauce und Mirin. Der Schlüssel ist, die Zutaten der Reihe nach hinzuzufügen, zuerst die mit langer Garzeit, zuletzt die zarten.

Heute Abend gibt es den Topf der Sumo Ringer, ein Chanko Nabe, voller Hähnchen, Gemüse und Tofu, gegart in einer würzigen Brühe, für ein gemütliches Familienessen.

Chanko Nabe mit Hähnchen
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Chanko Nabe ist der Topf, den Sumo Ringer nach dem Training essen, voller Eiweiß und Gemüse, das gemeinsam in einer Brühe gart. Diese Hähnchenversion nutzt Schenkel, die beim Garen die Brühe aromatisieren, und weiche Hackbällchen aus Hähnchen, die nach oben steigen, sobald sie fertig sind. Der feste Tofu nimmt den Geschmack der Brühe auf, Chinakohl und Lauch sorgen für Zartheit, die Pilze bringen eine erdige Note.

Das ist ein typisches Wintergericht, das in die Tischmitte gestellt und mit der Kelle verteilt wird, jeder nimmt sich nach Appetit nach. Kinder greifen meist zuerst nach den Hackbällchen und den Udon Nudeln, während die Erwachsenen die Brühe genießen, die während des Garens immer kräftiger wird. Es eignet sich genauso gut für einen ruhigen Sonntagabend wie für entspanntes Gastgeben, Mon Chou hat es so gedacht, dass alles in einem einzigen Topf gart.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4
  • Hähnchenhack 250 g

Molkereiprodukte

  • Fester Tofu 300 g

Obst und Gemüse

  • Chinakohl 400 g
  • Karotten 2
  • Shiitake oder Champignons 200 g
  • Lauch 1

Vorratskammer

  • Instant Dashi 1 TL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Mirin oder etwas Honig 2 EL
  • Udon Nudeln 250 g

Allergene Soja, Gluten, Fisch, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bereite die Brühe zu, indem du das Dashi mit der Sojasauce und dem Mirin in 1,5 Liter heißem Wasser auflöst.

    Instant Dashi findest du im Asia Regal, ersatzweise funktioniert auch Hühnerbrühe.

  2. Vermische das Hähnchenhack mit einer Prise Salz und forme kleine Bällchen.

    Befeuchte dir die Hände, dann klebt die Masse nicht.

  3. Bringe die Brühe zum Köcheln, gib die Hähnchenschenkel und die in Scheiben geschnittenen Karotten hinein und lasse köcheln. 20 min

    Schöpfe gut ab, eine klare Brühe ist eine elegante Brühe.

  4. Gib die Hackbällchen, den gewürfelten Tofu, die Pilze, den Kohl und den Lauch hinzu und lasse weiter garen. 15 min

    Gegarte Hackbällchen steigen an die Oberfläche.

  5. Gib die Udon Nudeln für die letzten Minuten der Garzeit in die Brühe und serviere direkt mit der Kelle. 5 min

    Die fertige Brühe, angereichert mit allen Zutaten, ist der beste Moment des Essens.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schöpfe die Brühe regelmäßig ab, während die Hähnchenschenkel garen, so bleibt das Ergebnis klar und der Geschmack sauber.
  • Schneide den Tofu in eher große Würfel, so hält er besser zusammen und zerfällt nicht in der Brühe.
  • Für eine kräftigere Brühe lässt du die Hähnchenschenkel ein paar Minuten länger köcheln, bevor du die restlichen Zutaten hinzufügst.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch dünn geschnittenes Schweinefleisch für ein traditionelleres, kräftigeres Chanko Nabe.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Hähnchen und Hackbällchen weg, verdoppelst den Tofu und nimmst ein pflanzliches Dashi oder eine Gemüsebrühe.
  • Für eine schnellere Version nimmst du fertige Hähnchen Nuggets oder fertige Hackbällchen und ersetzt die frischen Pilze durch abgetropfte Pilze aus der Dose.

Womit du es servieren kannst

  • Gedämpfter weißer Reis zur Brühe
  • Heißer grüner Tee
  • Zitronenspalten zum Auspressen in die Brühe

Aufbewahrung

Chanko Nabe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Brühe und Zutaten zusammen. Es lässt sich ohne die Udon Nudeln einfrieren, die am besten frisch separat zubereitet werden. Erwärme es vorsichtig im Topf bei niedriger Hitze, damit das restliche Gemüse nicht zu weich wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Instant Dashi ersetzen?

Ja, Hühnerbrühe funktioniert gut als Ersatz, auch wenn der Geschmack etwas weniger typisch ist. Du kannst auch ein hausgemachtes Dashi aus Kombu Algen und Bonitoflocken machen, falls vorhanden.

Kann man die Brühe im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Dashi, Soja und Mirin Brühe am Vortag zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Am selben Tag musst du sie nur noch aufkochen und die Zutaten der Reihe nach hinzufügen.

Mögen Kinder Chanko Nabe?

Ja, Kinder fischen meist gerne die Hähnchenbällchen und die Udon Nudeln aus der Brühe. Du kannst die Sojasauce reduzieren, wenn du einen milderen Geschmack für sie möchtest.

Kann man die Udon Nudeln ersetzen?

Ja, Soba Nudeln oder sogar Reisnudeln passen gut zu dieser Brühe. Gib sie ebenfalls erst gegen Ende der Garzeit hinzu, damit sie bissfest bleiben.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Chanko Nabe mit Hähnchen?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Chanko Nabe mit Hähnchen?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Chanko Nabe mit Hähnchen?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Fisch, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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