Zum Inhalt springen

Fleisch, Ostasien

Tantanmen mit Schweinehack

Tantanmen mit Schweinehack ist eine Schüssel japanischer Nudeln in cremiger Sesambrühe mit Chilipaste, für 4 Personen. Die Zubereitung dauert 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, die Kosten liegen bei etwa 3,00 € pro Person. Entscheidend ist, die Sesampaste abseits vom Kochen in die heiße Brühe einzurühren, damit sie seidig bleibt statt zu gerinnen.

Heute Abend gibt es eine große Schüssel japanischer Nudeln im Tantanmen Stil, mit cremiger Sesambrühe, würzigem Schweinehack und Chili.

Tantanmen mit Schweinehack
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Tantanmen ist Ramen mit einer würzigen, cremigen Note. Die Hühnerbrühe bekommt mit Sesampaste und Miso mehr Fülle und wird mit Chilipaste scharf gemacht, während das Schweinehack in Sojasauce karamellisiert und für eine gebratene, herzhafte Note sorgt. Das Ergebnis schmeckt runder und kräftiger als klassisches Ramen.

Perfekt für einen kalten Herbst oder Winterabend, wenn du etwas Wärmendes möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen. In 35 Minuten steht alles auf dem Tisch, das klappt auch unter der Woche. Wegen des Chilis ist diese Schüssel nicht die einfachste für kleine Kinder, heb dir das Rezept eher für Erwachsene auf oder reduziere die Schärfe, wenn die ganze Familie mitisst.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Ramen Nudeln 320 g
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Sesampaste 3 EL
  • Chilipaste 2 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Miso Paste 1 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL

Fleischerei

  • Schweinehack 300 g

Obst und Gemüse

  • Pak Choi 3
  • Knoblauch 2 Zehen
  • frisch geriebener Ingwer 1 TL
  • Frühlingszwiebeln 3

Allergene Gluten, Soja, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate das Schweinehack im Öl mit dem Knoblauch, dem Ingwer und der Hälfte der Chilipaste an. 8 min

    Lass das Fleisch knusprig werden, das bringt Struktur in die cremige Brühe.

  2. Gib 1 EL Sojasauce dazu, lass es eine Minute karamellisieren, und stell es beiseite. 1 min

    Die Sojasauce karamellisiert am Fleisch und gibt ihm seine tiefe Farbe.

  3. Erhitze die Brühe mit der Sesampaste, dem Miso, der restlichen Sojasauce und Chilipaste, dabei kräftig verrühren. 8 min

    Lass die Brühe nach dem Miso nicht mehr kochen, sonst verliert es sein Aroma.

  4. Koche die Nudeln in kochendem Wasser, gib den Pak Choi in den letzten 2 Minuten dazu. 6 min

    Lass alles gut abtropfen, sonst verdünnt das Kochwasser die Brühe.

  5. Verteile die Nudeln auf Schüsseln, gieße die Brühe darüber und garniere mit Schweinehack, Pak Choi und Frühlingszwiebeln.

    Serviere alles sehr heiß, mit etwas Chiliöl am Tisch für die Mutigen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Probiere die Brühe vor dem Servieren und passe die Schärfe an, Chilipasten unterscheiden sich stark in ihrer Intensität je nach Marke.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du loslegst, Nudeln und Brühe sind fast gleichzeitig fertig.
  • Wenn sich die Sesampaste im Glas abgesetzt hat, löse sie mit etwas heißer Brühe auf, bevor du sie einrührst, dann verbindet sie sich ohne Klümpchen.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinehack durch Hähnchenhack für eine mildere Variante, bei gleicher Garzeit.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Schweinehack durch angebratene Pilzscheiben und nimm Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
  • Für eine schnellere Version nimm einfache Instantnudeln statt frischer Ramen Nudeln, sie garen in 3 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein halbiertes mariniertes Ei
  • Warme, gesalzene Edamame
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Bewahre Brühe, Fleisch und gekochte Nudeln getrennt in verschlossenen Behältern im Kühlschrank auf, bis zu 2 Tage. Erwärme die Brühe sanft, ohne sie kochen zu lassen, damit Miso und Sesam ihr Aroma behalten. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, die Nudeln werden beim Auftauen zu weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Brühe vorbereiten?

Ja, du kannst die Brühe bis zum Miso Schritt am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie zum Servieren sanft und rühre das Miso erst dann ein, damit es sein Aroma behält.

Was unterscheidet Tantanmen von klassischem Ramen?

Tantanmen hat eine cremige Sesambrühe und eine deutliche Schärfe, während klassisches Ramen eher klar und milder bleibt. Das in Sojasauce karamellisierte Schweinehack ist ebenfalls typisch für Tantanmen.

Kann man die Sesampaste ersetzen?

Notfalls kann ungesüßte Erdnussbutter einspringen, der Geschmack wird anders, aber die Brühe bleibt cremig. Verzichte auf sehr bitteres Tahini, das würde das Gleichgewicht des Gerichts stören.

Wie macht man das Gericht für Kinder milder?

Halbiere die Menge an Chilipaste oder lass sie ganz weg und reiche sie separat, damit jeder selbst dosieren kann. Die Brühe bleibt auch ohne Schärfe cremig und aromatisch.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Schüssel Tantanmen mit Schweinehack?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Schüssel Tantanmen mit Schweinehack?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Schüssel Tantanmen mit Schweinehack?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Ostasiatische Küchen

Alle anzeigen

Rezepte mit Nudeln

Alle anzeigen