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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Saatenbrot

Diese Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch reicht für 4 Personen, braucht 45 Minuten und ist einfach zuzubereiten, für rund 2,20 € pro Person. Frischer Ingwer und Limette gleichen die Süße der Kartoffel aus, während das Saatenbrot den Biss liefert, der einer cremigen Suppe fehlt. Wichtig ist, die Suppe nach Zugabe der Kokosmilch nie mehr kochen zu lassen.

Eine Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Kokosmilch, schön rund und aromatisch, dazu Saatenbrot zum Dippen.

Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Saatenbrot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Süßkartoffel wird beim Pürieren von selbst schön cremig, ganz ohne Sahne. Die Kokosmilch rundet alles ab und bringt eine leicht süßsalzige Note, während frischer Ingwer mit Wärme und einem milden Schärfekick für Leben sorgt. Ein Spritzer Limette am Ende durchbricht die Süße, damit die Suppe nie zu mächtig wirkt.

Das ist genau das Abendessen für einen Wochentag, wenn du etwas Wärmendes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen sie meist gern, besonders wenn man den Ingwer etwas zurückhält, und Saatenbrot zum Eintunken kommt immer gut an. Sie passt wunderbar in den Herbst und Winter, wenn Süßkartoffeln am besten schmecken.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Süßkartoffeln 900 g
  • Zwiebel 1
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Limette 1
  • Koriander 1 Zweige

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Saatenbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.

    Schneide sie klein, dann garen sie im Nu.

  2. Dünste die Zwiebel im Öl mit dem geriebenen Ingwer an, gib dann die Süßkartoffeln dazu. 5 min

    Zwei Minuten rühren, so entfaltet der Ingwer sein ganzes Aroma.

  3. Gieße die Brühe dazu und koche, bis die Süßkartoffeln weich sind. 20 min

    Sie sind gar, wenn eine Gabel ohne Widerstand hineingleitet.

  4. Gib die Kokosmilch dazu, püriere, dann würze mit Salz und Pfeffer. 3 min

    Nach der Kokosmilch nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt sie.

  5. Serviere mit einem Spritzer Limette, gehacktem Koriander und dem Saatenbrot.

    Die Limette bringt eine Frische, die die Süße der Kartoffel ausgleicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel, damit sie alle gleich schnell garen und die Suppe nach dem Pürieren glatter wird.
  • Ist die Suppe nach dem Pürieren zu dick, verdünne sie mit etwas warmer Brühe statt mit Wasser, damit der Geschmack nicht verwässert.
  • Püriere die Suppe heiß, aber vom Herd genommen, lass sie kurz ruhen und erwärme sie dann sanft, ohne sie jemals aufkochen zu lassen.

Die Varianten

  • Ersetze die Kokosmilch durch Sahne, falls du keine zur Hand hast, die Suppe wird etwas weniger aromatisch, aber genauso samtig.
  • Gib eine Karotte oder ein Stück Butternusskürbis mit zur Süßkartoffel, je nachdem, was gerade im Kühlschrank liegt.
  • Für Kinder servierst du die Suppe pur ohne Koriander und Limette, und jeder kann sich am Tisch selbst bedienen.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes oder geröstetes Saatenbrot
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Grüner Tee oder Ingwertee

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, am besten bevor du Limette und Koriander hinzufügst. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze, ohne sie zu kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag kochen und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie am nächsten Tag sanft, ohne sie zu kochen, damit die Kokosmilch ihre Textur behält.

Kann man gemahlenen Ingwer statt frischem verwenden?

Das geht, der Geschmack wird dann aber milder. Nimm etwa einen halben Teelöffel gemahlenen Ingwer anstelle des Esslöffels frischen Ingwers.

Lässt sich die Suppe gut einfrieren?

Ja, sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Am besten friert man sie ein, bevor Limette und frischer Koriander dazukommen, da diese nach dem Auftauen an Wirkung verlieren.

Wie passt man das Rezept für kleine Kinder an?

Reduziere die Menge an Ingwer, der für kleine Gaumen zu scharf sein kann, und serviere Koriander und Limette separat statt in die Suppe gemischt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch, mit Saatenbrot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch, mit Saatenbrot?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch, mit Saatenbrot?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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