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Vegetarisch, Europa

Pochierte Eier mit Erbsen nach portugiesischer Art

Pochierte Eier mit Erbsen nach portugiesischer Art sind ein vollständiges Abendessen für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 1,80 € pro Portion. Die Erbsen schmoren mit Zwiebel, Knoblauch und Koriander, dann pochieren die Eier direkt darin. Entscheidend sind noch flüssige Eigelbe und geröstetes Brot zum Eintunken.

Ein schnelles, herzhaftes Abendessen, Erbsen mit Zwiebel und Koriander geschmort, und Eier, die direkt darin pochieren.

Pochierte Eier mit Erbsen nach portugiesischer Art
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet die Süße der mit Zwiebel geschmorten Erbsen mit dem cremigen Eigelb, das sich beim Anstechen über alles verteilt. Frischer Koriander sorgt für eine frische Note, die das Ganze belebt, und geröstetes Brot dient dazu, bis zum letzten Rest auszutunken.

Es ist das richtige Abendessen für einen Wochentag, an dem der Kühlschrank fast leer ist, denn tiefgefrorene Erbsen und Eier hat man meist im Haus. Kinder lieben es, ihr Brot in das flüssige Eigelb zu tunken, und die ganze Familie kann sich ohne großen Aufwand nachnehmen.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Koriander 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Eier 8

Bäckerei

  • Bauernbrot 8 Scheiben

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl sanft andünsten, bis sie glasig sind. 8 min

    Eine gut geschmorte Zwiebel gibt Süße, ohne dass man Zucker zugeben muss.

  2. Die Erbsen, ein halbes Glas Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen. 12 min

    Tiefgefrorene Erbsen brauchen wenig Garzeit, nicht zu lange kochen, damit sie ihre Farbe behalten.

  3. In der Zwischenzeit das Brot rösten. 3 min

    Leicht geröstetes Bauernbrot hält besser, wenn man es in die Erbsen tunkt.

  4. Acht kleine Mulden in die Erbsen drücken und je ein Ei hineinschlagen, zudecken und pochieren lassen. 5 min

    Vom Herd nehmen, sobald das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch wackelt.

  5. Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit dem gerösteten Brot servieren.

    Etwas rohen Koriander für die Frische zurückhalten, durch das Kochen verliert er an Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine breite Pfanne statt eines engen Topfs, alle acht Eier brauchen genug Platz, um getrennt voneinander zu pochieren.
  • Probier die Erbsen, bevor du die Eier hinzufügst, das ist der letzte Moment, um das Salz anzupassen, ohne ein Eigelb zu riskieren.
  • Wenn du dir beim Gargrad unsicher bist, achte auf das Eiweiß, es sollte komplett undurchsichtig sein, während das Eigelb in der Mitte noch heller wirkt.

Die Varianten

  • Ersetze den Koriander durch glatte Petersilie, wenn du den Geschmack nicht magst, das Gericht bleibt genauso aromatisch.
  • Füge ein paar Würfel milde Chorizo mit der Zwiebel hinzu für eine kräftigere Version, die eher den Erwachsenen vorbehalten bleibt.
  • Für eilige Kinder serviere die pochierten Eier separat auf gebuttertem Toast und die Erbsen einfach als Beilage.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein Glas Zitronenwasser mit Sprudel
  • Geraspelter Schafskäse

Aufbewahrung

Die gekochten Erbsen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, aber pochiere die Eier erst kurz vor dem Servieren, da sie sich nicht gut aufbewahren lassen. Erwärme die Erbsen sanft in der Pfanne, bevor du frische Eier darin pochierst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische statt tiefgefrorene Erbsen verwenden?

Ja, solange sie bereits geschält und zart sind. Plane etwas mehr Garzeit ein, damit sie weich genug sind, bevor du die Eier darin pochierst.

Wie gelingen die Eier beim Pochieren in den Erbsen am besten?

Forme klare Mulden und schlag jedes Ei zuerst in eine Tasse auf, bevor du es hineingibst, so läuft das Eiweiß nicht auseinander. Deckel die Pfanne zu, damit der Dampf die Oberseite der Eier gart.

Kann ich die Erbsenbasis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zwiebel und die Erbsen einige Stunden vorher kochen und sanft erwärmen, wenn du die Eier pochierst. Den frischen Koriander erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Eignet sich das Gericht für Kinder, die kein flüssiges Eigelb mögen?

Lass die Eier einfach ein oder zwei Minuten länger pochieren für ein festeres Eigelb. Der Rest des Rezepts bleibt gleich.

Wie lange dauert die Zubereitung von pochierte Eier mit Erbsen nach portugiesischer Art, serviert mit Brot?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat pochierte Eier mit Erbsen nach portugiesischer Art, serviert mit Brot?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet pochierte Eier mit Erbsen nach portugiesischer Art, serviert mit Brot?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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