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Végétarien, Europe

Œufs pochés aux petits pois à la portugaise

Les œufs pochés aux petits pois à la portugaise sont un plat complet pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, très facile à réaliser, pour 1,80 € par personne. Les petits pois mijotent avec oignon, ail et coriandre, puis les œufs cuisent directement dedans. La réussite tient à des jaunes encore coulants et du pain grillé pour saucer.

Un dîner rapide et gourmand, des petits pois mijotés à l'oignon et à la coriandre, avec des œufs pochés qui cuisent directement dessus.

Œufs pochés aux petits pois à la portugaise
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat marie la douceur des petits pois fondus à l'oignon avec le crémeux du jaune d'œuf qui se mêle à tout quand on le perce. La coriandre fraîche apporte une note vive qui réveille l'ensemble, et le pain grillé sert à racler le fond de la poêle jusqu'à la dernière goutte.

C'est le genre de dîner qu'on fait un soir de semaine quand le frigo est presque vide, avec des petits pois surgelés toujours prêts et des œufs qu'on a sous la main. Les enfants aiment casser leur pain dans le jaune coulant, et toute la famille peut se resservir sans y passer la soirée.

Les ingrédients

4 personnes

Surgelés

  • Petits pois surgelés 600 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Coriandre fraîche 1 botte

Crèmerie

  • Œufs 8

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs, Gluten

La recette pas à pas

  1. Émince l'oignon et l'ail et fais-les revenir doucement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents. 8 min

    Un oignon bien fondu donne de la douceur sans ajouter de sucre.

  2. Ajoute les petits pois, un demi-verre d'eau, sel et poivre, et laisse mijoter à couvert. 12 min

    Les petits pois surgelés se suffisent, ne les cuis pas à l'excès pour garder leur couleur.

  3. Pendant ce temps, fais griller le pain. 3 min

    Un pain de campagne légèrement grillé tient mieux dans les petits pois.

  4. Creuse huit petits puits dans les petits pois et casse un œuf dans chacun, couvre et laisse pocher. 5 min

    Retire dès que les blancs sont pris mais que les jaunes tremblent encore.

  5. Parsème de coriandre ciselée et sers avec le pain grillé.

    Garde un peu de coriandre non cuite pour la fraîcheur, la cuisson l'éteint.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une poêle large plutôt qu'une casserole étroite, les huit œufs doivent avoir chacun leur petit espace pour pocher sans se mélanger.
  • Goûte les petits pois avant d'ajouter les œufs, c'est le dernier moment pour rectifier le sel sans risquer de crever un jaune.
  • Si tu n'es pas sûr de la cuisson des œufs, compte sur le blanc, il doit être complètement opaque alors que le jaune garde un centre plus clair.

Les variantes

  • Remplace la coriandre par du persil plat si tu n'aimes pas son goût, le plat reste tout aussi parfumé.
  • Ajoute quelques dés de chorizo doux revenus avec l'oignon pour une version plus corsée, à servir alors plutôt aux adultes.
  • Pour les enfants pressés, sers les œufs pochés à part sur des tartines beurrées et laisse les petits pois en accompagnement simple.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte toute simple
  • Un verre de jus de citron pétillant
  • Du fromage de brebis en copeaux

Conservation

Les petits pois cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais prépare les œufs pochés au dernier moment car ils ne se conservent pas bien. Réchauffe les petits pois doucement à la poêle avant d'y pocher des œufs frais.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les petits pois surgelés par des frais ?

Oui, à condition qu'ils soient déjà écossés et tendres. Compte un temps de cuisson un peu plus long, le temps qu'ils ramollissent avant d'y pocher les œufs.

Comment être sûr que les œufs pochent bien dans les petits pois ?

Creuse des puits bien formés et casse chaque œuf dans une tasse avant de le verser, cela évite les blancs qui filent partout. Couvre la poêle pour que la vapeur cuise le dessus des œufs.

Peut-on préparer la base de petits pois à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les petits pois à l'oignon quelques heures avant et les réchauffer doucement au moment de pocher les œufs. Ajoute la coriandre fraîche seulement au moment de servir.

Ce plat convient-il aux enfants qui n'aiment pas le jaune coulant ?

Laisse simplement les œufs pocher une minute ou deux de plus pour un jaune plus ferme. Le reste de la recette ne change pas.

Combien de temps faut-il pour préparer des œufs pochés aux petits pois à la portugaise avec du pain ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des œufs pochés aux petits pois à la portugaise avec du pain ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des œufs pochés aux petits pois à la portugaise avec du pain ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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