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Viande, Europe

Brændende kærlighed

La brændende kærlighed est une purée de pommes de terre au beurre, garnie de lardons dorés et d'oignons caramélisés, servie avec des betteraves et des cornichons. Elle se prépare pour 4 personnes en 45 minutes, elle est très facile à réussir, pour 2,30 € par personne. La clé, c'est de laisser les oignons caraméliser doucement dans le gras des lardons.

Ce soir, un plat danois au nom romantique, la brændende kærlighed, ou amour brûlant, une purée de beurre garnie de lardons dorés et d'oignons fondants.

Brændende kærlighed
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous son nom qui veut dire amour brûlant, ce plat danois cache une recette toute simple, une purée bien crémeuse recouverte de lardons croustillants et d'oignons fondus, sucrés par la caramélisation. Le contraste entre la douceur du beurre, le croquant du lardon et l'acidité du cornichon fait tout le charme de l'assiette.

C'est un plat de semaine parfait, rapide à préparer, qui plaît aux enfants grâce à sa purée généreuse et à son côté réconfortant. Les betteraves apportent une touche de couleur et de fraîcheur qui équilibre le gras des lardons, sans compliquer la recette.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1,2 kg
  • Oignons 3
  • Betteraves cuites 4
  • Persil 4 brins

Boucherie

  • Lardons fumés 250 g

Crèmerie

  • Beurre 80 g
  • Lait 20 cl

Épicerie

  • Cornichonssouvent au placard 4
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée. 20 min

    Coupe-les en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.

  2. Pendant ce temps, fais dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse. 8 min

    Ne remue pas trop, ils doivent colorer et devenir croustillants.

  3. Retire les lardons, fais cuire les oignons émincés dans leur gras jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. 15 min

    Baisse le feu, des oignons trop vifs brûlent avant de fondre.

  4. Écrase les pommes de terre avec le beurre et le lait chaud, sale et poivre.

    Une purée plus ferme tient mieux sous la garniture.

  5. Dresse la purée en dôme et dispose les lardons et les oignons sur le dessus, avec les betteraves et les cornichons à côté.

    Verse le gras des lardons sur la purée, il la parfume.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche bien les pommes de terre après cuisson avant de les écraser, une purée trop humide devient collante.
  • Garde une cuillère de gras de lardons de côté, elle sert à arroser la purée juste avant de servir.
  • Émince les oignons finement et régulièrement, ils caramélisent plus vite et de façon homogène.

Les variantes

  • Remplace les lardons fumés par des lardons nature si tu préfères un goût plus doux.
  • Pour une version végétarienne, remplace les lardons par des champignons coupés en lamelles et bien dorés.
  • Pour aller plus vite, utilise une purée en flocons et concentre-toi sur la garniture, qui reste l'essentiel du plat.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain de seigle
  • Une bière blonde danoise

Conservation

La purée et la garniture se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparément si possible. Réchauffe la purée à feu doux avec un peu de lait, et les lardons et oignons à la poêle. La congélation n'est pas conseillée, la texture de la purée en souffrirait.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la purée à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer quelques heures avant et la réchauffer doucement avec un filet de lait. Prépare les lardons et les oignons séparément pour qu'ils gardent leur croustillant.

Quelles betteraves utiliser ?

Des betteraves cuites nature, achetées sous vide ou cuites maison, conviennent parfaitement. Évite les betteraves au vinaigre, trop fortes pour ce plat.

Peut-on remplacer le lait par de la crème ?

Oui, la crème rend la purée plus riche et plus onctueuse. Diminue alors un peu la quantité de beurre pour ne pas alourdir le plat.

Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui, la purée au beurre et les lardons dorés plaisent généralement beaucoup aux enfants. Tu peux servir les betteraves et les cornichons à part pour les plus difficiles.

Combien de temps faut-il pour préparer une brændende kærlighed, purée aux lardons et aux oignons avec des betteraves ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une brændende kærlighed, purée aux lardons et aux oignons avec des betteraves ?

Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une brændende kærlighed, purée aux lardons et aux oignons avec des betteraves ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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