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Viande, Europe

Rakott krumpli et salade

Le rakott krumpli est un gratin hongrois de pommes de terre, œufs durs et saucisse fumée nappés de crème. Cette recette pour 4 personnes demande 1h25, un niveau facile et coûte 2,70 € par personne. La réussite tient à la cuisson des pommes de terre entières, avec leur peau, pour qu'elles gardent leur tenue en tranches.

Ce soir, le gratin que les Hongrois mangent depuis toujours, le rakott krumpli, des couches de pommes de terre, d'œufs durs et de saucisse fumée, nappées de crème.

Rakott krumpli et salade
Temps total
1 h 25
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le rakott krumpli empile des rondelles de pommes de terre fondantes, des tranches d'œufs durs et de la saucisse fumée, le tout lié par de la crème qui fond doucement à la cuisson. Le paprika saupoudré sur le dessus apporte une petite note fumée et colorée, et la chapelure grillée au beurre donne une croûte craquante qui contraste avec le fondant des couches.

C'est un plat d'hiver qui nourrit bien sans demander de technique particulière, parfait pour un soir de semaine une fois les pommes de terre cuites, ou pour un dimanche où toute la famille se régale. Les enfants aiment en général la texture simple du gratin et le goût doux de la saucisse, et la salade verte à côté allège l'ensemble.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre à chair ferme 1 kg
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Œufs 5
  • Crème fraîche épaisse 25 cl
  • Beurre 40 g

Boucherie

  • Saucisse fumée 300 g

Épicerie

  • Chapeluresouvent au placard 3 c. à s.
  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Vinaigrettesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre entières dans l'eau salée, et les œufs dans une autre casserole pour les rendre durs, puis épluche et coupe les deux en rondelles. 25 min

    Plonge les œufs dans l'eau froide dès la cuisson terminée, l'écale part toute seule.

  2. Coupe la saucisse en rondelles fines et beurre un plat à gratin.

    Retire la peau de la saucisse si elle est épaisse.

  3. Dispose une couche de pommes de terre au fond du plat, sale, poivre, puis des œufs, de la saucisse et des cuillères de crème, et répète en terminant par les pommes de terre.

    Sale légèrement les couches, la saucisse fumée est déjà salée.

  4. Nappe de crème, saupoudre de chapelure et de paprika, parsème de noisettes de beurre et enfourne à 190 degrés. 30 min

    Les noisettes de beurre dorent la chapelure, ne les oublie pas.

  5. Sers le gratin bien chaud avec la salade verte assaisonnée.

    Une salade bien vinaigrée équilibre la richesse du plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre et les œufs en rondelles de même épaisseur, environ un demi centimètre, pour que le gratin cuise uniformément et se tienne bien à la découpe.
  • Laisse le gratin reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir, les couches se stabilisent et les parts se détachent plus proprement.
  • Choisis une saucisse fumée de bonne qualité, c'est elle qui donne l'essentiel du goût du plat, une saucisse fade donne un gratin fade.

Les variantes

  • Remplace la saucisse fumée par du lard fumé coupé en lardons pour une version plus légère en viande mais tout aussi parfumée.
  • Pour une version végétarienne, supprime la saucisse et ajoute une couche de champignons poêlés entre les pommes de terre et les œufs.
  • Pour aller plus vite avec les enfants, utilise des œufs durs déjà cuits du commerce et saute directement à la deuxième étape.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrée
  • Cornichons ou légumes marinés
  • Pain frais pour saucer

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, en portions individuelles. Réchauffe au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le rakott krumpli à l'avance ?

Oui, tu peux assembler le gratin la veille et le garder au réfrigérateur sans la dernière couche de crème et de chapelure. Ajoute cette couche juste avant d'enfourner pour qu'elle reste bien dorée.

Quelle saucisse choisir pour ce gratin ?

Une saucisse fumée type saucisse de Montbéliard ou saucisse polonaise fonctionne bien. L'important est qu'elle soit déjà fumée, pour apporter ce goût caractéristique du plat hongrois.

Le rakott krumpli se congèle-t-il bien ?

Oui, une fois cuit et refroidi, il se congèle facilement en portions. Décongèle au réfrigérateur puis réchauffe au four pour retrouver une texture agréable.

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse ?

Tu peux utiliser de la crème fraîche liquide entière, le gratin sera juste un peu moins onctueux. Une crème allégée fonctionne aussi mais rend le plat moins riche en bouche.

Combien de temps faut-il pour préparer un rakott krumpli, le gratin hongrois de pommes de terre, œufs durs et saucisse, avec une salade ?

Compte 1 h 25 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un rakott krumpli, le gratin hongrois de pommes de terre, œufs durs et saucisse, avec une salade ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un rakott krumpli, le gratin hongrois de pommes de terre, œufs durs et saucisse, avec une salade ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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