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Fleisch, Europa

Rakott Krumpli mit Salat

Rakott Krumpli ist ein ungarischer Schichtauflauf aus Kartoffeln, hartgekochten Eiern und geräucherter Wurst, mit Sahne übergossen. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 1 Stunde 25, gilt als einfach und kostet 2,70 € pro Person. Entscheidend ist, die Kartoffeln ganz mit Schale zu kochen, damit sie beim Schneiden ihre Form behalten.

Heute Abend gibt es den Auflauf, den die Ungarn schon immer essen, Rakott Krumpli, Schichten aus Kartoffeln, hartgekochten Eiern und geräucherter Wurst, mit Sahne übergossen.

Rakott Krumpli mit Salat
Gesamtzeit
1 h 25
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Rakott Krumpli schichtet zarte Kartoffelscheiben, hartgekochte Eier und geräucherte Wurst übereinander, alles zusammengehalten von Sahne, die beim Backen sanft einzieht. Der Paprika auf der Oberfläche gibt eine leicht rauchige Farbnote, und das mit Butter gebackene Paniermehl bildet eine knusprige Kruste, die einen schönen Kontrast zu den weichen Schichten darunter bildet.

Es ist ein Wintergericht, das satt macht, ohne besondere Technik zu verlangen, ideal für einen Wochentagabend, sobald die Kartoffeln gekocht sind, oder für einen ruhigen Sonntag mit der ganzen Familie. Kinder mögen meist die einfache Textur des Auflaufs und den milden Geschmack der Wurst, und der grüne Salat dazu macht das Ganze leichter.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Festkochende Kartoffeln 1 kg
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eier 5
  • Saure Sahne, dick 25 cl
  • Butter 40 g

Fleischerei

  • Geräucherte Wurst 300 g

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln ganz in Salzwasser und die Eier in einem anderen Topf hart, schäle dann beides und schneide sie in Scheiben. 25 min

    Lege die Eier sofort nach dem Kochen in kaltes Wasser, dann lässt sich die Schale leicht lösen.

  2. Schneide die Wurst in dünne Scheiben und fette eine Auflaufform mit Butter ein.

    Entferne die Wursthaut, wenn sie dick ist.

  3. Verteile eine Schicht Kartoffeln am Boden der Form, würze mit Salz und Pfeffer, dann folgen Eier, Wurst und Löffel von Sahne, wiederhole die Schichten und schließe mit Kartoffeln ab.

    Salze die Schichten nur leicht, die geräucherte Wurst ist bereits salzig.

  4. Übergieße mit Sahne, bestreue mit Paniermehl und Paprika, verteile Butterflöckchen darauf und backe bei 190 Grad. 30 min

    Die Butterflöckchen bräunen das Paniermehl, lass sie nicht weg.

  5. Serviere den Auflauf heiß mit dem angemachten grünen Salat.

    Ein gut gewürzter Salat gleicht die Üppigkeit des Gerichts aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide Kartoffeln und Eier gleich dick, etwa einen halben Zentimeter, damit der Auflauf gleichmäßig gart und sich beim Anschneiden gut hält.
  • Lass den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen, die Schichten setzen sich und die Portionen lassen sich sauberer schneiden.
  • Wähle eine gute geräucherte Wurst, sie trägt den Hauptgeschmack des Gerichts, eine fade Wurst ergibt einen faden Auflauf.

Die Varianten

  • Ersetze die geräucherte Wurst durch geräucherten Speck in Würfeln für eine Version mit weniger Fleisch, die trotzdem viel Geschmack hat.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Wurst weg und fügst eine Schicht gebratene Pilze zwischen Kartoffeln und Eiern hinzu.
  • Für eine schnellere Variante mit Kindern verwendest du fertig gekochte Eier aus dem Handel und beginnst direkt beim zweiten Schritt.

Womit du es servieren kannst

  • Angemachter grüner Salat
  • Saure Gurken oder eingelegtes Gemüse
  • Frisches Brot zum Dippen

Aufbewahrung

Der Auflauf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Box. Er lässt sich gut einfrieren, am besten in einzelnen Portionen. Erwärme ihn im Ofen oder in der Mikrowelle, bis er durchgehend heiß ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Rakott Krumpli im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf am Vortag schichten und ohne die letzte Sahne und Paniermehlschicht im Kühlschrank aufbewahren. Füge diese Schicht erst kurz vor dem Backen hinzu, damit sie schön bräunt.

Welche Wurst eignet sich am besten?

Eine geräucherte Wurst wie Debreziner oder eine andere Räucherwurst passt gut. Wichtig ist, dass sie bereits geräuchert ist, denn das gibt dem Gericht seinen typisch ungarischen Geschmack.

Lässt sich Rakott Krumpli gut einfrieren?

Ja, einmal gekocht und abgekühlt, lässt er sich problemlos portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen aufwärmen bringt die Textur am besten zurück.

Kann man die dicke saure Sahne ersetzen?

Du kannst stattdessen flüssige Vollsahne verwenden, der Auflauf wird dann nur etwas weniger cremig. Eine leichtere Sahne funktioniert auch, macht das Gericht aber weniger reichhaltig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rakott Krumpli, der ungarische Kartoffelauflauf mit hartgekochten Eiern und Wurst, dazu ein Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 25, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rakott Krumpli, der ungarische Kartoffelauflauf mit hartgekochten Eiern und Wurst, dazu ein Salat?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rakott Krumpli, der ungarische Kartoffelauflauf mit hartgekochten Eiern und Wurst, dazu ein Salat?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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