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Fleisch, Europa

Brændende Kærlighed, dänischer Kartoffelstampf mit Speck und Zwiebeln

Brændende Kærlighed ist ein buttriger dänischer Kartoffelstampf mit knusprigem Speck und karamellisierten Zwiebeln, serviert mit Roter Bete und Gewürzgurken. Das Gericht reicht für 4 Personen, braucht 45 Minuten, ist sehr einfach und kostet 2,30 € pro Person. Entscheidend ist, die Zwiebeln langsam im Speckfett karamellisieren zu lassen.

Heute Abend gibt es ein dänisches Gericht mit romantischem Namen, Brændende Kærlighed, brennende Liebe, ein buttriger Kartoffelstampf mit goldenem Speck und weichen Zwiebeln.

Brændende Kærlighed, dänischer Kartoffelstampf mit Speck und Zwiebeln
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hinter dem Namen, der brennende Liebe bedeutet, steckt ein herrlich einfaches dänisches Gericht, ein cremiger Kartoffelstampf, bedeckt mit knusprigem Speck und weichen Zwiebeln, die durch die Karamellisierung süß werden. Der Kontrast zwischen dem buttrigen Stampf, dem knusprigen Speck und den säuerlichen Gewürzgurken macht den Reiz dieses Tellers aus.

Es ist ein perfektes Gericht für den Wochentag, schnell gemacht, und kommt bei Kindern gut an, dank des großzügigen Stampfs und seiner wohligen Art. Die Rote Bete bringt Farbe und Frische, die das Fett des Specks ausgleichen, ohne das Rezept zu verkomplizieren.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Zwiebeln 3
  • Gekochte Rote Bete 4
  • Petersilie 4 Zweige

Fleischerei

  • Räucherspeckwürfel 250 g

Molkereiprodukte

  • Butter 80 g
  • Milch 20 cl

Vorratskammer

  • Gewürzgurkenmeist im Vorratsschrank 4
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen. 20 min

    Schneide sie in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garzeit.

  2. In der Zwischenzeit den Speck ohne Fett in einer Pfanne goldbraun braten. 8 min

    Nicht zu oft rühren, er soll Farbe bekommen und knusprig werden.

  3. Den Speck herausnehmen und die geschnittenen Zwiebeln im verbliebenen Fett karamellisieren lassen. 15 min

    Die Hitze reduzieren, zu starke Hitze lässt die Zwiebeln verbrennen, bevor sie weich werden.

  4. Die Kartoffeln mit der Butter und der warmen Milch zerstampfen, dann salzen und pfeffern.

    Ein festerer Stampf hält den Belag besser.

  5. Den Stampf zu einem Hügel anrichten und mit Speck und Zwiebeln belegen, dazu Rote Bete und Gewürzgurken servieren.

    Gieße das Speckfett über den Stampf, es gibt zusätzlichen Geschmack.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Kartoffeln nach dem Kochen gut abdampfen, bevor du sie stampfst, zu feuchter Stampf wird klebrig.
  • Heb einen Löffel Speckfett auf, um ihn kurz vor dem Servieren über den Stampf zu geben.
  • Schneide die Zwiebeln fein und gleichmäßig, so karamellisieren sie schneller und gleichmäßiger.

Die Varianten

  • Ersetze den geräucherten Speck durch neutralen Speck, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Speck durch in Scheiben geschnittene, gut angebratene Pilze.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du Kartoffelpüreeflocken und konzentrierst dich auf den Belag, der ohnehin das Herzstück des Gerichts ist.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Dunkles Roggenbrot
  • Ein dänisches helles Bier

Aufbewahrung

Stampf und Belag halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten getrennt aufbewahrt. Erwärme den Stampf sanft mit etwas Milch und brate Speck und Zwiebeln kurz in der Pfanne wieder knusprig. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Textur des Stampfs leidet darunter.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Stampf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn einige Stunden vorher zubereiten und mit etwas Milch sanft wieder erwärmen. Brate Speck und Zwiebeln separat, damit sie beim Servieren knusprig bleiben.

Welche Rote Bete eignet sich am besten?

Natürlich gekochte Rote Bete, vakuumverpackt oder selbst gekocht, passt am besten. Eingelegte Rote Bete solltest du vermeiden, sie ist zu sauer für dieses Gericht.

Kann man die Milch durch Sahne ersetzen?

Ja, Sahne macht den Stampf reichhaltiger und cremiger. Reduziere dann die Buttermenge etwas, damit das Gericht nicht zu schwer wird.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Ja, buttriger Kartoffelstampf mit knusprigem Speck kommt bei Kindern meist sehr gut an. Du kannst Rote Bete und Gewürzgurken separat anbieten, falls sie wählerisch sind.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Brændende Kærlighed, dänischer Kartoffelstampf mit Speck, karamellisierten Zwiebeln und Roter Bete?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Brændende Kærlighed, dänischer Kartoffelstampf mit Speck, karamellisierten Zwiebeln und Roter Bete?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Brændende Kærlighed, dänischer Kartoffelstampf mit Speck, karamellisierten Zwiebeln und Roter Bete?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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