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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Velouté de patate douce au lait de coco et pain aux graines

Ce velouté de patate douce au lait de coco se prépare pour 4 personnes en 45 minutes, sans difficulté particulière, pour environ 2,20 € par personne. Le gingembre râpé et le citron vert relèvent la douceur de la patate, et le pain aux graines apporte le croquant qui manque à une soupe. La clé, c'est de ne pas faire bouillir le velouté une fois le lait de coco ajouté.

Un velouté de patate douce au gingembre et au lait de coco, tout rond et parfumé, avec du pain aux graines pour accompagner.

Velouté de patate douce au lait de coco et pain aux graines
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

La patate douce donne une texture naturellement crémeuse une fois mixée, sans qu'on ait besoin d'ajouter de crème. Le lait de coco arrondit tout ça et apporte une pointe sucrée salée, pendant que le gingembre frais réveille l'ensemble d'une note chaude et légèrement piquante. Le citron vert à la fin coupe la douceur et évite que le velouté ne devienne écœurant.

C'est le genre de dîner qu'on fait un soir de semaine quand on veut quelque chose de réconfortant sans y passer des heures. Les enfants l'aiment en général bien, surtout si on tamise un peu le gingembre pour les petits palais, et le pain aux graines à tremper dedans fait toujours son effet. Mon Chou le glisse volontiers dans les menus d'automne et d'hiver, quand les patates douces sont à leur meilleur.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Patates douces 900 g
  • Oignon 1
  • Gingembre frais 1 c. à s.
  • Citron vert 1
  • Coriandre 1 brins

Épicerie

  • Lait de cocosouvent au placard 40 cl
  • Bouillon de légumessouvent au placard 50 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain aux graines 8 tranches

Allergènes Gluten, Sésame

La recette pas à pas

  1. Épluche les patates douces et coupe-les en cubes.

    Garde-les petits, ils cuisent en un rien de temps.

  2. Fais revenir l'oignon dans l'huile avec le gingembre râpé, puis ajoute les patates douces. 5 min

    Remue deux minutes, le gingembre dégage tous ses arômes.

  3. Verse le bouillon et laisse cuire jusqu'à ce que les patates soient tendres. 20 min

    Elles sont cuites quand une fourchette s'enfonce sans résistance.

  4. Ajoute le lait de coco, mixe, puis sale et poivre. 3 min

    Ne fais pas bouillir après le lait de coco, il tranche.

  5. Sers avec un filet de citron vert, de la coriandre ciselée et le pain aux graines.

    Le citron vert apporte une fraîcheur qui coupe la douceur de la patate.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les patates douces en cubes bien réguliers, elles cuiront toutes à la même vitesse et le velouté sera plus lisse une fois mixé.
  • Si ton velouté paraît trop épais une fois mixé, allonge-le avec un peu de bouillon chaud plutôt que de l'eau, pour ne pas diluer le goût.
  • Mixe le velouté bien chaud mais hors du feu, et attends qu'il retombe un peu avant de remettre à chauffer doucement, sans jamais le faire bouillir.

Les variantes

  • Remplace le lait de coco par de la crème liquide si tu n'as pas de lait de coco sous la main, le velouté sera un peu moins parfumé mais tout aussi onctueux.
  • Ajoute une carotte ou un morceau de potimarron avec la patate douce pour varier les légumes selon ce que tu as au frigo.
  • Pour les enfants, sers le velouté sans coriandre ni citron vert à part, et laisse chacun ajouter ce qu'il veut dans son bol.

Avec quoi le servir

  • Pain aux graines grillé ou tiède
  • Une salade verte simple
  • Un thé vert ou une infusion au gingembre

Conservation

Le velouté se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, idéalement avant d'ajouter le citron vert et la coriandre. Réchauffe-le doucement à feu doux, sans le faire bouillir, pour que le lait de coco ne tranche pas.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce velouté à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer la veille et le garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-le doucement le lendemain, sans le faire bouillir, pour garder la texture du lait de coco.

Peut-on remplacer le gingembre frais par du gingembre en poudre ?

C'est possible, mais le parfum sera moins vif. Compte une demi cuillère à café de gingembre en poudre à la place de la cuillère à soupe de gingembre frais.

Le velouté se congèle-t-il bien ?

Oui, il se congèle jusqu'à 2 mois. Il vaut mieux le congeler avant d'ajouter le citron vert et la coriandre fraîche, qui perdent leur intérêt une fois décongelés.

Comment adapter cette recette pour de jeunes enfants ?

Réduis un peu la quantité de gingembre, qui peut piquer les petits palais, et sers la coriandre et le citron vert à part plutôt que mélangés dans le velouté.

Combien de temps faut-il pour préparer un velouté de patate douce au lait de coco, avec du pain aux graines ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un velouté de patate douce au lait de coco, avec du pain aux graines ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un velouté de patate douce au lait de coco, avec du pain aux graines ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, sésame. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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