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Viande, Soupes-repas et végétal

Boulettes de dinde aux herbes, boulgour et légumes rôtis

Ce sont des boulettes de dinde hachée aux herbes fraîches, cuites au four et servies avec du boulgour et des légumes rôtis. La recette est prévue pour 4 personnes, demande 50 minutes et reste facile à réaliser pour 2,90 € par personne. La clé, c'est de cuire les boulettes au four en même temps que les légumes, pour qu'elles dorent sans surveillance pendant que tout cuit ensemble.

Ce soir, des boulettes de dinde aux herbes tout en douceur, avec du boulgour et des légumes rôtis au four, simple et très complet.

Boulettes de dinde aux herbes, boulgour et légumes rôtis
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,90 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La dinde hachée donne des boulettes tendres et légères, encore plus moelleuses grâce à l'œuf et à la chapelure qui les lient sans les alourdir. Le persil et la menthe fraîche apportent une note verte et parfumée qui change des boulettes classiques à la viande rouge. Les légumes rôtis, courgettes, poivrons et oignon rouge, caramélisent doucement au four et gardent du mordant sous la dent.

C'est un plat qui convient aussi bien à un dîner de semaine qu'à un repas du dimanche un peu plus posé. Les enfants apprécient la forme des boulettes et leur goût doux, tandis que les adultes profitent du boulgour nourrissant et des légumes de saison. Tout cuit en même temps au four, ce qui laisse le temps de préparer le boulgour tranquillement pendant que Mon Chou s'occupe du minutage.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Dinde hachée 500 g

Crèmerie

  • Œuf 1

Épicerie

  • Chapeluresouvent au placard 3 c. à s.
  • Boulgoursouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Persil 1 botte
  • Menthe 6 brins
  • Oignon 1
  • Courgettes 2
  • Poivrons 2
  • Oignon rouge 1

Allergènes Gluten, Œufs

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C, coupe courgettes, poivrons et oignon rouge en gros morceaux, et enrobe-les d'huile, de sel et de poivre sur une plaque.

    Des morceaux assez gros ne se dessèchent pas.

  2. Mélange la dinde avec l'œuf, la chapelure, l'oignon haché, les herbes ciselées, du sel et du poivre, et façonne des boulettes.

    Une cuillère de lait ou d'eau rend les boulettes de dinde plus moelleuses.

  3. Dépose les boulettes sur une autre plaque huilée et enfourne les deux plaques ensemble. 25 min

    Retourne les boulettes à mi-cuisson.

  4. Verse sur le boulgour la même quantité d'eau bouillante salée, couvre et laisse gonfler. 10 min

    Égrène à la fourchette à la fin pour des grains légers.

  5. Sers les boulettes avec le boulgour et les légumes rôtis, arrosés du jus de cuisson.

    Un filet de citron sur les boulettes les réveille.

Nos conseils pour la réussir

  • Façonne des boulettes de taille régulière, environ la taille d'une balle de golf, pour qu'elles cuisent toutes en même temps.
  • Cisèle finement le persil et la menthe pour qu'ils se répartissent bien dans la viande sans former de gros morceaux filandreux.
  • Coupe les légumes à peu près à la même taille pour qu'ils rôtissent de façon homogène sans que certains brûlent avant les autres.

Les variantes

  • Remplace la dinde hachée par du poulet haché ou du veau haché, la texture reste similaire et la cuisson ne change pas.
  • Pour une version végétarienne, remplace les boulettes par des boulettes de pois chiches ou de lentilles maison, et garde le boulgour et les légumes rôtis tels quels.
  • Pour les enfants pressés, sers le boulgour nature sans les herbes et propose les légumes rôtis à part, certains préfèrent les éléments séparés dans l'assiette.

Avec quoi le servir

  • Une sauce au yaourt et à la menthe
  • Du pain pita tiède
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les boulettes, le boulgour et les légumes se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les boulettes cuites se congèlent bien jusqu'à 2 mois, à décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer. Réchauffe le tout au four ou à la poêle avec un peu d'eau pour que le boulgour ne sèche pas.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les boulettes à l'avance ?

Oui, tu peux façonner les boulettes crues la veille et les garder au réfrigérateur sous film. Tu les enfournes ensuite directement le jour même, le temps de cuisson ne change pas.

Peut-on remplacer le boulgour par un autre féculent ?

Le quinoa ou le riz semi-complet fonctionnent bien à la place du boulgour, avec un temps de cuisson à adapter selon le paquet. Le résultat reste tout aussi nourrissant.

Comment éviter que les boulettes se dessèchent au four ?

Ajoute une cuillère de lait ou d'eau dans le mélange avant de façonner les boulettes, comme indiqué dans la recette. Évite aussi de trop les cuire, 25 minutes à 200 °C suffisent.

Que faire si on n'a pas de menthe fraîche ?

Tu peux doubler la quantité de persil à la place, ou utiliser de la coriandre fraîche si tu aimes son goût plus marqué. Le résultat reste parfumé même sans menthe.

Combien de temps faut-il pour préparer des boulettes de dinde aux herbes, du boulgour et des légumes rôtis ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des boulettes de dinde aux herbes, du boulgour et des légumes rôtis ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des boulettes de dinde aux herbes, du boulgour et des légumes rôtis ?

Environ 2,90 € par personne, soit 11,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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