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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Farata mit Gros Pois Curry

Farata mit Gros Pois Curry ist ein vegetarisches Gericht aus Mauritius mit blättrigen Fladenbroten und einem Curry aus weißen Bohnen, Tomaten und Currypulver. Für 4 Personen brauchst du 70 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist mittel und die Kosten liegen bei 1,80 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, den Farata Teig vor dem Aufrollen sehr dünn auszuziehen, das ergibt die knusprigen Schichten.

Heute Abend öffnen wir die Gewürzdose für Farata, diese blättrigen mauritischen Fladenbrote, und ein Tomaten Curry mit weißen Bohnen.

Farata mit Gros Pois Curry
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Auf Mauritius begleitet Farata fast jedes Gericht, aber mit einem Gros Pois Curry wird es zur ganzen Mahlzeit. Das Brot ist gleichzeitig blättrig und weich, perfekt um die dicke Tomatensauce aufzutunken, in der die weißen Bohnen langsam zerfallen. Currypulver und grüne Chili geben Tiefe ohne zu scharf zu werden, und frischer Thymian bringt eine Note, die man in klassischeren Currys nicht findet.

Dieses Gericht braucht etwas Zeit in der Küche, aber keine komplizierte Technik, ideal für einen Sonntag, an dem du Lust hast, Teig zu kneten und zu rollen, ohne Stress. Kinder tunken ihre Farata meistens gern in die Sauce, und du kannst die Chili separat servieren für empfindlichere Gaumen. Mit Mon Chou wird dieses Curry zu einer einfachen Art, vegetarisch zu kochen, ohne dass sich jemand am Tisch beschwert.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 60 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Thymian 2 Zweige
  • Grüne Chili 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Knete das Mehl mit dem Salz und genug lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig, teile ihn dann in acht Kugeln und lass sie ruhen. 25 min

    Öle die Teigkugeln leicht ein, so trocknen sie nicht aus und lassen sich besser ausziehen.

  2. Brate die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im Öl an, gib das Currypulver dazu und lass es eine Minute mitbraten. 6 min

    Das Currypulver sollte im Fett zischen, so verliert es seinen rohen Pulvergeschmack.

  3. Gib die Tomaten, die abgetropften Bohnen, den Thymian und die Chili dazu, bedecke alles mit einem Glas Wasser und lass es köcheln. 25 min

    Zerdrücke ein paar Bohnen mit der Gabel, sie binden die Sauce auf natürliche Weise.

  4. Ziehe jede Teigkugel sehr dünn aus, bestreiche sie mit weicher Butter, rolle sie zu einer Rolle und dann zu einer Schnecke und lass sie ruhen. 10 min

    Je dünner du ausziehst, desto mehr knusprige Schichten bekommst du.

  5. Drücke die Schnecken flach, brate sie in einer heißen, geölten Pfanne von beiden Seiten und zerdrücke sie dann mit den Händen, damit sie sich öffnen. 12 min

    Klatsche die Farata direkt aus der Pfanne zwischen deinen Handflächen, so öffnen sich die Schichten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Teigkugeln wirklich ruhen, bevor du sie ausziehst, sonst ziehen sie sich zurück und die Farata bleiben dick.
  • Lass das Curry zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln, starkes Kochen trocknet die Bohnen aus, statt sie in der Sauce zerfallen zu lassen.
  • Bereite das Curry im Voraus zu, es schmeckt aufgewärmt sogar besser, so kannst du dich beim Servieren ganz auf die Farata konzentrieren.

Die Varianten

  • Ersetze die weißen Bohnen durch gelbe Erbsen oder rote Linsen für ein Curry, das den traditionellen Versionen näherkommt.
  • Für eine schnellere Version nimm warme fertige Weizentortillas statt selbstgemachter Farata.
  • Für Kinder, die keine Schärfe mögen, lass die grüne Chili beim Kochen weg und serviere sie fein geschnitten separat für die Erwachsenen.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Kokos Chutney
  • Gurken Tomaten Salat
  • Zimttee

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Farata halten sich 1 Tag bei Raumtemperatur eingewickelt und werden am besten trocken in einer heißen Pfanne aufgewärmt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Farata im Voraus zubereiten?

Du kannst den Teig vorbereiten und die Rollen einige Stunden im Voraus formen, dann mit einem feuchten Tuch abdecken. Backe die Farata erst kurz vor dem Servieren, damit sie weich und blättrig bleiben.

Kann man getrocknete Bohnen statt Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja, aber dann musst du sie über Nacht einweichen und etwa 1 Stunde kochen, bevor du sie zum Curry gibst. Bohnen aus der Dose bleiben für einen Wochentag die schnellere Wahl.

Wie werden die Farata nicht gummiartig?

Ziehe den Teig so dünn wie möglich aus und brate ihn nicht zu lange, sobald auf beiden Seiten goldene Flecken erscheinen, ist er fertig. Das Klatschen der Farata zwischen den Händen direkt aus der Pfanne hilft ebenfalls, die Schichten zu öffnen.

Lässt sich das Gros Pois Curry gut einfrieren?

Ja, das Curry lässt sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Taue es im Kühlschrank auf und erwärme es dann sanft im Topf, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Wie lange dauert die Zubereitung von Farata Fladenbrote mit einem Gros Pois Curry?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Farata Fladenbrote mit einem Gros Pois Curry?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Farata Fladenbrote mit einem Gros Pois Curry?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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