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Fleisch, Maghreb und Orient

Tashreeb mit Hähnchen

Tashreeb mit Hähnchen ist ein Gericht aus dem Maghreb und dem Nahen Osten, bei dem geröstetes Fladenbrot in einer zitronigen Hähnchenbrühe mit Kurkuma, Zimt und Kardamom eingeweicht wird, zusammen mit Kichererbsen und Tomaten. Es ist für 4 Personen gedacht, braucht 1 Stunde 25 Minuten, gilt als einfach und kostet 2,40 € pro Person. Der Trick ist, das Brot vor dem Tränken gut zu rösten, damit es Biss behält.

Heute Abend trösten wir die Familie mit Tashreeb, Brot getränkt in einer zitronigen Hähnchenbrühe mit Kichererbsen und Zwiebeln.

Tashreeb mit Hähnchen
Gesamtzeit
1 h 25
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tashreeb lebt von einem einfachen Kontrast, Brot mit etwas Biss und eine duftende Brühe, die es durchzieht, ohne es völlig aufzuweichen. Das lange geschmorte Hähnchen wird butterzart und löst sich von allein, die Kichererbsen sorgen für Fülle, und die warmen Gewürze, Kurkuma, Zimt, Kardamom, geben dem Gericht Tiefe, ohne scharf zu sein. Getrocknete schwarze Limette, wenn du sie findest, bringt eine säuerliche, fast rauchige Note mit.

Dieses Gericht passt, wenn die Familie durchgefroren und hungrig nach Hause kommt, an einem ruhigen Sonntag oder einem Winterabend, an dem ein großer Topf in der Mitte des Tisches genau richtig ist. Kinder tunken ihr Brot meist gerne in die warme Brühe, und gegessen wird alles ganz unkompliziert mit dem Löffel. Mon Chou empfiehlt es für Tage, an denen Trost auf dem Teller wichtiger ist als Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Frischer Koriander 1 Bund

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Getrocknete schwarze Limette oder Zitrone 2
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kardamommeist im Vorratsschrank 3 Zehen
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Fladenbrote 5

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel mit den gehackten Zwiebeln im Öl an. 10 min

    Entferne die Haut, wenn du eine leichtere Brühe möchtest.

  2. Gib die Gewürze, die Tomaten, die angestochenen Limetten, Salz und Pfeffer dazu und gieße mit 1,5 Litern Wasser auf.

    Stich die getrockneten Limetten mit einer Messerspitze an, so geben sie ihr Aroma besser ab.

  3. Lass alles zugedeckt köcheln und gib die Kichererbsen gegen Ende der Garzeit dazu. 50 min

    Das Hähnchen ist fertig, wenn es sich leicht löst.

  4. Röste die Fladenbrote im Ofen und zerbrich sie in Stücke am Boden von großen tiefen Tellern. 5 min

    Verwende etwas altbackenes Brot, es saugt die Brühe besser auf.

  5. Zupfe das Hähnchen in Stücke, verteile es auf dem Brot und übergieße alles mit der Brühe, den Kichererbsen und dem Koriander.

    Gieße die Brühe ganz zum Schluss, kochend heiß, darüber.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm leicht altbackenes Fladenbrot oder lass frisches eine Stunde an der Luft trocknen, bevor du es röstest, so hält es sich besser in der Brühe.
  • Schmecke die Brühe kurz vor dem Servieren ab und salze erst zuletzt nach, getrocknete Limetten bringen manchmal mehr Salz mit als erwartet.
  • Wenn du getrocknete schwarze Limetten verwendest, lass sie die gesamte Kochzeit mitköcheln, damit sie ihr Aroma voll abgeben.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch entbeinte Hähnchenoberschenkel für eine etwas kürzere Garzeit und saubereres Zerzupfen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch Wurzelgemüse wie Karotten und Pastinaken und verwendest Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
  • Für eilige Kinder servierst du die Brühe getrennt in einer Schüssel, so kann jeder sein Brot selbst eintunken, statt alles im Teller zu vermischen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit frischer Minze
  • Ein heißer Pfefferminztee
  • Oliven mit etwas Olivenöl

Aufbewahrung

Tashreeb hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten mit Brot und Brühe getrennt aufbewahrt. Es lässt sich gut einfrieren, aber ohne das Brot, das frisch geröstet werden sollte. Erwärme Hähnchen und Brühe sanft im Topf, bevor du sie über frisch geröstetes Brot gießt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die getrocknete schwarze Limette ersetzen?

Ja, eine angestochene frische Zitrone funktioniert gut und gibt eine mildere Säure. Der Geschmack wird weniger rauchig, das Gericht bleibt aber ausgewogen.

Kann man Tashreeb im Voraus zubereiten?

Du kannst Hähnchen und Brühe am Vortag kochen und sanft wieder erwärmen. Röste und richte das Brot erst kurz vor dem Servieren an, damit es nicht zu weich wird.

Welches Brot kann ich statt Fladenbrot verwenden?

Ein Fladenbrot wie libanesisches Brot oder auch Scheiben von altbackenem Baguette eignen sich gut. Wichtig ist, dass es leicht trocken ist, damit es die Brühe gut aufnimmt.

Ist das Gericht für Kinder geeignet, die keine Gewürze mögen?

Die hier verwendeten Gewürze, Kurkuma, Zimt, Kardamom, sind mild und nicht scharf. Du kannst die Mengen leicht reduzieren, wenn du für sehr kleine Kinder kochst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tashreeb mit Hähnchen?

Rechne insgesamt mit 1 h 25, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tashreeb mit Hähnchen?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tashreeb mit Hähnchen?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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